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無包裝商店「Unpackaged. U」進駐大直 推廣減少剩食也要有態度

2022/05/17

五年前在三重接觸了「Unpackaged. U商店」，店小小的，但與國外永續風潮接軌的減少剩食概念，卻令人印象深刻。這是間無包裝商店，所有食材皆以「裸賣」呈現，上門採買的人要自備容器，想吃多少買多少，柴米油鹽醬醋茶都可以「克」計價。這其實有點挑戰國人消費喜歡使用塑膠袋與上賣場採買的習慣。還好，這幾年政府大力推行限塑與相關環保政策，讓「Unpackaged. U商店」得以一路走來，甚至在今年4月於「春大直」商場成立第二家，著實意義非凡。

「Unpackaged. U商店」位於春大直的店面，寬敞明亮。（圖片來源：Sid）

日常所需皆以克計價

早在三重「Unpackaged. U商店」成立之前，台北民生社區就有一家有著同樣訴求的「裸市集」，算是開路先鋒，只是那時台灣尚未形成風潮，最後只能黯然退場。現在不敢說如雨後春筍般崛起，但除了「Unpackaged. U商店」，台灣各地類似的無包裝商店多了起來，台北還有「三時生活實驗室」、台中有「山盟商行」、台南有「富穀樂糧行」等，只是有的以日用品為主、有的以米食為主，各家訴求不一。

「Unpackaged. U商店」販售的商品不外乎是柴米油鹽醬醋茶。（圖片來源：Sid）

吃多到買多少是「Unpackaged. U商店」的宗旨。（圖片來源：Sid）

老闆黃尚衍這樣介紹「Unpackaged. U商店」：「這是一個可以自備容器來消費的空間，從白米、豆類、吃的零食、果乾堅果，甚至是食用油，應有盡有。就連日常用品，例如洗碗精、洗衣精、洗潤髮乳與地板清潔諸如此類的洗劑，全都可以散裝購買。」

零食果乾在這裡可以買得到。（圖片來源：Sid）

洗潔用品也可以散裝購買。（圖片來源：Sid）

「Unpackaged. U商店」將自己定位在社區柑仔店，賣的食材很日常，就是貼近你我生活，今天煮飯突然發現醬油不夠、沒了鹽巴，就可以過來買一點所需。三重店成立多年來，已與當地婆婆媽媽建立起良好互動關係。進駐「春大直」，這個定位依然沒變。「雖然大家對這附近以商場、購物中心為主要印象，但其實走5到10分鐘，就可以到達大直、內湖的社區。」黃尚衍說，他想開拓不同的據點，服務不同社區的客人。

「Unpackaged. U商店」希望可以融入居民的日常生活作息裡。（圖片來源：Sid）

看不見的隱形成本

「減少剩食」就是老闆成立初衷，不希望資源的浪費，也希望為地球環保盡一份心力。黃尚衍指出，消費者在購買商品時，總會以包裝大小與價格來衡量是否划算，常常愈大包裝就會被誤以為愈超值。「消費者往往忽略了二件事，一是食品使用期限，即消耗這個產品的速度；一是家中倉儲空間，買回家的食物吃不完，就得放冰箱，冰箱積的食物愈多，運轉速度就得更快，電費就會增加，這都是隱型成本。」黃尚衍指出，消費者在購買時，往往不會想到這二個成本，而無包裝商店就是把這二個成本摒除之後，賣給消費者所需的量，以此角度看待，自然會比較便宜。

「Unpackaged. U商店」的訂價完全公開，以最受歡迎的泰國香米來看，100克9元，紫米100克10元、義大利燉飯米100克28元……黃尚衍說：「今天要買8克、10克的白米我也賣，完全沒有限制，只要磅秤秤的出來都行，想刷卡也OK。」

「Unpackaged. U商店」完全是以克計價。（圖片來源：Sid）

如果你是初次來到「Unpackaged. U商店」，該怎麼購買呢？非常簡單，就是自備容器去裝盛自己想要買的食材，然後去秤重計價就完成了。如果沒有自備容器，店家也有販售玻璃瓶，下次以此容器回購還享有折扣喔。

如果沒有自備容器，現場也可以購買玻璃瓶。（圖片來源：Sid）

最終仍是回歸食材本質

雖說，三重店與春大直店的定位沒有不同，銷售品項也大同小異，但黃尚衍還是想做多一點嘗試，所以春大直店多了一些有機商品，例如有機小米、有機蕎麥、有機燕麥，以及首次導入、俗稱「小薏仁」的有機大麥。另外有鑑於烘焙風潮興起，去烘焙材料行購買食材的份量頗大，於是也多了無敷質烘焙食材，希望可以迎合有小量使用需求的客人。還有，就是這兒的香料多達50幾種，山葵粉、韓國泡菜粉、綠紅胡椒粒等，是三重店沒有的品項。

無敷質烘焙材料是春大直店的限定款。（圖片來源：Sid）

想找特色香料可以來這兒尋寶。（圖片來源：Sid）

山葵粉可以提升料理風味。（圖片來源：Sid）

坦白說，無包裝商店雖然多了起來，但相較於一般賣場或銷售通路，依然是小眾，賣的商品自然得有特色，才能吸引目光。這一點，在「Unpackaged. U商店」春大直店倒是做的很好。常見品項之外，黃尚衍進了很多特別的米產品，「U商店是很酷的商店，我們想做不一樣的市場區隔。」太過一般的吸引不了黃尚衍興趣，所以店裡就進了日本爆紅、台灣人少見的糯麥，也有北亞的主食蕎麥……林林總總加起來，黃尚衍笑說供應商就有100多間，間數之多，實在是他完全以「商品」為進貨的主要考量，不以自己進貨方便為依歸，而不斷上網找資料，以及與客人多互動吸取資訊就是他的靈感來源。

黃尚衍說：「我會盡可能把所有產品品質拉到極致，像堅果種類多，看起來都一樣，其實還有分等級，我們都是挑最高級，U商店是賣最頂級商品，以最平價價格銷售。」

在「Unpackaged. U商店」可以找到不少好食材，圖為胡荽子。（圖片來源：Sid）

經營無包裝商店，除了有一份愛地球的理想，實際執行時又展現了自我態度與堅持，這也是「Unpackaged.  U商店」能一走就5年多的主要原因之一……

黃尚衍接下來還會繼續展店，為的是把減少剩食的觀念繼續推廣出去。（圖片來源：Sid）

文字：Sid
圖片來源：Sid
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。