調酒師Allen把小時候喝的懷舊飲料變身大人系調酒
2023/09/09
（圖片來源：Rene Hung）
變成大人之後，忍不住會回想起小時候無憂無慮的美好時光，時光流轉至今，有些習慣和愛好一直伴隨著我們長大，尤其是飲料的滋味，更是令人無法忘懷。普渡時一箱箱搬的飲料，當年用10塊就能買的飲料，抑或是早上必喝的羊乳，除了直接品飲，在擅長創意調酒，曾拿下2015年Martin Miller's GIN創意調酒大賽亞洲代表全球亞軍、Glenfiddich Creative Cocktail Competition 1st Place Champion等調酒獎項，並著有《專業調酒瘋玩計劃：跟著調酒師喝調酒、玩調酒、練品味，不用喝掛也能成為懂酒知識青年》、《一杯入魂！調酒師的修煉與思考：酒杯裡的有價技術解密、酒譜創作與酒吧苦甘日常》書籍的資深調酒師鄭亦倫Allen的詮釋下，成為一杯杯好喝、酒譜簡單，任誰都能在家輕鬆完成的創意調酒。
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大人系調酒1：嘉南羊乳原味「早晨的味道」
你家的門口也有羊奶盒嗎？每天早上新鮮配送到家門口的嘉南羊乳，是不少六、七年級生的共同回憶。有不少網友曾表示「每天早上最期待打開看看有什麼口味」、「我都偷拿鄰居的」、「最喜歡巧克力口味」，只要提及嘉南羊乳，回憶殺可是滿滿浮現。
藉以羊乳之於早晨的回憶，調酒師Allen將蝶豆花泡進羊乳，帶來藍天白雲的意象之外，也以乳酸冰沙口感為羊乳帶來輕爽。調製時，將泡過蝶豆花呈現天藍色的羊乳（A），以及果汁機攪拌過的（B）交錯倒入杯中即可。
材料：
（A）將蝶豆花泡進羊乳內，待羊乳成藍色後即可過濾取出。
原味羊乳60ml
蝶豆花 1g
（B）將全數材料於果汁機內混拌即可。
原味羊乳30ml
法式蘋果威士忌45ml
接骨木蜂蜜（可用蜂蜜替代）30ml
鮮奶油50ml
水蜜桃利口酒20ml
檸檬汁 20ml
「早晨的味道」有如藍天白雲般的晴朗色澤，調酒師Allen將羊乳的乳香交織著蘋果、水蜜桃等果香，減少一般人對於羊乳獨特風味的排斥。（圖片來源：Rene Hung）
大人系調酒2：黑松加鹽版沙士「沙烏地的日與夜」
於1950年上市，外國網友認為味道很怪的黑松沙士，卻是台灣人熟悉的古早味，尤其坊間盛傳感冒喉嚨痛的時候，只要喝加鹽沙士就會好轉的傳說，使得黑松沙士至今屹立不搖，除了原味，更發展出加鹽黑松沙士、PLUS強碳酸產品。
調酒師Allen透過加鹽版黑松沙士為主角，搭配上便利商店販售、只要微波就能變成刨冰的烏梅剉冰，將碎冰與烏梅刨冰等比依序放進白蘭地杯內，再加入其他素材調和即可。這杯「沙烏地的日與夜」在黑松沙士沈穩碳酸感的引領下，能感受到獨特的香甜風味，再加上帶有果粒的酸甜烏梅剉冰，有著難以言喻的美妙異國風情。
材料：
碎冰 半杯
加鹽沙士 半杯
芭樂汁15ml
蘭姆酒15ml
野格15ml
柳橙凍（裝飾用）
黑松沙士與烏梅剉冰同樣帶有沈穩的獨特香甜滋味，但在Allen的發想下，多了清爽暢快滋味。(圖片來源：Rene Hung）
大人系調酒3：生活泡沫綠茶「浪漫香甜的生活」
從一罐10元到便利商店販售一罐15元，生活泡沫綠茶從1984年開始伴隨著我們長大，近期因為國片《刻在你心底的名字》再度爆紅，讓學生人手一罐的生活泡沫綠繼續一路香甜到現在。
「便利商店賣的飲料都已校正，所以其實風味很完整」，雖然調酒師Allen這麼說，但他仍然把生活泡沫綠變得更好喝。Allen以蜂蜜氣泡水帶來輕爽口感，但為了補足蜂蜜氣息的厚實，特別再加入蜂蜜，並以便利商店販售的葡萄碎冰增添果香；入喉後先是飄出熟悉的綠茶香氣，接著伏特加、白酒等酒感撐起酒體，展現出完整調酒風味。
調製時，將碎冰裝入杯中約7分滿，再將其他材料加入攪拌即可，並將蜂蜜氣泡水補滿即可。如果家中沒有香瓜利口酒，可用韓式柚子醬替代。
材料：
綠茶 60ml
蜂蜜5ml
葡萄碎冰1罐
香瓜利口酒 20ml
白酒 30ml
伏特加30ml
蜂蜜氣泡水1罐
葡萄柚（裝飾用）
將生活泡沫綠茶加入葡萄碎冰與三款基酒，既保有綠茶原有風味，也能感受到成為調酒後的豐富層次。(圖片來源：Rene Hung）
大人系調酒4：麥香紅茶「青春雙節棍」
「熟悉的麥香最對味」這句廣告台詞深深烙印在每個年輕人的腦海裡！以紅茶加入焙炒大麥，增加麥香風味特色的麥香紅茶，擁有香氣顯著、風味香甜的特色。
於1983年便熱賣至今，在飲料櫃上經典不敗的麥香紅茶，調酒師Allen為它打造出豐富層次，以伏特加浸泡伯爵紅茶茶包為（A），並於杯中加入碎冰、（A），以及麥香紅茶、檸檬汁後，將荔枝乳酸口味氣泡飲倒滿，最後插入檸檬煉乳冰棒與裝飾物，這杯「青春雙節棍」有著明顯紅茶甜香與荔枝乳酸氣息，尤其碎冰更帶來爽快口感。
材料：
（A）
伯爵茶包 +Vodka 45ml 浸泡
（B）
麥香紅 60ml
檸檬煉乳冰棒1支
荔枝乳酸口味氣泡飲 倒入杯中7分滿
檸檬汁 5cc
碎冰 少許
芭樂乾（裝飾物）
很難想像，麥香紅茶經過調酒師Allen調製後，擁有香甜茶香之外，也展現出豐富且高雅風味。(圖片來源：Rene Hung）
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Rene Hung
從事採訪記者工作多年，主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關，秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。目前為多家媒體的特約記者，同時也不小心斜槓了米其林等餐廳的接案公關，並以曾待過日本酒造的經驗與熱情考取了日本酒國際唎酒師。