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【花蓮咖啡店推薦】來Giocare感受手沖咖啡風味與質感溫潤的生活陶

2025/06/04

（圖片來源：細腿男）

 

位在花蓮市區山坡街巷的「Giocare」，是間漫著閒適生活感的庭院咖啡店，即便低調但週末總是門庭若市，網路上也累積了數百則的好評價。13年前，原本住台中的范暄和Sera來花蓮玩被黏住，喜歡這裡的閒適的生活環境，不到半年就搬來定居，也找到這棟前身為警政廳辦公室的老宅開店。

店名「Giocare（讀音近似：揪卡咧）」是義大利文「play」的意思，如同他們以悠緩步調，過著自在玩味的日子。范暄負責咖啡，Sera則擅長做陶和寫漂亮的字，店內用的杯盤都出自她的雙手，喜歡還可以買回家。半開放式空間，屋內分別做為烘豆室及陶藝工作室，後頭還有座小花園。咖啡雅座則在偌大的前院，偶有貓咪來坐檯，今年初還進行一番大改造，吧台旁多了窗檯席更為愜意，還能跟范暄和Sera多聊上幾句。

延伸閱讀：【花蓮咖啡推薦】從養雞達人到精品咖啡農 「鄉庭咖啡莊園」張進義的有機農法故事

 

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【花蓮咖啡Giocare】咖啡師范暄：我不太喜歡用固定形式，看待咖啡這麼有變化的東西

范暄的生活儀式感，每天睡醒的第一件事就是先煮咖啡，再去洗臉刷牙做其他事。（圖片來源：細腿男）

「我覺得一杯好咖啡，是會讓人家記得的咖啡」范暄說。記得的不僅是風味，更是當下的美好體驗。店內選豆不會特別迎合大眾喜好，相較於濃郁果香，她偏好非洲產區水洗處理的輕盈花香，質地乾淨、風味層次也更為細緻。又或是蜜處理的豆子，有花的香甜感，還有蜂蜜與蔗糖的尾韻。至於中南美洲產區，則會嘗試特殊風味的咖啡豆。

 

已經13年的Giogare今年初重新整修，吧台旁還多了窗檯位。（圖片來源：Giocare）

范暄推薦這支哥倫比亞天堂莊園的日出桂花香，打開瓶子嗅聞，真有馥郁的桂花香味撲鼻而來。（圖片來源：細腿男）

這天來訪，范暄除了推薦衣索比亞西達摩聖塔維尼莊園的蜜處理，還有哥倫比亞天堂莊園的日出桂花香，獨特的香氣，光聞豆子腦中就會浮現桂花盛開的畫面，如果盲飲會讓人陷入是在喝咖啡還是桂花茶的唯妙懷疑。在Giocare也喝得到花蓮在地生產的咖啡豆，范暄特別選了壽豐「鄉庭有機咖啡莊園」的蜜處理。「這支很神奇哦，烘完風味也像花茶，不僅質地好、尾韻的甜感能持續很久，一喝就很驚豔！」

 

因為喜歡嘗試與變化，在Giocare沒有所謂的招牌咖啡，同一支豆子再好喝也不會囤太多，所以隔一段時間再訪就能嘗到新的驚喜。（圖片來源：細腿男）

范暄烘豆很憑感覺，而過程中看著咖啡豆焦糖化後變色、聽豆子此起彼落的爆裂聲，對她來說都是有趣又愉悅的事。（圖片來源：細腿男）

相較於養過的豆子更容易突顯風味，范暄更喜歡煮新鮮豆子，因為能喝到最原本的質地，進而感受它的變化性。「我不太喜歡以固定形式，看待咖啡這麼有變化的東西。」范暄說。她習慣進生豆自己烘，烘久了就是心領神會。「看豆子的色澤判斷水分，就知道怎麼烘啦！」

沖煮咖啡也是如此，有些人對於克數、溫度、注水量等環節都要求精準，但范暄說自己可沒那麼理性，因為每個人對於風味和濃淡的喜好不同，因此她更著眼於觀察過程中細微的變化，像是看色澤明亮度就知道何時該拿起錐杯。

 

范暄不是器材設備控、沒不講究步驟精準的偏執，也不會特別迎合大眾風味，而是在多所嘗試與摸索中，找到覺得合適的咖啡豆與烘焙、沖煮方式，再依客人喜好分別推薦。（圖片來源：細腿男）

