吃完就不舒服！我食物過敏了嗎？這10大類食物要小心
2024/08/13
食物過敏是常見的文明病，10種常見的過敏食物介紹給你知道。（圖片來源：iStock）
吃這個也癢吃那個也癢！全球有高達近3億人口有食物過敏的困擾，一個人甚至有多種食物都是過敏原。吃完某種特定食物總是不舒服嗎？你可能也食物過敏了，今天帶大家了解10大常見過敏食物！
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食物安全守則》什麼是食物過敏？
食物過敏其實是人體的免疫系統對於某種特定食物產生不正常的免疫反應，過敏者的免疫系統認為這項食物會對人體會產生危害，因此會採取各種免疫手段來抵禦，因此會產生發癢、舌頭腫大、呼吸困難、面部腫脹、嘔吐、頭暈等症狀，就是免疫系統的攻擊所造成的。
那麼又為什麼每個人的過敏原，或是過敏的症狀不相同呢？目前醫學上對於食物過敏的發病機制尚未有全面的了解，但是目前推測有三種成因：
遺傳因素：通常父母有任何一方、亦或是雙方有食物過敏的困擾，那麼小孩高機率會有食物過敏的症狀。
腸道菌群失衡：腸道內的好菌和壞菌的比例失去平衡，壞菌增多時，導致腸道的通透性增加，導致有些不該進入腸道的食物性蛋白質進入血液，而免疫系統感知道這些食物性蛋白質時，認為會對人體造成傷害，進而啟動防禦機制，而導致過敏。
環境因素：過敏其實是一種文明病，現代社會有各種殺菌的手段，抗菌洗手乳、沐浴乳、清潔劑等，導致身體對微生物接觸機會變少，而對無害的物質變得更加敏感，因而產生過敏的狀況。
食物過敏是一種文明病，症狀很多元，嚴重的會引發休克死亡，千萬別輕忽。（圖片來源：iStock）
食物安全守則》10種常見引起過敏的食物
常常吃完某種特定的食物就引發不舒服的症狀，或是明明已經很小心避開會過敏的食物，怎麼用餐完後還是很不舒服。常見的引發過敏食物，像是雞蛋、牛奶等，時常被製作成各種各類的食物，導致過敏者食用而不自知，有時險些釀成大禍，因此以下介紹10種最常見、會引發過敏的食物。
奶類：以牛奶、羊奶為過敏的大宗，奶類中的蛋白質會引起免疫系統的攻擊而導致食物過敏。
雞蛋：雞蛋中的蛋黃和蛋白都會引起過敏，尤其以蛋白引發的過敏最多。雞蛋和牛奶也常被製作成鹹、甜各種餐點，過敏者用餐時可要問清楚。
花生：花生也是十分常見的過敏食物，尤其好發在西方，加拿大知名的案例由為人知，一名男子在吃完花生醬三明治後親吻了他的女友，女友突然身亡，最後發現是因為花生過敏所致。
芝麻：芝麻過敏的狀況與花生類似，芝麻被運用在各種烘焙品、能量棒等，全球越來越多人食用，也造成過敏的案例越來越多。
大豆：大豆好像不常見，但是他會被製作成大豆油、豆漿、豆腐等，也是素食者重要的食材之一，因此大豆可是台灣慢性食物過敏的第四名。
含麩質的穀物：像是小麥、大麥、黑麥、高梁、玉米等都是含有麩質的穀物，而小麥會被製作成麵包、蛋糕等精緻食物，許多吃完麵包會有腹瀉、頭暈、疲勞等症狀，可能就是過敏囉！
堅果類：杏仁、核桃、松子、開心果、腰果、胡桃、夏威夷豆、榛果、栗子等都有可能是堅果類造成過敏的食物。通常如果發現自己對其中一種堅果過敏，那麼也得小心其他種類的堅果，因為很有可能都會造成食物過敏。
魚類：鮭魚、鱈魚、比目魚、鯰魚是幾種比較容易造成過敏的魚類，魚類過敏也是全球排名第八的，魚類的食物過敏常常被誤認為只是不新鮮造成，往往會造成輕忽，這點可是要小心。另外魚皮等部位的膠原蛋白也常被使用在製作保養品或是化妝品，有魚類過敏的人在採購美妝保養時也得注意呢！
甲殼類：蟹類、蝦類、貝類，以及頭足類如魷魚、章魚等都是容易造成過敏的食物。要注意的是貝殼和骨骼也會被製作成補鈣的營養品、保養護膚品等，過敏者不只要小心餐點，也要注意生活中會接觸到甲殼類動物的製品。
蔬果類：奇異果是水果類過敏食物的第一名，芒果、鳳梨、草莓、柳丁等也要注意，另外蔬菜類中的竹筍、香菇、茄子等也是致敏的食物之一。
別因為症狀輕微就忽視，你可能是過敏了，常見的10種過敏食物有你的過敏原嗎？（圖片來源：iStock）
食物安全守則》食物過敏怎麼辦？4招遠離食物過敏
電視電影中常常演出食物過敏就呼吸困難、休克等需要就醫的重大症狀，其實食物過敏也有分輕症與重症。
輕症不危及生命，也可能只有一個部位出現狀況。發生在呼吸道常見的過敏輕症有鼻塞、氣喘、打噴嚏、咳嗽、喉嚨痛等；皮膚的部分則會出現起疹子、紅腫、發癢、眼睛、嘴唇、甚至臉部紅腫；其他部分還會出現拉肚子、脹氣、肚子痛、嘔吐、頭暈、頭痛等症狀。這些症狀可能會持續30分鐘至2小時以上，若平常有準備好的過敏藥物要記得服用，若休息後症狀仍不舒服，記得要就醫診治。
而重症可能會多種症狀一起出現，甚至危及生命。可能會出現臉色、皮膚蒼白、呼吸困難、喉嚨腫脹、血壓下降、脈搏微弱、意識喪失而過敏性休克。發現身邊親友出現重症，要快速送醫，以免發生憾事。
要避免食物過敏的症狀，平時就要做好對策與保養，以下4招要記得：
遠離食用、使用會造成過敏的食物： 許多人對特定食物的過敏是終身的，且症狀反應是劇烈的，因此有食物過敏的人儘量遠離過敏原才是最佳的方法。
避免食用加工品： 加工食品常含有大量的成分，不僅會導致誤食過敏原，過多的加工、非自然的化學添加物也會讓腸道環境受損，誘發過敏。
作息正常、飲食均衡： 適度的休息、運動，以及均衡的飲食攝取，都能讓免疫系統更正常、健康的運作，也能減緩過敏的情況。
保持腸道健康： 食物過敏的成因有一個就是來自腸道環境的菌種不平衡，飲食不均衡、外食族等比較難照顧自己的，也可多攝取Omega-3，來幫助養好腸道菌叢。
食物過敏是不可避免的文明病，未來會有更多的過敏原出現，照顧好自己的健康，讓自己的免疫系統能正常運作才是降低食物過敏機率的最佳方式。
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Goose Yang
這輩子當鵝太辛苦，雙腳需奮力划水才能優雅前行。下輩子就當貓吧！慵懶的躺著，偶而來聲嘆息，無須任何才藝，只要可愛就行。