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【台北美式炸雞推薦】Hotties Fried Chicken必吃攻略：白脫牛奶醃製爆汁炸雞＋Baba Kevin聯名煙燻牛胸三明治登場

2026/01/30

（圖片來源：Hotties Fried Chicken）

 

你也是無肉不歡的炸雞控嗎？位於台北光復南路、國父紀念館附近的Hotties Fried Chicken，是由知名球星毛加恩成立的道地美式炸雞店。這裡主打源自美國田納西州的納許維爾辣炸雞（Nashville Hot Chicken），灑上卡彥辣椒粉、香料油的手法迥異於你我熟悉的日式炸雞與韓式炸雞。

雖然用的是容易炸到乾柴的雞胸肉，但成立四年多來人氣總是在線，靠的自然是讓雞胸肉也可以爆汁的獨門料理祕訣，以及可怕的死神辣椒辣度挑戰。最近更與台灣美式煙燻肉知名品牌「Baba Kevin Texas BBQ」 推出限定三明治，不來吃吃看實在說不過去。無論你是想嚐鮮或找聚餐餐廳，這裡絕對能滿足你的味蕾。

 

本文目錄

 

Hotties的炸雞為什麼好吃？揭秘雞胸肉也能爆汁3大關鍵

東西方飲食文化不同，多汁軟嫩的雞腿肉較得台灣人歡心，近年因健康意識抬頭，低脂高蛋白的雞胸肉水漲船高，是健身減肥的首選，唯容易料理的過於乾柴，始終是許多人不愛吃的一道坎。Hotties用的炸雞是雞胸肉，是美國人愛吃的部位，但來吃過一次，就會驚訝其軟嫩多汁，到底是怎麼辦到的？原來，他們將炸雞胸肉當成烹調牛排般講究。

 

Hotties的炸雞軟嫩多汁不乾柴。（圖片來源：Hotties Fried Chicken）

總經理Wilber分享了他們的獨特做法：

1. 關鍵一｜台灣溫體雞＋白脫牛奶醃製，讓雞胸肉像牛排一樣嫩
使用高品質的台灣溫體雞胸肉之外，Hotties採用美國道地作法，將雞肉浸泡在台灣少見的 「白脫牛奶（Buttermilk）」中，其帶酸特質可以軟化肉質纖維，同時在表面形成保護膜，讓雞肉在油炸時能鎖住水分，並讓炸粉更緊密附著。

2. 關鍵二｜10種炸粉黃金比例調合，炸雞宛如「蒸烤」保持水嫩感
炸粉是Hotties的最高機密，混合了高筋麵粉、玉米粉、太白粉等10種粉料混合而成，這層外殼不僅酥脆有韌性，更能防止雞肉在高溫下「爆開」。總經理Wilber形容那是一種「外殼是在炸，但因為鎖水效果好，內部肉質其實像是在『蒸』與『烤』。」這也就是為什麼雞胸肉能呈現剛剛好熟度、鮮嫩不老的秘密之一。

 

Hotties的炸雞光看就好吃，圖為人氣A套餐（單人份）。（圖片來源：Sid）


3. 關鍵三｜納許維爾炸雞靈魂：香料油＋卡宴辣椒粉的層次辣感與色澤
起鍋後，炸雞會再淋上特製的香料油，最後再撒上卡彥辣椒粉、匈牙利紅椒粉等調味增色。這道工序讓炸雞不只是單純的油炸味，而是帶有豐富層次的香料氣息，且油份會被香料粉吸收，吃起來香酥卻不膩口。

 

Hotties必點推薦 新手第一次吃就選這幾套人氣套餐

Hotties的菜單分成單人與四人套餐，如果單人用餐，A套餐是最經典，內有二大條雞胸肉辣爹炸雞、肯瓊波浪薯條、老爹特調醬，另外附上可喝到飽的軟性飲料。B套餐人氣也高，配餐都一樣，只不過將雞胸肉辣爹炸雞改成了炸雞堡，多了澱粉飽胃。

