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台北小巨蛋美食推薦｜老字號薺元小館「畫盤」給滿情緒價值，必吃經典菜色盤點

2026/05/25

（圖片來源：薺元小館）

 

台北美食地圖總是推陳出新，不乏瞬間吸眼球搶鏡的，但幸運的，總還是有些小館不張揚，依舊走自己的路，以一脈相承的美味溫暖舊雨新知，走來已25個年頭的薺元小館就是例子。適合台北家庭聚餐的薺元小館，以江浙菜的清雅細膩與上海菜的濃油赤醬為核心，招牌菜家傳獅子頭、火腿貴妃雞湯早已是許多人的回憶。二代程家堯接班後，不改薺元成立初衷，但發揮他的美術專才，給予現代人非常需要的「情緒價值」，讓提供老味卻不老派的薺元小館，生意依然熱絡。本文除了要分享薺元小館提供的情緒價值是什麼，還有哪些必吃的招牌菜色，下次商務或家庭聚餐就來這裡。

 

本文目錄

 

台北小巨蛋聚餐餐廳推薦｜薺元小館包廂適合家庭與商務宴請

想找台北家庭聚餐餐廳，老字號餐廳薺元小館是首選之一。薺元小館最早是在三民路上僅能容納十張板凳的小店起家，之後到民生社區富錦街50坪的溫潤空間，再一路遷至鄰近台北小巨蛋、座落南京東路的黃金店面。

前往薺元小館的交通十分方便，搭乘台北捷運至小巨蛋站步行可抵，加上150坪寬敞空間規劃9間包廂與多席獨立方桌，小至親密聚會、大至宴請賓客都能完美承接。包廂可彈性串聯，最多一次可容納40人，適合大型聚餐或商務宴請。針對小家庭或日常聚會，也可選擇單桌席次，在舒適節奏中細細品味專屬好滋味。

 

薺元小館很適合家庭聚餐與商務宴請。（圖片來源：Sid）

 

薺元小館特色體驗｜超擬真畫盤服務打造高情緒價值用餐

薺元小館新頁，始於9年前。二代程家堯返家接下家業，年紀雖輕，但他看得清楚。有別許多餐飲品牌急於「年輕化」，他的選擇顯得相對克制。他說：「老字號餐廳的未來，不是年輕化，而是『再敘事』的本領，既能保留老客人熟悉的家常滋味，也能成為年輕世代與朋友聚會的餐桌選擇。」於是，薺元小館保留經典招牌菜色，將餐廳環境、服務節奏與用餐氛圍現代化，而美術系畢業的他雖然接班了，對美術依然情有獨鍾，本想該放在一旁，還好多年前一個偶然機會，他得以發揮長才以超擬真「畫盤」服務成功吸引年輕客人，成為薺元小館令人無法效仿的一大創意。

 

薺元小館二代程家堯將自己擅長的美術融入餐飲經營中，提供的畫盤服務給客人滿滿情緒價值。（圖片來源：Sid）

所謂畫盤，就是以果醬為材，餐盤為紙，一筆一筆的描繪出栩栩如生的形象。程家堯多年來已累積有上千幅作品，婚喪喜慶等各式主題都畫過，視題材難易程度，以當日示範所畫的「薺元小館」環境為例，不到20分鐘就完成。他說：「畫盤最難畫的是人，但畫最多的也是人。」他畫的人物不只求神韻，而是逼真，當他在桌邊現場做畫時，觀看者無不驚訝與驚喜，這就是程家堯想給予客人的情緒價值，這絕對可以延續當日的美好用餐體驗。

 

現場看薺元小館二代程家堯畫盤，只能驚呼連連。（圖片來源：Sid）

 

薺元小館必吃菜色｜家傳獅子頭傳承五代經典菜色

看著畫盤，心想這功力實在細膩，尤其還必須分神為圍觀客人解答各種問題。程家堯笑說，他已訓練到可以一心多用，回答問題時，手還是不停歇，回覆的語氣依舊誠懇。不過話鋒一轉，他開玩笑說，如果每個人都要他畫，他的手會斷掉，薺元小館好吃的硬底子菜色才是重點啦。

