玖尹推螃蟹10吃太超過！禿油蟹黃紅蟳撈飯、咖哩紅蟳就算吃得手髒髒也要吃
2022/10/13
聽說，玖尹只送不賣的菠蘿豆沙蛋黃酥很搶手！聽說，玖尹的佛跳牆很好吃！聽別人說，不如自己去吃。正逢秋蟹季節，清蒸螃蟹已不夠看，玖尹推出蟹蟳料理十吃，主廚燒腦呈現的多元吃法，很適合還沒有踏進這裡的你，以此為起點感受玖尹魅力。
陳年花雕浸熟紅蟳、三色魚籽蟹肉餃、芝士帝王蟹捲、柚子奶香焗沙公、泰皇咖哩紅蟳、粵式古法黑椒焗秋蟹、獅城辣椒蟹、啤酒蒜蓉沙公、禿油蟹黃紅蟳撈飯、紅蟳玉米雞湯煲……十吃不多不少，快來開開眼界。
左起為啤酒蒜蓉沙公、獅城辣椒蟹與紅蟳玉米雞湯煲。（圖片來源：玖尹）
螃蟹必吃料理1：禿油蟹黃紅蟳撈飯
禿油蟹黃紅蟳撈飯，絕對是必點的NO.1。令人摸不著頭緒的取名，「禿油」，其實是蘇州方言，「特有」之意。這禿油，是主廚取公蟹蟹膏與母蟹蟹黃以豬油炒製而成蟹油，金黃色澤燦爛誘人，香氣也著實逼人，曾被美食家蔡瀾譽為人生必吃美饌。
除了禿黃油，另一讓嘴角失守的就是鍋巴。結合福建悶飯與廣式煲仔飯概念，以台梗16號白米烹煮，拌入豬油拌炒的花菇與五花肉在炒鍋中煮到底層形成鍋巴，雙重美味夾擊味蕾實在好幸福。不論哪一種口感的白米飯，都完全巴附著蟹香，說著說著忍不住口水直流……
禿油蟹黃紅蟳撈飯名字與味道都引人入勝。（圖片來源：Sid）
螃蟹必吃料理2：泰皇咖哩紅蟳
這一道可是意想不到的結合了，秋蟹竟然與司康結合，搭嗎？只能說，不違合，滋味妙不可言。主角紅蟳，結合以蟹黃融合生鴨蛋、泰式酸辣醬、紅咖哩粉炒製而成的香辣醬汁，紅通通模樣挑逗著味蕾。先吃蟹，這是第一吃，接著拿起一旁的迷你蔓越莓司康沾著咖哩醬，味蕾先迎來烘焙麵包的甜美，隨即是咖哩的濃郁馨香，竟讓人欲罷不能。
別出心裁的螃蟹料理，吃好也吃巧。（圖片來源：Sid）
螃蟹必吃料理3：粵式古法黑椒焗秋蟹
這一道螃蟹料理，真可用「吮指回味」來形容了。肉質飽滿的沙公上，黑黑的正是來自黑胡椒原粒與黑胡椒粉的調味，主廚將其烘烤後再以炆火煸烤，續以老抽小火細細收汁，讓黑胡椒盡情釋放辛香與辣氣。拿起蟹鉗小心取出蟹肉，鮮香微甜，尾韻捎來微辣後勁，很過癮，就算吃得滿手髒也甘願。
除了夠味的沙公，底下麵包也可以沾著醬吃，是飽足美味。（圖片來源：Sid）
螃蟹必吃料理4：芝士帝王蟹捲
芝士帝王蟹捲，是蟹肉二吃。一吃是以越南春捲皮包著蟹黃、蟹肉、蘑菇、洋蔥與起司內餡，沾上麵包粉油炸後，再刨上帕馬森起司，金黃酥香引人垂涎。至於另一吃的帝王蟹腿內有巧思，是將上述餡料再加上腿肉、莫札瑞拉起司焗烤而成，二種烹調手法，展現不同蟹肉風味。
芝士帝王蟹捲展現著主廚豐沛的廚藝創意。（圖片來源：Sid）
螃蟹必吃料理5：三色魚籽蟹肉餃
想吃港點，這款「三色魚籽蟹肉餃」賣相好、口味佳。一籠三份，Q彈的水晶皮內大器包入松葉蟹肉、蝦仁，以及增加爽口感的黃櫛瓜，內在飽滿，外在則以橙、黃、綠三種顏包魚籽綴色與添加鹹鮮味，一口一個超滿足。
模樣小巧時尚的三色魚籽蟹肉餃，一上桌就很吸睛。（圖片來源：Sid）
同場加映： 芋頭濃白鮮魚湯
喝一口芋頭濃白鮮魚湯 ，暖胃舒心，特別適合現在微涼的入秋時節。滿口濃稠芋香，來自於龍虎斑魚頭魚骨先香煎，再加入薑片大火煮出鮮白湯，放進芋泥、奶芋、大甲芋頭、山藥與魚片一起烹煮而成，雖然湯頭鮮濃，但不並厚重，加上魚肉鮮嫩，大甲芋Q綿，喝湯吃料都開心，而且潤澤脾胃沒有負擔。
天氣變冷的時候，來上一碗芋頭濃白鮮魚湯 ，暖胃舒心。（圖片來源：Sid）
玖尹Royal Joying Soirée
電話：（02）2508-2700
地址：台北市中山區伊通街39號
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SId
一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。