元藝創回來了！宜蘭冬山「轉剭喀」再出發大份量美式無菜單料理物超所值

2023/03/07

宜蘭五結鄉超人氣、沒預約吃不到的「元藝‧創」民宿餐廳，因為疫情而結束。如果，它的過去你還來不及參與，現在你可以來「轉剭喀」。老闆夫婦轉戰冬山，開了偏美式的無菜單料理餐廳，一樣的好手藝、一樣的好料理、一樣的物超所值、一樣的超高人氣，一定要來大吃一頓。（延伸閱讀：宜蘭冬山小鎮秋冬慢遊！最夯的冬山良食農創園區結合蘇澳瓏山林泡湯，完美。）

轉剭喀位於冬山的店面不大，但室內空間還算寬敞。（圖片來源：Sid）

宜蘭必吃美食「轉剭喀」名字藏巧思

轉剭喀，位於冬山市區義成路上，店面也許不起眼，但光從門口有一專業等級的恆溫熟成肉櫃來看，就知道老闆對自己手藝展現了味自慢的自信。

名字有點特別的「轉剭喀」，是這樣念的：轉剭（ㄨ）喀（ㄎㄚˋ)，因為闆娘是客家人，所以有了這個客語發音的店名，意思是「回家吧」。由於之前的「元藝創」極受好評，結束營業讓客人深感婉惜。還好老闆後來因緣際會落腳冬山，於是以「轉剭喀」形象，繼續與客人再續前緣，邀請客人「回家吧」。

不管是肉品或海鮮，都展現了老闆對食材品質的斤斤計較。（圖片來源：Sid）

「轉剭喀」是偏美式的無菜單料理，除了精心烹調的料理外，還提供炸物、啤酒等，來自澳洲、比利時、西班牙等地的手工精釀啤酒，不少還是「轉剭喀」獨家限定，宜蘭其它地方可是喝不到。至於無菜單的形式是，你只要點想吃的肉品，附餐是由老闆依照時令發揮巧思製作的沙拉、千變萬化前菜、湯品、不可思義輕食與飲料，只要吃過，一定會說物超所值，用料好，料理又有巧思，價值實在，而且還很飽。

享用美味，不妨也來一瓶手工精釀啤酒。（圖片來源：Sid）

冬山鄉無菜單料理肉品評價高

「轉剭喀」的各式肉品都很受歡迎，料理區後方的黑板上，寫著美國Prime等級肋眼牛排、老饕（肋眼上蓋肉）、無骨牛小排、紐西蘭法式羊排、西班牙頂級伊比利豬等，不吃肉的話，還有老闆向熟識的漁船叫的手釣或定置漁網捕撈的現撈魚，完全就是台北高檔餐廳的規格。

點一份自己想吃的主食，附餐就由老闆創意發揮了。（圖片來源：Sid）

有好肉，當然得有好技藝撐腰。老闆與闆娘都有豐富餐飲資歷，老闆還曾在台北五星級飯店的肉房工作，對肉品特性瞭若指掌，再加上自己有興趣不斷去鑽研，才能端出好菜。各式肉品，可是「轉剭喀」主打，必點。

現煎的雙人肋眼牛排，光看就口水直流。（圖片來源：Sid）

牛排，自然是首選之一，是由老闆自行溼式熟成而成。只是每個人對肉品熟度要求不同，幾分熟也是見解不同。於是老闆巧妙使用了熱石，將在烤爐烤約至3分熟的牛排放在250度熱石上，客人如果想吃熟一點，就讓肉在熱石上再烤一下下，不想吃太熟，把肉挪開就好，是不是很貼心。

雙人肋眼牛排肉質多汁，讓人一口接一口，一旁搭配的蔬菜給好給足。（圖片來源：Sid）

純盤克夏豬帶骨法式里肌，非常有咬勁，肉質也細緻。（圖片來源：Sid）

不因肉的品質好成本高，在份量上就斤斤計較，光看照片就可以看的到肉品份量給的相當多。（圖片來源：Sid）

不時不食，台東季節蔬果入菜

用料好，但這裡的價格可是非常實在，而且份量超大。撇開主菜不說，附餐變化也大，整套吃下來，可以飽到天靈蓋。附餐中不少蔬果來自於闆娘在台東外婆家的菜園，什麼季節有什麼菜或水果，就拿來使用，即便食材相同，也會以不同手法呈現，所以常客吃來也有新鮮感。例如加入了培根、麵包丁的湯品「青豆仁洋芋地瓜湯」，地瓜是自種的台農57號，喝來溫醇濃郁，青豆仁健康營養，在老闆處理下，完全沒了惱人的生味，愈喝愈順口。