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「切麥狐狸」18公分豆皮烏龍麵來了!中山區春大直必吃餐廳7選 鰻魚飯.燒鳥.烤鴨.牛排吃起來

2024/05/13

(圖片來源:切麥狐狸 烏龍麵專賣)

 

位於中山區的春大直可說是美食激戰區,幾乎可以為每一間餐廳專程前來。這裡美食種類多元,有鰻魚飯、燒鳥、和牛料理、壽司、烤鴨、牛排、下午茶、粵菜餐廳等。如果你還未曾來過春大直,真該花個時間找間心儀的餐廳,好好來享受一番,尤其餐飲新品牌「切麥狐狸 烏龍麵專賣」4月也在這裡迎賓了,陣容愈見精彩。

延伸閱讀:在山洞裡吃烤鴨!「九華樓」搬新家 人氣烤鴨之外的必吃菜色大公開

 

本文目錄

 

「切麥狐狸 烏龍麵專賣」,取名來自於日本古老神話,稻荷大神是日本傳統社會農工商各業守護神,神社內站在兩旁的狐狸則被視為是稻荷大神的靈狐使者。(圖片來源:切麥狐狸 烏龍麵專賣)

 

春大直必吃餐廳1:切麥狐狸 烏龍麵專賣

愛吃烏龍麵的你,千萬別錯過4月才進駐春大直的「切麥狐狸 烏龍麵專賣」,它有幾個特色,其一,碗超大,簡直可以把自己當成狐狸,把頭埋進去吃麵一樣,令人莞爾。也因碗大,為了上桌時讓客人吃得到熱騰騰的烏龍麵,碗上面還會加蓋子,很貼心。

 

和牛烏龍麵可以嘗到切麥狐狸獨有的湯頭特色與上乘和牛的美味。(圖片來源:切麥狐狸 烏龍麵專賣)

其二,湯頭讚,不走關東偏濃郁系風格,而是清爽的京都風。以柴魚、昆布為基底外,採用來自京都正宗上乘湯料,加入宗田鰹魚以日曬、煙燻、乾燥特殊工法所製成宗田節熬製高湯,具有獨特煙燻香氣。搭配丸莊醬油與主廚研製的獨家黃金比例配方,打造出色澤清透、鹹淡適中且有微微醬香的風味。

 

海老天麩羅烏龍麵,特色之一在於嚴選黑虎蝦,並以輕薄麵衣純正日式工法酥炸而的海味。品嘗時,也別忘了細細咀嚼一下很有特色的麵條。(圖片來源:切麥狐狸 烏龍麵專賣)

其三,麵條很Q,吃的時候就可以發現,這兒的烏龍麵屬於長扁形,不是常見的圓形或方形麵條,其採用日清麵粉,結合獨家調配水鹽比例,加上微波浪幅度的麵體,更容易吸附醬汁。

 

大判狐狸烏龍麵是大招牌,必吃。在日本文化中,狐狸十分喜愛油炸後的豆皮,而豆皮烏龍麵是烏龍麵文化中的經典,因此在日本更被稱為狐狸烏龍麵。(圖片來源:切麥狐狸 烏龍麵專賣)

初來乍到,該怎麼點呢?當然一定要先試最招牌的大判狐狸烏龍麵,除了可以喝到湯頭招牌特色外,上面有一塊誇張大的豆皮,約13X18公分,比一般豆皮足足大上一倍,好吃又富食趣。另外,愛吃牛的話,以日本岩手縣A5等級和牛製成的和牛烏龍麵,人氣也很高。嗜重口味的話,柚香明太子與濃郁白醬激盪出絕佳風味雙重奏的明太子白醬烏龍麵,則是好選擇。

 

明太子白醬烏龍麵非常濃郁,是重口味的首選。(圖片來源:切麥狐狸 烏龍麵專賣)

搭配烏龍麵的周邊菜色,有三品與五品可以選擇。(圖片來源:切麥狐狸 烏龍麵專賣)

 

切麥狐狸 烏龍麵專賣
營業時間:週一至週日 11:00~22:00
電話:(02) 8501-5335
地址:台北市中山區樂群三路303號 (春大直1樓)

 

春大直必吃餐廳2:雅室牛排

算一算,雅室牛排已經邁入30年了。台北超過20年歷史的台灣自有品牌牛排館並不多,雅室屹立不搖,從安和店起家,乃至後來的仁愛店以及大直店,在第二代董事長范碩芬與哥哥接手後,以傳統為基礎,正逐漸走出新道路、新面貌。今年5月,雅室牛排將進軍桃園,又是一個新里程碑。

 

雅室牛排大直店環境氛圍時尚大器。(圖片來源:雅室牛排)

第二代接手後,雅室牛排有變,也有不變。

不變的是,屬於雅室的牛排好滋味。先煎再爐烤,保有700度高溫煎牛排產生梅納反應的焦香氣,而且吃來軟嫩,油脂生香。招牌的雅室牛排,點個三分熟,最能體驗雅室牛排的美味魅力。還有,你知道嗎?龍蝦也是雅室的招牌,第一代老闆為了想見在美東念書的女兒(范碩芬),而在美東吃到波士頓龍蝦,自此愛上,於是也在雅室推出。要知道,十幾年前牛排館有推出龍蝦的並不多,雅室可說是走在流行尖端,而這一味,范碩芬從不吃膩。

