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銀髮族食補推薦：「人參」正確吃，有效改善血壓和糖尿病

2025/08/26

人參中的人參皂苷成分可以幫助身體抗氧化、抗發炎。（圖片來源：iStock）

 

提到「百草之王」人參，大家對它的第一印象不外乎是上等中藥材，可以強身健體、滋補養氣。人參究竟有哪些功效？怎麼吃比較好？誰適合吃人參補身體？有沒有食用禁忌或副作用？在幫家中長輩補身體前，先來了解人參究竟哪裡好！

 

本文目錄

 

認識「人參」：你不可不知的補氣良方

從古至今，人參在東方世界被視為「仙丹」一般的名貴藥材，舉凡《本草綱目》《備急千金要方》《傷寒論》等古代重要醫書，都相當重視人參在中藥運用上的地位與療效，許多王公貴族也認為常吃人參可以延年益壽、根治百病。

而從醫學研究角度來看，人參中最具代表性的獨特成分「人參皂苷」(Ginsenosides) 擁有提升體力、增強免疫、活化細胞、促進新陳代謝、調整過敏體質等功效。此外，人參還富含多醣體、胺基酸、維生素（A、B群、C）、礦物質（鈣、鐵、鋅、鍺等）及植物多酚、類黃酮等植化素，能有效幫助老年人控制常見的糖尿病、貧血、低血壓、心血管疾病等慢性問題。

在日常生活中，我們比較常見包括日本的東洋參、韓國的高麗參，還有來自美加地區的西洋參（或稱花旗參）。根據加工方式不同，人參也可以分為新鮮未加工的「水參」、經過日曬或低溫乾燥處理的「白參」，以及外表偏深褐色、透過蒸煮與乾燥等步驟製成的「紅參」；水參味道淡雅，最適合用來熬煮雞湯，白參性平和，紅參則屬於溫燥補氣的藥材。

 

人參皂苷可以幫助補充精力、提升免疫，是老年人的最強補品。（圖片來源：iStock）

 

年長者的全方位養生！關於人參 9 大功效

人參中富含人參皂苷、多醣體、GABA胺基酸（γ-胺基丁酸）等天然養生成分，給上了年紀、需要補充精力的老人家當成日常保養品食用，可以帶來這些好處：

  1. 提振精神，強化體力元氣
    現代人大多長期處在高壓環境中，面對忙碌的工作或生活，體力難免透支。根據研究指出，人參可以有效減緩慢性疲勞、提升活力，甚至改善癌症所造成的癌因性疲憊。

  2. 安定神經，提升記憶力
    人參皂苷和GABA胺基酸能夠幫助降低氧化壓力、支持神經傳導，進而穩定思緒、提升專注力和記憶力，對於改善阿茲海默症患者的大腦功能也有相當助益。此外，人參也被廣泛應用在輔助改善注意力不足過動症 (ADHD)、輕度認知障礙等症狀的試驗中。

  3. 調節情緒，支援心理健康
    焦慮緊張時含片人參，可以有助於穩定情緒、降低焦慮。長期處在工作壓力下的人如果想要緩解壓力反應，不妨在身邊常備方便飲用的人參飲，隨時幫助自己維持正向思考。

  4. 增強免疫，降低慢性發炎風險
    人參皂苷能透過免疫調節途徑來減少慢性發炎反應，同時也有研究指出，人參對於預防流感等呼吸道病毒、心臟病、憂鬱症具備一定程度功效，還有機會降低降低神經退行性疾病（如阿茲海默症、帕金森氏症）、化學性肝損傷的發生風險。

  5. 穩定血糖，輔助代謝平衡
    人參能夠幫助改善葡糖糖代謝、調節胰島素分泌，只要經過醫生審慎評估後，便可考慮做為糖尿病患者的日常保養飲食之一。

  6. 活膚養顏，滋養氣血
    人參中的活性成分能夠促進血液循環、改善貧血症狀，一旦內在循環不淤塞，外在氣色和膚況也會跟著變好。肌膚黯沉乾燥、氣血不佳的人，平時不妨多補充點人參來幫務內外調理。

