旅行路上

分享心發現

札幌必吃「療癒美食」 湯咖哩、味噌拉麵、深夜聖代、成吉思汗烤肉！名店攻略

2024/10/22

熱呼呼且充滿蛋白質營養的成吉思汗烤肉，是發源自札幌的在地美食。（圖片來源： iStock）

 

地大物博的北海道是日本的重要糧倉，無論畜牧業、農業、漁業皆很發達，擁有新鮮優質食材的「道民」（日本對北海道居民的暱稱），素來「嘴刁」，對於美食非常講究，且因為北海道緯度高、氣候較冷的關係，養成與日本其他地方不同的飲食文化，例如愛吃特呼呼的湯咖哩、味噌拉麵，含有豐富蛋白質能蓄養體力的成吉思汗烤肉，甚至是把聖代當宵夜吃的習慣。

來到札幌旅遊，一定要感受一下北國特有的美食文化，尤其是下著雪的冬日，靠著美食的慰藉會感到全身都暖和起來，瞬間被療癒到呢！

 

本文目錄

 

札幌療癒美食》01. 湯咖哩

在下著雪的寒冷冬夜，來碗熱騰騰的「湯咖哩」（スープカレー）再好不過！湯咖哩不同於傳統的日式咖哩，類似湯品的咖哩湯底融入咖哩粉等十多種香料，以豬骨、雞骨或魚乾等材料熬成，裡面加入雞腿、蔬菜等配料呈現出色彩繽紛的效果，且還可以依照個人口味調整辛辣程度。

1970年代日本興起健康飲食與藥膳潮流，札幌市區的一家喫茶店「アジャンタ」以東南亞香料及湯品為靈感，結合當地人的飲食需求，發明了一種咖哩風味的雞湯，稱作「藥膳咖哩」，某天店裡的客人要求：「把熬湯的雞肉丟掉很可惜，放在湯裡端上來就好。」湯咖哩的原型於焉誕生。

 

湯咖哩的吃法是把香辣的咖哩湯頭澆到飯上，搭配雞腿、炸蔬菜的豐富配料享用。（圖片來源： iStock）

如今在札幌到處都可吃到湯咖哩，除了咖啡廳有提供，還有許多湯咖哩的專賣店，且做法也更講究，每家都有自己獨特的香料配方，搭配炸過的雞腿、青椒、茄子、花椰菜、紅蘿蔔、蓮藕、蘑菇等食材，讓一碗湯咖哩不但視覺效果熱鬧多彩，且還能一次補充蛋白質、纖維質與維生素等多種營養，不但成為北海道的飲食文化象徵，還流行到日本各地。


★札幌湯咖哩排隊名店SAMURAI

「SAMURAI」是札幌的湯咖哩排隊名店，「SAMURAI」的日文漢字寫作「侍」，意思是「武士」，把日本的武士精神發揮到製作湯哩哩，每個步驟細節都要求做到最好，使用大量地蔬菜、雞肉、豚骨、魚乾、鰹節花費兩天兩夜的時間熬煮出高湯，再加入北海道產的完熟番茄、洋蔥與自家製的香料進去，過程中不加任何化學調味料或油脂、麵粉，成為風味濃郁、營養滿點的黃金湯頭。

菜單上的人氣選項有添加雞腿及20種蔬菜的湯咖哩，也有以紅燒肉或炸雞代替雞腿，或是純蔬菜的版本，配料可加選起士、炸魚、鮮蝦、納豆、溫泉蛋、炸牡蠣等，辣度也有10種等級，飯量也可自由調整，且白飯是店主家族在北海道士別市栽種的「KIRARA397號」稻米烹煮而成，愈嚼愈香的特色和湯咖哩的香料風味十分搭襯。

SAMURAI平岸總本店
地址：北海道札幌市豐平區平岸3條3丁目2-3
時間：11:00~15:30、17:00~21:00


★札幌湯咖哩排隊名店SOUP CURRY TREASURE

以白色為基調的店內裝潢，營造出彷彿置身美國西海岸的時尚度假感，自詡為「湯咖哩藝術家」的店主嚴選8種鰹節、鯖節，以豬絞肉、秘方香料為基礎熬製出特製高湯，菜單上的人氣選項是用北海道牛、知床櫻豚捏製成的漢堡肉，並以鐵板高溫煎烤，肉汁豐盈的漢堡肉和湯咖哩十分對味，加上豐富的蔬菜配料，讓人欲罷不能。