 

如果你是雅室牛排新鮮人,不用囉嗦,先試看看招牌的雅室經典牛排喔。(圖片來源:Sid)

雅室牛排選擇多,除了牛排,龍蝦也是必吃款,吃法有點小特別的招牌酥皮蘑菇濃湯也不要錯過。(圖片來源:Sid)

享受招牌酥皮蘑菇濃湯時,先把酥皮掀開放至一旁,以刀切成一片片沾著濃湯吃,如此可享有酥脆感十足的酥皮。而底下的蘑菇濃湯,是以大量新鮮香菇熬煮而成,美味一點都不含糊。(圖片來源:Sid)

變的是,隨著時代演進,雅室牛排新增了很多非牛選擇,戰斧豬排、魚排、羊排等,衝著它們而來的,也大有人在。此外,范碩芬在接手前,曾在義大利米其林餐廳工作,除了學到好手藝,對義大利人尊重食材、好好吃飯這件事體悟甚深。運用在雅室牛排管理上,她不讓員工吃員工餐囫圇吞棗、食不知味,而是好好做員工餐,讓員工吃好好再上工,而且對待如親人、如朋友,沒有董事長板著臉孔般的權威,還定期調整薪資、分潤、提供激勵夥伴的餐飲娛樂津貼、每月進修補助等等,朝一個幸福企業前進。

週末的雅室牛排大直店,很有趣的畫面是,餐廳一隅會停放很多嬰兒車,這裡有許多家庭聚會,大人小孩在這吃美味,也享受幸福食光。

 

不吃牛排的話,雅室牛排也有魚排可以選擇,口味一樣細緻。(圖片來源:Sid)

新增豐1983戰斧黑豚一上桌,氣勢與美味都一把罩。(圖片來源:Sid)

 

雅室牛排
電話:(02)8502-9960
地址:台北市中山區樂群三路303號2樓

 

春大直必吃餐廳3:小倉屋

台北必吃鰻魚飯之一的小倉屋,源自於日本北九州百年鰻魚料理名店「田舍庵」,對於鰻魚美味的講究,可是以職人精神對待。走關西流派,鰻魚從背部剖面,使用長鐵籤串,並在皮肉比例約3:7處下籤串,小倉屋的廚藝團隊們,從剖鰻、串鰻、烤鰻,鰻魚由生到熟的全火烤,必須有紮實功夫,也因此光復總店成立5年多,始終受饕客歡迎。

 

小倉屋進駐春大直,台北又多一處可以大啖美味鰻魚的地方了。(圖片來源:小倉屋)

春大直新店,店面小巧,只有12個座席,是想營造在上班之餘及下班後三五好友小聚的小食堂感受。不管是板前4個坐席或其它座位,因採用開放式廚房,都可以看到主廚烤鰻過程,感受最火熱的料理,是身歷其境的美食體驗。

 

店面空間不大,輕鬆在此品嘗美味,氣氛熱絡。(圖片來源:小倉屋)

必吃的料理有二,一是「極上鰻牛重」,除了可以品嘗分三次火烤而成的鰻魚,還有近江牛和牛美味,堪稱美味雙重奏。隨桌會附上天然中草藥飼養、培育不簡單的蛋雞所生「草本蛋」生雞蛋,蛋黃真是飽滿堅挺,沾牛肉或拌鰻魚飯,是另一極致味蕾享受。

 

極上鰻牛重除搭配漬物、昆布湯、草本蛋外,還有上鰻漬黃瓜、柚子明太子、鰻肝燒、黑糖蕨餅。(圖片來源:小倉屋)

另一美味就是「白燒鰻海鮮涮涮鍋」了,輕涮個30秒到1分鐘即可入口,在燒烤口感外,多了一點溫潤感,是特別之處。這份鍋物除有6切白燒鰻,還有龍蝦、白蝦、松葉蟹腳、鮑魚、日本岡山縣牡蠣等,都是上選之材,可以沾特調金桔醬汁享用。懂得聰明吃鍋如你,享受這份鍋物時,建議先將菜盤蔬菜入鍋,讓湯底充滿自然鮮甜後,再煮其它食材。

 

白燒鰻海鮮涮涮鍋集所有美味高檔食材於一鍋,必吃。(圖片來源:小倉屋)

 

小倉屋 (kokuraya)台北大直店
電話:(02) 8501-2277
營業時間:週一至週日 11:00~14:30、17:00~22:00
地址:台北市中山區樂群三路303號1樓

 

春大直必吃餐廳4:驢子餐廳

算是小倉屋的學長,驢子餐廳較早幾個月進駐春大直。原本位於華泰王子大飯店,驢子一直以好吃又大塊的牛排以及合理價格讓人受不了的喜歡,來到新地方依然保有此特色,你能不來吃嗎?聚餐或慰勞自己,都是好選擇。

 

