走進日本武士之城 漫步「會津若松」讀懂日本幕末歷史風雲
2026/11/11
紅瓦白璧的鶴之城，又稱作「會津若松城」。（圖片來源：iStock）
如果你對日本的印象，還停留在東京的現代繁華、京都的優雅古典，那坐落在福島的「會津若松」一定會讓你有不一樣的感受，這裡是一座名聞遐邇的「武士之城」，整座城市至今仍自帶熱血又驕傲的武士魂。建議這趟旅程以巍峨聳立的「鶴之城」為走讀的開端，探訪令人熱血沸騰的戊辰戰爭遺跡，領會藩主松平容保恪守忠義的宿命抉擇，以及悲壯的白虎隊少年傳奇，在古老的酒藏裡喝杯地酒，為末代武士的氣節乾一杯吧！
本文目錄
日本從封建走向近代的幕末風雲
對於日本歷史不甚了解的旅人，大抵有聽過明治維新、江戶時代或鎖國這幾個歷史名詞。距今約150多年前的江戶時代末期（幕末時期），德川幕府在西方列強壓力之下逐步結束鎖國政策、對外開放港口，爾後終止長達265年的統治，將國家治理權奉還給明治天皇，史稱「明治維新」。
然而這一切並不是風平浪靜的完成，而是經過驚心動魄的數場內戰，其中一場「戊辰戰爭」便發生在會津若松。簡單來說，戊辰戰爭是支持江戶幕府的勢力，與支持明治新政府勢力之間的權力衝突，這場內戰以支持天皇的新政府軍擊敗舊幕府勢力告終，為日本後續的政治改革與近代化奠定了基礎。
沿著石階爬上飯盛山，可以看到當年白虎隊少年自決的地方。（圖片來源：妮可魯）
1868年爆發的戊辰戰爭，恪守武士忠義、與德川幕府關係深厚的會津藩主松平容保，在幕末動盪的政局中遭到新政府軍的圍剿，會津若松陷入戰火，軍民退守「鶴之城」頑強抵抗。戰鬥混亂中，擔負防衛任務「白虎隊」的一群十多歲年輕武士子弟與主力失散撤退至城外的飯盛山，他們從山上看到城鎮硝煙火光瀰漫，誤以為鶴之城已經陷落，19名少年於是決定以死明志，當時只有一名少年飯沼貞吉倖存，將相關經歷流傳下來。
事實上，當時鶴之城並未陷落，會津藩軍民在炮火與物資匱乏中奮力抵抗，歷經長達一個月的圍城於同年秋天戰敗投降。忠貞的白虎隊少年，因戰場混亂與資訊不足誤判，成為戊辰戰爭中，也是日本政權轉型過程最令人痛心的事件之一。
鶴之城 紅瓦天手的歷史名城
「鶴之城」（鶴ヶ城）又稱會津若松城，戊辰戰爭期間會津藩的武士和居民在此堅守一個月，城內建築在明治時期因廢藩置縣的政策遭到拆除，只留下城牆石垣，直到1965年才重建天守閣，並於2011年改回幕末時期的赤瓦屋頂，讓人緬懷戊辰戰爭的那段歷史歲月。
日本的城堡大多以灰黑瓦片覆蓋屋頂，然而鶴之城卻是赤紅色的屋瓦搭配雪白外牆，採用上釉工法製作的赤瓦能抵禦會津若松冬季寒冷、豪雪的氣候。透過天守閣內的鄉土博物館，不但能深度了解戊辰戰爭與會津藩的武士文化，參觀天守、城跡之後還可順道在茶室麟閣體驗茶道，感受會津藩講究武士紀律之外，也注重茶道禮儀的一面。此外，鶴之城也是著名的賞櫻、賞楓景點，2026年公布的紅葉最盛期約是在10月下旬到11月中旬。
手繪鄉土玩具「紅牛」。（圖片來源：妮可魯）
會津若松關於武士時代的景點不僅有鶴之城，透過昔日的武士宅邸「會津武家屋敷」能一窺武士家族的日常生活；「御藥園」則是會津藩主種植藥草的庭園，花木扶疏的院落與鶴之城的軍事感大異其趣，呈現武士嚴謹日常中較爲雅緻的一面。重視武士教育的會津藩，曾設置藩校教授武藝、儒學與紀律禮法，復原設施「日新館」展示了白虎隊少年在當時所處的教育環境，遊客可在這裡體驗弓箭、茶道、坐禪，以及繪製鄉土玩具「紅牛」（赤べこ）與小法師，體驗會津若松的傳統文化。
