「京町山本屋」美味飄秋意!紫蘇御萩餅、野菇冷麵與招財貓最中必吃,還有龜毛蛋也別錯過
2023/10/13
(圖片來源:Sid)
拿下「2023台北老屋新生大獎」的「榕棉時光生活園區」,除了可以感受日式老房子的悠閒外,還可以吃美食喝咖啡,是台北散策好去處。其中,擁有榻榻米坐席與許多可愛招財貓的「京町山本屋」,裡裡外外充滿日式氛圍。時序入秋,餐廳以秋天的食材、秋天的色調、秋天的節慶等元素,堆疊餐桌上的秋意濃。
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一進到京町山本屋室內,就可以感受濃濃的日本氛圍。(圖片來源:Sid)
京町山本屋除了空間古意,還有個特色,那就是有很多招財貓,大小不一,上面寫著各式吉祥話語,其中有來自京都的清水燒與金澤的九谷燒,款款精緻。正因這兒有許多招財貓,不少同好在新品一上架,就買走了,讓闆娘笑稱這裡是招財貓的中途之家啊。(圖片來源:Sid)
京町山本屋必吃的秋天季節料理
秋天的食材,怎麼可以沒有此時正肥美的菇類,「秋季野菇冷麵」彷如秋天調色盤,必吃!主廚在抹茶麵上,舖上特選白精靈菇、秀珍菇、香菇與天婦羅珊瑚菇,再放上秋葉餅、炸葛粉條、銀杏與楓葉紅蘿蔔,光賣相,就很美。吃的時候,可以淋上加入白松露的沾麵醬汁,風味清新,或是也可以灑上抹茶鹽,滋味更豐富。
秋季野菇冷麵的視覺、味覺都洋溢濃濃秋意。(圖片來源:Sid)
米茄,也是秋天的食材。雖然台灣較少見米茄,在日本卻很常見。「海鮮米茄揚」是在切半的米茄上,放上天婦羅炸蝦、銀杏、梅子蓮藕、小松菜,以及用日本五色米果包裏著花枝漿炸的香菇,淋上高湯熬製的蝦卵金芡,風味深厚,口口滿足。
海鮮米茄揚是滿特別的料理,直接挑戰不喜歡吃茄子的你。(圖片來源:Sid)
秋天盛產的鯖魚,拿來做成壽司,是京町山本屋要獻給客人的秋天之味。「烤鯖魚柚香壽司」中,烤過的鯖魚散發獨特香氣,壽司醋飯融入日本柚子,與魚肉一同入口,鮮美可口,佐上紅生薑片,更顯爽口。此道為每日限量10份喔。
烤鯖魚柚香壽司,吃來清新爽口。(圖片來源:Sid)
京町山本屋必吃的特色龜毛蛋
還有這一味「味噌豚丼定食」,也千萬別錯過,因為裡面藏有一顆「龜毛蛋」。龜毛之名,來自於它的不易。可生食的龜毛蛋,是有著SPF檢驗認證的白羽雞,必須經過連續十代都沒有病原體,不打抗生素、不打疫苗,並以無菌環境飼養,整個過程為求好品質,極盡龜毛之能事。
味噌豚丼定食除有龜毛蛋外,還有蘆筍、紫蘇葉、蔥花、辣椒絲、白芝麻,以及以西味噌醃製的豬肉,吃上一份,吃進美味也吃進營養與安全。
味噌豚丼定食是用好食材與好手藝,細細烹調的美味。(圖片來源:Sid)
京町山本屋必吃的御萩餅
日本人有個傳統習俗,會在「彼岸」(ひがん)期間吃御萩餅,這段期間,農民會拿御萩餅供奉神明,祈求農作物生長順利。一年之中,有二次彼岸節,分別是春分與秋分前後各三天,秋天是萩花綻放的季節,所以秋天吃的叫御萩餅,春天則改以盛開的牡丹為名。
京町山本屋推出的御萩餅有六種口味。(圖片來源:Sid)
御萩餅算是日本和菓子的一種,只是它偏向家庭料理,通常會全家人一起製作與享用,而主食材是糯米。御萩餅以糯米粗搗為主,吃來帶有米粒口感;牡丹餅就會將糯米搗得細緻,二者口感有所差異。傳統的御萩餅風味有紅豆、黃豆粉等,「京町山本屋」除了傳統口味,還推出紫蘇、栗子紅豆、抹茶紅豆、海苔等6種,其中紫蘇御萩餅相當受歡迎,醃漬的紫蘇碎葉,吃來鹹鹹甜甜,搭著米食與紅豆餡,既對味又涮嘴啊。
御萩餅可一次購買一盒六種口味,也可以自選四種口味一盒或單個口味購買。(圖片來源:Sid)
京町山本屋的秋季甜點盒,包括焙茶杏桃餡的招財貓最中、柚子磅蛋糕、抹茶磅蛋糕、紫薯糰子、栗子糰子與巧克力乳酪塔。(圖片來源:Sid)
京町山本屋也推出秋季甜點,這款蒙布朗蛋糕底層是濃郁的抹茶磅蛋糕,中層為黑醋栗藍莓慕斯、黑醋栗果醬、鮮奶油,外層包裏著絲滑法國栗子泥,還有栗子粒與金箔點綴,看來十分高貴。(圖片來源:Sid)
京町 山本屋
電話:(02)2391-0206
地址:台北市大安區金華街143號(榕錦時光生活園區)
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