驢子餐廳之所以取名為「L'IDIOT 」,就是希望每位客人可以在此放空,盡情享受美食。(圖片來源:驢子餐廳)

延續舊店裝潢風格,將原有的水晶燈、鎢絲燈與具有50年歷史風華的義大利馬賽克拼貼,原汁原味地移植到新店面,所以不管是舊雨或新知,都可以感受驢子餐廳既有的魅力與故事。入口處還有以甜點擠花袋概念設計的大型裝置藝術,增加了些許戲劇感。

 

就是這樣的裝潢,只要是老客人一定無比熟悉。(圖片來源:驢子餐廳)

吃什麼呢?當然牛排是首選。驢子餐廳有著台灣首屈一指的JOSPER 烤箱爐烤技術,結合了碳烤架與烤箱兩種功能,可將風味完全封鎖於食材裡。燻烤用的木材,還是知名波本威士忌酒廠「JACK DANIEL’S」白橡木桶木屑,木材香雅香氣隨著熱能優雅地散發出來,為食物添味。驢子特製香料厚切美國肋眼牛排或松露楓糖豬排,都是首選肉品。其它則推薦香煎章魚與洋芋佐辣味腰果奶油醬、波士頓龍蝦燉飯等。不知道如何下手沒關係,直接點四人分享餐準沒錯。

 

特製香料厚切美國肋眼牛排,份量超澎湃,肉肉控不可錯過。(圖片來源:驢子餐廳)

特製香料烤全雞,烤雞經烘烤完會再淋上雞油與雞高湯,佐以油封蒜頭及鮮蔬,最後灑上紅椒粉點綴與提味。(圖片來源:驢子餐廳)

限量的波士頓龍蝦燉飯可是招牌,蝦味十足,龍蝦肉質飽滿彈牙更是吃了痛快。(圖片來源:驢子餐廳)

 

L’IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳
電話:0903-393098
營業時間:午餐11:30~14:30、晚餐17:30~21:30
地址:台北市中山區樂群三路303號3樓

 

春大直必吃餐廳5:九華樓

與驢子餐廳是鄰居的九華樓,是烤鴨控天堂。九華樓對烤鴨很講究,選用宜蘭北京種鴨,飼養須達75天,重量約3.5公斤重,這樣才夠肥夠好吃,因此看來也比一般烤鴨還大隻。片皮鴨一鴨二吃是基本款,亦可一鴨三吃,另外選擇生菜炒鴨鬆、鴨絲松花粥或芥菜鴨骨湯。

除了烤鴨,老滷麻辣蒸鳳爪、東港櫻花蝦芋絲、百花釀油條、松茸美白菊花盅、自製剝皮辣椒吻仔魚麵等,幾乎都是桌桌必點菜色。

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肥美的烤鴨,一出場就吸引了所有客人目光。(圖片來源:Sid)

 

九華樓
電話:0903-083308
營業時間:午餐11:30~14:30、晚餐17:30~21:30
地址:台北市中山區樂群三路303號3樓

 

春大直必吃餐廳6:Birdy Yakitori

極受老饕推崇的「燒鳥狂想曲Birdy」,是由黃晨睿、楊富雄兩位對燒鳥富有專業知識與熱情的主廚領軍,提供市面上較少見的無菜單套餐式燒鳥盛宴。

Birdy之所以讓人念念不忘,除了獨家打造專屬雞種「雪巖雞」,還可以吃到許多特殊部位。兩位主廚可以在3分鐘內即可完成雞隻大部拆解,然後在每次套餐中提供11個品項的精選部位。以雞頸為例,除了頸肉,還可以拆出淋巴、食道、氣管、頸皮等特殊部位,讓人吃巧也吃出新視野。

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左為生雞肉搭配昆布、韭菜、醬油麴與煙燻茶油 ,中為醬烤雞心,右為醬烤雞肉丸。(圖片來源:燒鳥狂想曲Birdy)

 

燒鳥狂想曲Birdy
電話:(02)8502-0308
營業時間:週一至週五18:00~23:00、週末及例假日17:45~23:00
地址:台北市中山區樂群三路303號2樓

 

春大直必吃餐廳7:和牛研究室

台灣人愛吃日本和牛,「和牛研究室」因此而生,牆上一張和牛元素表,讓消費者可清楚得知和牛不同部位由軟至韌的口感表現、常用的調味與香料組成、適合的烹調方式等訊息,令人驚呼一頭牛原來可以有這麼多種不同吃法和風味。

店面不大,分成小超市、酒吧、肉舖分切室三個區域,這裡不僅提供和牛,引進的還是有「和牛女王」之稱的近江牛未經產母牛,食用不用擔心會有乳腥味,近江牛女王漢堡、近江牛紐約客/牛奶吐司、近江牛刺蔥手工粗麵條都是必吃。另外也提供冷凍調理包,例如馬告風味牛白湯、和牛日式燴飯醬汁等,都是人氣商品。

 

近江牛紐約客三明治吃得到厚實的肉塊,很過癮。(圖片來源:和牛研究室)

 

和牛研究室
電話:(02)2658-0226
營業時間:11:00~22:00
地址:台北市中山區樂群三路303號1樓

 

 

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