漫步七日町通 感受武士之城懷舊氛圍
來到會津若松，建議留些時間給老街「七日町通」，大正時代風格的建築錯落著許多商店，適合散步選購伴手禮、品味當地釀造的清酒，感受會津若松身為武士之城的過往餘韻。
百年歷史的酒藏「末廣酒造」，曾見證戊戍戰爭。（圖片來源：妮可魯）
老街上擁有百年歷史的「末廣酒造」，戊戍戰爭期間曾作為收容傷患與救護的場所，成為重要的歷史見證。末廣酒造每天提供免費的導覽，帶領遊客走進列為國家有形文化財「嘉永藏」，細品關於日本酒釀造的過程，並試喝屢獲金獎的美酒。試飲結束後若有時間，不妨在酒造附設的「藏喫茶 杏」，品嚐飄散著大吟釀香氣的戚風蛋糕、釀酒名水沖煮的濃醇咖啡，悄然沉浸在酒香與咖啡香縈繞的午後。
「末廣酒造」提供免費的酒藏參觀導覽行程與試飲。（圖片來源：妮可魯）
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在酒藏附設的「藏喫茶 杏」享受午茶時光。（圖片來源：妮可魯）
位於七日町附近的「料理旅館 田事」，是一間百年傳統町屋改建而成的老字號名店，能品嚐到充滿會津若松地方特色的鄉土料理。四面環山的會津若松，冬季氣候寒冷、降雪頻繁，過去交通不便，取得新鮮食材並不容易，當地居民因此發展出善用山產、乾貨與醃漬食材的飲食文化。
用餐空間充滿會津若松傳統氛圍的「料理旅館田事」。（圖片來源：妮可魯）
其中，最具代表性的傳統佳餚莫過於「小湯汁」（こづゆ）。這道料理以干貝熬製高湯，加入銀杏、木耳、里芋、紅蘿蔔及豆狀麵麩等食材，湯頭清鮮、配料豐富，通常盛裝在朱紅色的會津漆器小碗中。小湯汁不僅是會津若松喜慶節日與武士宴席上的重要料理，更承載著當地款待賓客的人情味。
裝盛在漆器裡的傳統料理「小湯汁」。（圖片來源：星野集團 磐梯山溫泉飯店）
另一道不可錯過的特色美食，則是以木盒盛裝的「輪箱飯」（わっぱ飯）。米飯吸收高湯精華後，鋪上鮭魚、鮭魚卵、蟹肉、香菇與山菜等配料一同蒸炊，讓米香與食材風味彼此交融。盛裝輪箱飯的「曲輪」（曲げわっぱ），是以薄木片彎折製成的傳統木盒，不僅散發淡淡木香，也展現日本飲食器皿的工藝之美。一旁搭配的小菜「棒鱈」與「鯡魚山椒漬」，前者以鱈魚乾燉煮入味，後者則將鯡魚以山椒葉等調味醃漬保存，都是位處內陸地區的會津若松居民，為了延長海產保存期限而研發，展現了會津若松的風土滋味。
融合鄉野食材的「輪箱飯」是會津若松的特色美食。（圖片來源：妮可魯）
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一旁搭配的小菜以醃漬方式燉煮入味，便於長時間保存。（圖片來源：妮可魯）
同場加映：會津若松順遊景點
位在會津若松不遠處的「大內宿」，曾是江戶時代的宿場町，也就是連接會津若松與日光之間，來往江戶城（東京）的旅人及商賈休息補給的驛站，古樸的茅草屋頂、木造的房舍仍保存當年的模樣，彷彿一腳跨進江戶時代，來到數百年前的日本，冬季積雪時更像是一幅古畫。老街兩旁有許多商店、食肆，可以漫步拍照、品嚐著名的大蔥蕎麥麵，用大蔥代替筷子沾取麵條。
大內宿曾是江戶時代提供休息、住宿的驛站。（圖片來源：妮可魯）