SOUP CURRY TREASURE
地址：北海道札幌市中央區南2條西1-8-2
時間：11:00~15:30、17:00~21:00

 

遠傳保代 國內、外旅遊平安保險
旅遊平安保險 投保請洽遠傳保代

日本申辦原號漫遊最低149元起

遠傳friDay購物：→各國上網卡
遠傳friDay購物：→各國eSIM上網卡

 

札幌療癒美食》02. 味噌拉麵

北海道的「味噌拉麵」在日本拉麵文化佔有一席之地，相傳發源自1955年位於札幌市的拉麵店「味の三平」，這家拉麵店以味噌為基底，搭配粗捲麵、奶油、玉米、叉燒等食材，濃郁暖胃且高熱量的特性非常適合在寒冷的天氣享用，迅速在札幌當地受到歡迎，並擴展到北海道各地。

 

加入奶油、玉米，以及干貝、蟹肉等北國特色食材的味噌拉麵，提供高熱量與豐富食感。（圖片來源： iStock）

味噌拉麵強調使用北海道產的大豆發酵成的味噌，特色是具有醇厚的醬香和甜味，能讓拉麵湯頭層次更為豐富，有些店會先以豚骨或雞骨架來熬製高湯，再加入味噌調和，配料也十分多樣，除了標誌性的奶油、玉米，也有加入北國特色食材例如螃蟹、干貝，為這個國民美食增添北國限定的華貴氣息。


★札幌推薦味噌拉麵店 味の三平

既然來到札幌，當然要品嚐味噌拉麵的元祖，1000日圓一碗的味噌拉麵上覆蓋著豆芽菜、豬絞肉、筍乾等配料，且搭配拉麵享用的不是一般拉麵店常見的尖餃，而是店裡自製的燒賣。

味の三平
地址：北海道札幌市中央區南1條西3丁目2大丸藤井セントラル4F
時間：11:00~18:30，週一及每月第二個週二公休


★札幌推薦味噌拉麵店 札幌拉麵橫丁

位在薄野鬧區的「札幌拉麵橫丁」，小小的一條窄巷兩旁聚集了約17家拉麵名店，每家店以味噌拉麵為基礎，各自發揮廚藝創造出自家風味的拉麵，可依自己的口味喜好選擇該去哪家店大飽口福。

札幌拉麵橫丁
地址：北海道札幌市中央區南5條西3丁目
時間：11:00～0:00

推薦閱讀：北海道札幌拉麵街「元祖札幌拉麵橫丁」17間拉麵店一次看！

推薦閱讀：不只豚骨、醬油和味噌 日本拉麵4大超人氣派系特徵＆發源一篇掌握

 

遠傳保代 國內、外旅遊平安保險
旅遊平安保險 投保請洽遠傳保代

日本申辦原號漫遊最低149元起

遠傳friDay購物：→各國上網卡
遠傳friDay購物：→各國eSIM上網卡

 

札幌療癒美食》03. 成吉思汗烤肉

北海道的春天來得比較晚，當櫻花盛開時隨著花瓣飄飛吹來的不是花香，而是陣陣烤肉香，只見「道民」和樂融融的在櫻花樹下野炊，享受「成吉思汗烤肉」（ジンギスカン）。

成吉思汗和叱咤蒙古草原的那位英雄完全沒關係，會以成吉思汗為名很單純的只是想營造一種彪悍的草原氣息，大塊喝酒、大塊吃肉。成吉思汗烤肉烤得是「羊肉」，北海道因氣候寒冷，因此昭和時代開始盛行飼養綿羊供應羊毛，羊的飼養量增多，當地人逐漸開始習慣吃羊肉，並發展出獨特的烤肉方式，用一種中央凸起的烤盤來烤羊肉，燒烤時油脂流入周圍的凹槽，讓擺放在凹槽裡的洋蔥、豆芽菜、高麗菜、紅蘿蔔等蔬菜吸滿濃郁的羊肉精華，有些店家會先將羊肉醃漬過，有些則是直接原味燒烤，再沾特製醬料食用，無論哪種都可品嚐出羊肉鮮嫩的口感。

在北國寒冷的冬季，熱騰騰的烤羊肉料理不但能暖身，還能提供豐富的蛋白質，滋養對抗冬天所需的能量呢！

 