最讓程家堯大力推薦是「家傳獅子頭」，這是他高祖母的手路菜，已傳承五代，至今有百年歷史。精選黑毛溫體豬絞肉為食材，以6:4黃金比例，手工打出筋性，不經過油炸、保留豬肉原味，搭配以肉汁、醬油、蠔油製成高湯及包心白菜燉煮2小時，軟滑獅子頭入口即化，飽滿肉香在舌尖爆開，無需過多言語就超滿足。這一道是程家堯兒時常帶至學校的便當菜，每次打開便當蓋，總是引來同學的高度注目。

 

薺元小館傳承五代的家傳獅子頭。（圖片來源：Sid）

 

薺元小館必喝湯品｜火腿貴妃雞湯是懂吃老饕的最愛

火腿貴妃雞湯，是饕客念念不忘的功夫湯品。延續傳統江浙宴席對「清中見濃」的極致講究，也因楊貴妃愛吃雞而聞名，看似清澈，卻暗藏深厚火候，有別坊間以豬腳堆疊膠質的厚重路線，薺元小館以老母雞、豬骨熬煮10小時，湯色金黃透亮，溫潤而不失筋骨，再融入金華火腿的鹹香旨味，堆疊出細緻優雅的深度。

 

薺元小館必喝湯品火腿貴妃雞湯。（圖片來源：Sid）

 

薺元小館招牌菜色｜脆皮蝦球、紅燒黃魚豆腐與薺元芋泥鴨

薺元小館必吃的菜色不少，經典「脆皮蝦球」嚴選10隻白蝦反覆拍打成泥，手工搓成球狀，外層裹上厚度約1公分的吐司丁增添口感，小火慢炸至外皮酥脆、內餡彈嫩，無論原味或搭配椒鹽，都別有韻味。

 

薺元小館招牌菜脆皮蝦球。（圖片來源：Sid）

招牌「紅燒黃魚豆腐」十分考驗火侯，每隻重約1公斤的黃魚入鍋乾煎，加入蒜頭、醬油提香，美味靈魂在於番茄醬、糖，文火煨煮緊緊鎖住風味，魚肉軟嫩入口即化，豆腐吸附醬汁精華，有白飯殺手的美譽。

 

薺元小館招牌菜紅燒黃魚豆腐。（圖片來源：Sid）

另外，預定菜「薺元芋泥鴨」做法繁複，以櫻桃鴨為食材，先經醃製與蒸製鎖住肉汁，再搭配綿密芋泥層層包覆，最後以油炸方式定型，外酥內香十分誘人，嗜吃的你，一定要試。

 

薺元小館招牌預定菜薺元芋泥鴨。（圖片來源：Sid）

 

薺元小館經典小菜推薦｜蔥㸆鯽魚、梅汁茄球與香Q醉元寶

除了招牌大菜，需長時間醬燒入味的小菜，到收尾精緻的手工甜點也是薺元小館的拿手好味道。「蔥㸆鯽魚」，魚肉在濃郁醬香中層層滲透，骨刺細軟仍保留完整風味，展現家常功夫菜的耐心與深度。另道「梅汁茄球」藏著細膩工序。茄子燙熟後手工去皮，去除澀感，以梅子、梅汁與蒜頭醃漬入味，入口清酸開胃、茄肉滑順細緻。

富含膠質的「香Q醉元寶」深受女性喜愛，將煮熟豬腳浸入紹興酒靜置一天，使酒香緩緩滲透，最後經冰鎮定型，口感更Q彈滑潤。作為收尾的手工甜點「棗泥鍋餅」，以外酥內潤的口感包裹濃郁棗泥香氣、甜而不膩，內餡混合紅棗、黑棗與少許紅豆沙，為整席江浙風味畫下溫潤餘韻。

 

薺元小館的小菜也很受歡迎，圖為香Q醉元寶。（圖片來源：Sid）

薺元小館的手工甜點棗泥鍋餅。（圖片來源：Sid）


薺元小館
電話：（02）2717-0330
地址：台北市松山區南京東路四段19號

 

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文字：Sid
圖片來源：薺元小館、Sid
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。