秋冬造訪，推薦安排「東山溫泉」之旅，在滿山紅葉圍繞或細雪紛飛中享受溫泉洗禮。東山溫泉相傳是1300年前由高僧行基發現，江戶時代成為會津藩的湯治場，也就是溫泉療養的場所。其中，曾是會津藩專用療養所得「向瀧旅館」，建築被登錄為國家有形文化財，是當地最具代表性的歷史名宿，喜歡百年旅館傳統風情的旅人不容錯過。
會津若松
交通：東京車站搭乘東北新幹線到郡山站，轉乘JR磐越西線至會津若松站。會津若松站前可搭乘觀光周遊巴士，沿途經過七日町、鶴之城、東山溫泉、飯盛山等地，適合安排歷史街區與溫泉景點。
福島會津若松歷史與旅遊：常見問答FAQ
Q1：什麼是戊辰戰爭？它對「武士之城」會津若松有何歷史意義？
A： 戊辰戰爭發生於 1868 年幕末時期，為支持德川幕府的舊勢力與支持天皇的新政府軍之間的權力衝突。恪守武士忠義的會津藩主松平容保堅守會津若松，軍民退守「鶴之城」抵抗一個月後投降，此戰役奠定了日本明治維新與近代化的基礎。
Q2：鶴之城（會津若松城）有哪些獨特的建築特色與觀光亮點？
A： 鶴之城是日本唯一採用「赤瓦」（上釉紅瓦）的天守閣，能抵禦會津嚴寒雪候，搭配白牆非常耐寒且美觀。城內設有鄉土博物館展示會津藩武士文化，並設有茶室「麟閣」可體驗茶道；此外亦為知名賞楓與賞櫻勝地。
Q3：什麼是「白虎隊」？飯盛山與其有何歷史關聯？
A： 白虎隊是由十多歲會津少年武士組成的防衛隊。戊辰戰爭期間與主力失散撤退至飯盛山，因遠眺城鎮煙硝火光，誤以為鶴之城陷落，19 名少年遂決意自決明志。此悲壯傳奇成為會津若松最著名的幕末歷史記憶。
Q4：漫步七日町通老街，有哪些代表性的歷史酒藏與在地鄉土料理？
A：
末廣酒造： 百年歷史酒藏，戊辰戰爭時曾作為救護場所，提供國家有形文化財「嘉永藏」導覽與免費試飲，附設「藏喫茶 杏」提供大吟釀戚風蛋糕。
特色美食： 盛裝於漆器、以干貝高湯熬煮的招待佳餚「小湯汁」；木盒蒸炊配料豐富的「輪箱飯」；以及展現內陸醃漬保存智慧的小菜「棒鱈」與「鯡魚山椒漬」。
Q5：前往會津若松旅遊，有哪些推薦的周邊順遊景點與交通方式？
A：
周邊景點： 包含保存江戶時代茅草屋景緻與大蔥蕎麥麵的宿場町「大內宿」，以及擁有 1300 年歷史、江戶時代會津藩湯治場「東山溫泉」（如國家有形文化財向瀧旅館）。
交通方式： 自東京車站搭乘東北新幹線至郡山站，轉乘 JR 磐越西線至會津若松站；抵站後可搭乘會津若松觀光周遊巴士前往七日町、鶴之城與飯盛山等景點。
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妮可魯
活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家，現任『日本石川縣觀光親善大使』，曾任旅遊雜誌總編輯多年，擁有豐富的旅遊報導採訪經歷，著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍，走遍世界各大洲共40多個國家，以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情，以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像，用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。