 

Hotties的B套餐也是很多人的必點款。（圖片來源：Sid）

特別一提的是，套餐搭配的老爹特調醬，但Hotties提供加5元可更換醬料，或是直接加30元多點些醬汁，因為其它如是差拉美乃滋、牧場沙拉醬與煙燻杏桃酸甜醬，都可為炸雞增添不同風味，吃來更有趣。

 

Hotties的多種醬料讓吃炸雞更有趣。（圖片來源：Sid）

 

內行人才知道的Hotties吃法 溫泉蛋薯泥變身炸雞奢華沾醬

除了醬料，Hotties也提供加80元的附餐，如起司通心粉、涼拌捲生菜沙拉，墨西哥玉米麵包等，總經理Wilber分享了其中馬鈴薯蠟燭蛋杯的「隱藏版吃法」。

這是一道帶有香料與微辣口感的墨西哥式馬鈴薯泥，中間打入一顆水嫩溫泉蛋，最後淋上濃郁的卡菲醬，光看就很美味，但將所有料均勻攪拌後，拿著剛炸好的熱騰騰炸雞豪邁沾取，蛋液的滑順、薯泥的綿密與炸雞的酥脆都在每一口交融，可是「最奢華的享受」！

 

Hotties的馬鈴薯蠟燭蛋杯會讓口感變化更多重。（圖片來源：Sid）

 

Hotties招牌「辣爹炸雞柳俱樂部」 從不辣到死神辣椒的6階挑戰

除了套餐，Hotties也提供單點，其中「辣爹炸雞柳俱樂部」最是招牌，6條炸的金黃噴香的雞柳，辣度從不辣、小辣、中辣（辣度約同卡拉雞腿堡）、大辣、特辣（魔鬼辣椒）與超辣（死神辣椒），其中許多敢嗜辣的人等級多半到特辣，能挑戰死神辣椒的人並不多。不誇張，當這一盤一上桌，光聞就可以聞出超辣感。

 

敢吃辣的一定要來挑戰「辣爹炸雞柳俱樂部」。（圖片來源：Sid）

總經理Wilber指出，店內設有「辣王挑戰賽」，許多勇者抱著好玩的心態嘗試，結果往往是一口下去還沒反應過來，眼淚就已經流下來了。這是一種痛覺的饗宴，雖然每個月都有約 10 人報名，但能成功「活下來」的寥寥可數。

 

要登上「辣王挑戰賽」可是一點也不容易啊。（圖片來源：Sid）

 

【期間限定聯名】Hotties x Baba Kevin 煙燻牛胸炸雞三明治必吃亮點一次看

為了求新求變，提供更多元美味，Hotties與在台灣深耕16年的德州煙燻肉專家Baba Kevin合作推出「Fried Chicken Pastrami Sandwich」，將田納西州的火辣炸雞與德州經典煙燻牛胸同時夾入一份三明治，創造前所未見的雙主角美式體驗。

 

Hotties與Baba Kevin 聯名推出的煙燻牛胸炸雞三明治，限時推出喔。（圖片來源：Sid）

除了吃來有雙重肉感更爽快外，三明治特別選用德州經典的酸種麵包，並加入德國酸菜與辣根醬，酸菜的爽脆與辣根的微嗆，完美中和了兩種肉類的油脂，讓口感豐富且順口，一樣搭配波浪薯條，份量不小，可以吃的很滿足。自2/1 起販售，銷售期間為一週，數量有限，售完為止。


Hotties Fried Chicken
營業時間：11:00～21:30
電話：（02）2776-9910
地址：台北市大安區光復南路290巷26號


BABA Kevin 美式BBQ
營業時間：11:30～14:00、17:30～21:00
電話：（02）2511-7427
地址：台北市松山區南京東路三段303巷8弄5號

 

 

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文字：Sid
圖片來源：Hotties Fried Chicken、Sid
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。