成吉思汗烤肉使用鮮嫩無腥味的羊肉，燒烤時滴落的油脂和底下的蔬菜相結合，十分美味。（圖片來源： iStock）


★札幌成吉思汗烤肉推薦 いただきます

「いただきます」意為「開動囉」，這家成吉思汗烤肉店使用的羊肉來自北海道由仁町的牧場，現今日本國內羊肉99.5%是國外進口，專門飼養羊隻的牧場非常稀少，更別說是專門提供烤肉用的。因此在店內不但可品嚐到北國大地飼養的鮮美羊肉，還有肩胛肉、心臟、羊肝、羊舌等其他成吉思汗烤肉店不會出現的部位。

いただきます
地址：北海道札幌市中央區南5條西5-1-6
時間：11:30~14:30、16:00~22:00


★札幌成吉思汗烤肉推薦 成吉思汗だるま本店

昭和29年創業的「成吉思汗だるま」，至今已超過半個世紀，在札幌的成吉思汗烤肉界是指標性存在。每日新鮮採購的羊肉以女將特製的醬料醃漬，搭配自製的韓式泡菜辛奇、辣醃鱈魚內臟，可用鹽燒海苔包裹烤羊肉一同食用。

成吉思汗だるま本店
地址：北海道札幌市中央區南五條西4
時間：17:00~23:00

 

札幌療癒美食》04. 深夜聖代

深夜聖代又可稱為「結尾聖代」（締めのパフェ），意為「收尾的聖代」，日本上班族習慣在下班回家前吃碗「收尾的拉麵」為慰勞自己，作為一日辛苦工作的完美ending，但札幌人卻習慣吃聖代，就算是下著雪的冬夜也照吃不誤。

 

北海道盛產甜美的水果、新鮮的牛奶，全是製作聖代甜點的優質材料。（圖片來源：夜パフェ専門店 Parfaiteria miL官網）

原來，深夜聖代原本是薄野區的酒吧招待給酒客享用的甜點，製作甜點的原料太過優質（北國大地盛產甜美多汁的水果、牧場直送的牛奶），因而大受歡迎漸成流行，於是許多店家乾脆專做深夜聖代的生意，發展出札幌特有的深夜聖代文化。


★札幌深夜聖代推薦 夜パフェ專門店ななかま堂

使用北海道新鮮時令水果、北海道牛乳作聖代的這家深夜聖代專門店，雖然營業時間傍晚6點開始，但開店前一小時就已經很多人在排隊，就算外面下大雪也一樣，不外乎店裡製作的聖代真材實料、擄獲札幌人挑剔的甜點胃，且依照季節、時令變換聖代內容，藝術性高的各式聖代不停輪換，讓人很好奇下一次來會有怎樣的創意出現。

夜パフェ專門店ななかま堂
地址：北海道札幌市中央區南4條西5-10 第4藤井ビル2F
時間：18:00~0:00


★札幌深夜聖代推薦 夜パフェ専門店 Parfaiteria miL

在札幌開深夜聖代專門店，除了要夠美味，還要視覺效果夠華麗，「Parfaiteria miL」據說是深夜聖代的發源店，這裡的每樣聖代都像珠寶盒般璀璨，充滿纖細的藝術感，搭配店內酒吧風格古典沉穩的氣氛，套句日本流行語來形容就是「大人之味」，充滿華麗的儀式感。

夜パフェ専門店 Parfaiteria miL
地址：北海道札幌市中央區南3條西5-30 三條美松ビル地下1階
時間：18:00~0:00

 

來泰國就靠遠傳心生活拿最高10%回饋！

若是遠傳心生活APP用戶造訪日本時，可別忘了還能透過Klook預約機場接送、市區交通、商務旅館住宿、美食等行程來賺回饋喔！現在打開「遠傳心生活」APP進入「心生活」頁面，點選「折扣市集」圖示，點擊前往Klook網站，最高可回饋10%遠傳幣，若再搭配friDay聯名卡，回饋還可再拉高，有意要前往日本的朋友，趕緊搜尋一下心儀的票券、住宿吧！

 

遠傳保代 國內、外旅遊平安保險
旅遊平安保險 投保請洽遠傳保代

日本申辦原號漫遊最低149元起

遠傳friDay購物：→各國上網卡
遠傳friDay購物：→各國eSIM上網卡

 

打開「遠傳心生活」APP，Klook最高享10%遠傳幣回饋。（圖片來源：遠傳心生活）

 

 

心發現延伸閱讀:

 

文字：妮可魯
圖片來源：iStock、Parfaiteria miL官網、遠傳心生活
妮可魯

活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家，現任『日本石川縣觀光親善大使』，曾任旅遊雜誌總編輯多年，擁有豐富的旅遊報導採訪經歷，著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍，走遍世界各大洲共40多個國家，以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情，以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像，用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。