  7. 強化心血管，提升生命力
    醫學研究證實，多吃人參可以降低壞膽固醇、提升好膽固醇，有效預防高血壓、中風等心血管疾病發生。

  8. 維持性功能與荷爾蒙的正常運作
    研究指出人參可以幫助提升男性精子品質與性功能，對於調節女性更年期症狀也頗具功效。

  9. 降低癌症潛在風險
    有研究顯示，長時間且定期服用人參能減少癌症發生風險。


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人參食用不當，會產生心悸、胸悶、血壓升高等副作用。（圖片來源：iStock）

 

這樣吃NG！人參的副作用與食用禁忌

雖然人參有著「補氣養身」的美名，但想必也有許多人聽中醫說過「虛不受補」。感冒、高血壓、糖尿病、自體免疫疾病，或是手術前後的患者，多半都正處於身體虛弱狀態，會讓人產生應該好好「補一補」的錯覺，但人參和許多慢性病藥物（如降血壓、降血糖等）等或許可能產生交互作用，儘管可以食用，也至少要與藥物間隔２小時以上，而且劑量不能貪多，否則可能誘發失眠、頭痛、心悸、胸悶、血壓上升、腹瀉、手腳顫抖、心情焦慮煩躁等症狀。

為了不削弱人參功效，食用人參前後一小時內應迴避下列食物：

  1. 茶和咖啡
    含鞣酸與咖啡因，會干擾人參吸收並刺激神經系統。

  2. 白蘿蔔
    在中醫理論，白蘿蔔有「破氣」作用，會與人參補氣的效果相互抵消。

  3. 葡萄
    葡萄中豐富的鞣酸會與人參中的蛋白質結合，影響藥效發揮。

  4. 刺激性食物
    如酒精、辛辣食物等，特別當你服用的是較為性質溫熱的紅參，反而會讓身體容易上火。

想用人參為家中長輩補身體，切記要遵守「對症、對時、對量」三原則，先諮詢專業醫生建議，再少量起步，同時密切觀察身體反應，以免大補傷身。


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服用人參後，應避免喝茶或咖啡。（圖片來源：iStock）

 

人參不是人人好：這些人體質不合先避免

正確的進補之道不在於吃得多，而是在於如何吃得對。下面列出幾個較不建議食用人參的族群，提醒大家千萬別盲目跟風進補：

・體質或健康狀況不合者

  1. 體質燥熱：容易臉潮紅、肝火旺，或是高血壓患者，可能反而因人參加劇頭痛、失眠、血壓高等症狀

  2. 體質陰虛：長期有口乾舌燥症狀的服用人參，可能會讓身體更加燥熱。

  3. 容易水腫：人參有抗利尿作用，身體濕熱壅滯或是腎臟代謝功能異常人反而不宜食用。

  4. 自體免疫疾病：服用人參可能會讓紅斑性狼瘡、類風濕性關節等患者的免疫調節問題更加嚴重。

  5. 消化功能異常：消化不良、腹瀉時使用溫補藥材恐怕會讓症狀更演種，應避免食用人參。

  6. 感冒發燒患者：身體正處於發炎狀態時不宜進補。

    ・服用特定藥物者

  1. 抗凝血藥物：如華法林（Warfarin）、阿斯匹林等，合併人參可能增加出血風險。

  2. 降血糖藥物：可能與人參產生交互作用，導致血糖波動。

  3. 精神科用藥、激素治療等：與人參作用可能干擾藥效或增加副作用。

    ・特殊生理狀況者

  1. 孕婦和哺乳婦女：人參藥性可能造成血壓波動，也可能因此影響到胎兒狀況或乳汁品質。

  2. 嬰幼兒或兒童：雖然還沒有足夠研究數據證實，但不少專家認為人參可能會誘發孩童早熟或影響內分泌發展。

  3. 經期、術前術後、罹患出血性疾病患者：人參可能影響凝血功能，增加出血風險。

 

 

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文字：goose yang
圖片來源：iStock
Goose Yang

這輩子當鵝太辛苦，雙腳需奮力划水才能優雅前行。下輩子就當貓吧！慵懶的躺著，偶而來聲嘆息，無須任何才藝，只要可愛就行。