或許也因為充滿各種變化和新鮮感，Giocare開店13年了依舊廣受好評。范暄說，不少客人都是從學生開始喝到畢業、出社會、結婚生小孩，然後等到小孩大到可以帶出門時再回來，也有喝到自己開店或擺攤賣咖啡的。從客人變成朋友，大家一起成長、開枝散葉覺得幸福。

 

【花蓮咖啡Giocare】陶藝家Sera：當我們用的東西是美的，也會開始注重生活的其他細節

因為Giogare，讓曾是美術老師的Sera重拾做陶的樂趣。（圖片來源：細腿男）

讓客人愛上Giocare的，還有Sera充滿手作溫度的陶藝創作。以前是美術老師的她，大學就是以陶做為獨立研究項目。喜歡雙手捏陶時的觸感，也因為店裡賣咖啡和甜點需要用到杯盤，讓她重拾做陶的日子。一開始只供店內使用，但不少客人很喜歡就是想買，於是開始販售並成立品牌「梔野器物」。而Sera作品的風格簡單樸實，靜心欣賞，真如同她自己所描述：「能在安靜裡聽見聲音，在靜止裡感受時間流動」。

 

Sera創作的陶器不僅美、好用更是重要。像是左圖單品杯的設計能聚集咖啡香氣，右上的布丁盤能防止焦糖液四溢，右下杯子的寬手把握起來很舒服。（圖片來源：細腿男）

Sera會從生活各方面擷取創作靈感，包括整理後院時，有些植物舒服的香味會讓她放鬆愉悅，而狀態好時自然也會有更多想法湧現。（圖片來源：細腿男）

此外，Sera也從日常喜好和開店需求找尋靈感創作，每一件在Giocare使用的杯盤，都是依容量、使用情境，以及提供客人更美好的品嘗感受而設計。以拿鐵和卡布杯為例，一般咖啡店會用大口徑的杯子呈現拉花，但Sera反而不愛做寬的、杯緣也會厚一點，讓人喝到奶泡時入口更覺厚實綿密。單品杯則著重在品嘗時能聞嗅到咖啡的香氣，或是以寬扁杯型能清楚看見色澤。裝布丁的盤也不馬虎，力求讓焦糖液集中、以防外溢弄髒桌子。

每件看似樸素、質地溫潤的陶器，都揉合入Sera體貼的心思，同時也藉由器皿來襯托、讓人更專注於咖啡與食物的本體、味道與香氣。「如果使用一個好看的盤子，盛裝的食物也會覺得更加美味。」所以，只是想來喝杯咖啡但忍不住買了杯子，發生在Giocare也是合情合理的事。

 

Sera自己很喜歡的花瓶和碗盤，實際在日常生活使用時，當然心情就會很好。（圖片來源：細腿男）

在Giocare，能用好看的陶杯喝著香醇的手沖咖啡，喜歡的話，兩者都能打包買回家，連包裝上的手寫字也好美。（圖片來源：細腿男）

「相信使用有美感或時間感的東西，就會讓生活有所轉變，也希望藉由我的作品，讓人能更專注於自身感受跟周遭事物。」Sera說。

來到Giocare，這裡有質感樸實的手作陶器，還有風味多樣的手沖咖啡和甜點，也像旅行途中走入Sera與范暄的尋常生活，看是坐在窗檯或院子裡都好，放鬆心情，喝杯咖啡，享受片刻美好的午後時光。


Giocare義式.手沖咖啡
電話： 0980-917424
地址：花蓮縣花蓮市樹人街7號
臉書：Giocare義式.手沖咖啡、梔野器物

 

 

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文字：細腿男
圖片來源：細腿男、Giocare
細腿男

愛拍照的旅遊作家。曾任旅遊雜誌副主編，現為設計品牌行銷經理，並身兼文字與攝影的自由工作者。身為處女座的觀察控，特別喜愛街頭與人文攝影，以不同視角探索枝微末節，用相機記錄下每座城市獨特且迷人的生活感，居遊葡萄牙多次後，著有《 里斯本，沒落的美感 》一書。而不能出國的日子，則以所居住的台北為大本營，延伸去台灣各地喝咖啡、吃美食、看展覽、逛選物店……發掘有質感和風格的人事物，與人分享生活中的精彩美好。