讓人愛上彈性素食！2022米其林必比登蔬食餐廳小小樹食 燕麥奶入菜大走東南亞風
2022/09/22
不知道你有沒有聽過「小小樹食」？如果沒有，從現在起，你該收進美食口袋名單裡。原因之一，今年它榮獲米其林必比登與米其林綠星餐廳雙重肯定；原因之二，雖然它賣的是素食，但真的很好吃又好拍，完全符合現代人手機先食的飲食趨勢，也不像一般素食餐廳有時候會急於想推廣吃素這件事，讓人備感壓力。
小小樹食推廣彈性素食 燕麥奶入菜
小小樹食主理人Jeffrey本身不是素食主義者，只是有感於年紀漸長，身體無法負荷大魚大肉的飲食習慣。他推廣的是「彈性素食」概念，葷食主義者無法餐餐吃素，沒關係，那就一週挑個幾餐來吃點營養又美味的素食，讓身體平衡一下也不錯。因此，這兒的蔬食料理，自然得要好吃，這是關鍵。
小小樹食最近與燕麥奶品牌OATSIDE合作，推出以燕麥奶入菜的好味道。（圖片來源：小小樹食）
小小樹食有兩間店，本店位於大安區，敦南店是後來成立的旗艦店。二家風格不盡相同，後者空間更寬敞、更美，加上設有酒吧，相較於大安店多是家庭客，這兒的客群顯得時髦許多。紅酒皮蛋豆腐餃、佛陀碗都是經典必點菜色。最近，小小樹食與新加坡人氣燕麥奶品牌OATSIDE合作，以燕麥奶入菜，推出一系列蔬食美饌，很適合做為小小樹食「入門」菜單選擇，當然，如果你早已是小小樹食忠實粉絲，更不能錯過。
4款東南亞風味蔬食好嚐鮮
燕麥奶最近很夯，品牌也不少，是全球飲食趨勢之一。OATSIDE使用100％澳洲高品質燕麥，透過獨家酶解技術，可從完整燕麥顆粒萃取膳食纖維，除了健康外，因為燕麥經過高溫烘烤，喝來也有十足香氣。此次與小小樹食合作，主廚運用「OATSIDE職人燕麥植物奶」與「OATSIDE巧克力燕麥植物奶」，設計出好幾樣菜色，色香味俱全喔。
沙嗲烤臭豆腐串味道豐足，就算葷食主義者也會愛上。（圖片來源：Sid）
一定要先來推薦「沙嗲烤臭豆腐串」，有一點東南亞風，有一點重口味。主廚使用「OATSIDE巧克力燕麥植物奶」做成巧克力沙嗲醬，花生、燕麥的堅果香，讓這道臭豆腐很不一樣。
新加坡辣沙炒爹天貝佛陀碗，美味程度與高顏值不相上下。（圖片來源：Sid）
佛陀碗是小小樹食招牌，自然少不了它。「新加坡辣沙炒爹天貝佛陀碗」，優美賣相很引人食慾，天貝、寶貝生菜、白菜絲、藜麥飯等食材，美味又營養，與以燕麥奶調製成的巧克力沙爹醬拌勻，香氣濃醇，吃來很涮嘴，沒有讓人有吃草的嚼蠟口感，反而有幸福感。
口感有點新奇的瘦子燕麥奶潤餅。（圖片來源：Sid）
潤餅是台灣與新加坡常見小吃，這次也被拿來「改造」成「瘦子燕麥奶潤餅」。潤餅皮以「OATSIDE職人燕麥植物奶」製作，吃來不若你我熟悉潤餅皮的那種口感，多了一點彈性。包著奶油萵苣、醋溜土豆絲、花生與鮮蔬一起入口，佐的是特製豆瓣醬，集清爽、甜辣於一口，吃來印象深刻。
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小小冬蔭功喝一口，味蕾秒飛東南亞。（圖片來源：Sid）
還有一道「小小冬蔭功」，幾乎是熱愛東南亞美食的必喝湯品。主廚以獨家研發的綠咖哩為主軸，加入酸白菜文火慢熬出的濃厚冬蔭湯底，酸酸辣辣的口感，美味不輸傳統的冬蔭功。
除了上述四道鹹食，還有「OATSIDE燕麥奶生巧克力塔」與「OATSIDE南洋風果昔」，全部嚐上一輪，可真是痛快又健康。
OATSIDE燕麥奶生巧克力塔吃來沒有負擔。（圖片來源：Sid）
小小樹食
地址：台北市大安區大安路一段116巷17號（大安店）
電話：（02）2778-2277
地址：台北市大安區敦化南路二段39-1號（敦南店）
電話：（02）2700-0313
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SId
一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。