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夏季呷涼到古早味冰果室   阿公阿嬤的相親熱點、「這一味」必吃、4家冰果室推薦

2024/06/13

（圖片來源：李梅樹紀念館官網）

 

這個時代的人們，想吃點沁涼舒心的冰品，只要走進住家附近的便利商店就能搞定。然而，在過去，人們吃冰不如此時便利，但吃冰的儀式感與現今無可比擬，小鎮上的冰果室不只提供一碗冰，還承載著社交意義，隱藏著羞澀靦腆、緊張興奮的不同情緒。那個小孩歡樂呷涼，大人醉翁之意不只在冰品的冰果室，還藏有什麼秘密呢？讓我們一起回顧了解關於冰果室的一二三事！

延伸閱讀：高顏值風格刨冰店5選 這些冰光看就超舒爽

 

本文目錄

 

【關於冰果室】冰果室和冰室不一樣

懷舊當道，偶會發現刻意打造復古風格的冰果室，招牌會以「冰室」為名，即便「冰室」二字看來為吃冰的空間也無錯誤，但「冰室」一詞其實來自香港，與台灣過往的「冰果室」、「冰菓室」用詞不同，所販售的商品也有差異。

冰室在香港五、六〇年代蓬勃發展，除了供應凍檸茶、咖啡等飲品，也賣有簡單的菠蘿包、西多士等點心，但最特別的是冰飲、點心的展示玻璃櫃，一定是從店鋪外頭就能看見，而台灣冰果室的冰櫃主要是用來展示新鮮水果。至於香港冰室的內部空間，則以香港常見的卡座為座位，台灣則是象徵涼爽的磁磚、玻璃鏡面，搭配著顏色繽紛的塑膠座椅，還有一台看似老舊，但伴隨營業多年的刨冰機。

 

台式冰果室以刨冰為主，輔以現打果汁、茶品增添豐富性；港式冰室多有點心，類似今日精簡版的茶餐廳。（圖片來源：國家文化記憶庫網站）

 

【關於冰果室】冰果室老闆比醫生更好賺？

流傳在台灣人口語之間的「第一賣冰，第二做醫生」，暗指賣冰的利潤高，比起從前社會地位高的醫生更好賺錢之意。台灣早期的薪水收入，反映出當時的時代背景裡醫生擁有崇高地位，因此薪水是眾職業裡的高收入。那賣冰呢？過去認為賣冰就是在賣水，就算不用像醫生讀這麼多書，都能賺大錢。但是現在呢？可能當醫生的、賣冰的，都沒有過去這麼好賺錢了吧！

 

【關於冰果室】冰果室是相親聖地

現今約50歲的男女對於冰果室應該有著不同的情懷，因為在當時的冰果室，可是約會與相親的熱門聖地。目前仍營業的台南「銀鋒冰果室」、員林「清記冰果室」負責人，都曾在受訪中提起往昔媒妁之言，都是約在冰果室「相對看」，尤其台南縣政府也曾舉辦「重溫冰果室約會」活動，顯現去冰果室不只是要吃冰，更是「相中」人生伴侶的好地方。

 

風格裝潢走向沁涼清爽的冰果室，實則從前來這約會相親的人，可是一顆心火熱得蹦蹦蹦蹦跳。（圖片來源：國家文化記憶庫網站）

 

【關於冰果室】月見冰不是日本人發明的？

「月見」一詞是日文，指的是中秋節賞月之意，但是在冰果室裡賣的月見冰，實則是在淋有煉乳的刨冰上，再打一顆生蛋黃的冰品，有些店家還會再加上花生或紅豆增加豐富度。這一碗來自早期物資缺乏時代，而誕生的「營養」冰品，據說是當年冰果室最重要的一款冰，只要相親男女有點這一碗，就代表這婚事大呼底定了！

雖然月見冰的由來歷史早已不可考，但是可以知道，月見冰「應該不是」日本人發明的，但「可能」是來自日本飲食文化的影響。約莫於2017年，日本電視台的綜藝節目特地來台取景，因為日本人認為把生蛋黃打在刨冰上吃非常不可思議，就連著作有多本台灣相關書籍的日本作家平野由美子，也曾在個人網站上提及月見冰和月見烏龍麵一樣使用生蛋黃，一開始看到上桌的畫面很震撼，但入口後的綿細香甜很是迷人。

 

趁著生蛋黃還沒被刨冰的低溫影響，要抓緊時間將生蛋黃與刨冰、煉乳和紅豆攪拌，感受在口中化開的綿密香年滋味。（圖片來源：Sid）

 

【關於冰果室】記錄冰果室的作品

任何事物都有其被記錄的價值，而在台灣逐漸消失的冰果室，當然也有專書紀錄。於2023年重新再版的《遙遠的冰果室》，由作者Hally Chen自2008年開始採訪老冰果室，收錄起22家台灣冰果室的回憶與故事。

除了書籍，台灣知名作家李梅樹也於1974年繪製「冰果店」油畫作品，李梅樹紀念館描述道「在〈冰果室〉裡，由於光線的介入，使人的「真象」轉為一種「狀態」，畫家的著力點是景，人似乎已退居次要的地位，雖然景重於人，但李梅樹對人的感覺畢竟是深刻的，那樸拙的臉龐、憨直的神態，以及純真的眼神，再加上那似曾相識的場景，李梅樹在瞬間的光線，剎那的神態中捕捉到的，仍然是親切而有情的歲月。」

 

《遙遠的冰果室》紀錄全台22家冰果店的人情故事，共有170多張珍貴照片紀錄。（圖片來源：遠傳friDay購物）

 

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【關於冰果室】冰果室這裡吃

台灣現存的冰果室多數僅存於中南部，最為知名的台南鹽水「銀鋒冰果室」營業超過60年，以風味清甜的香蕉冰為主，月見冰一碗也只要45元，招牌的紅豆月見牛乳冰則為50元，在萬物齊漲的當代仍屬相當親民。同樣在鹽水區的還有位在鹽水國小正對面的「白雪冰菓室」，創業超過50年的老店舖，招牌是香蕉冰加紅茶而成的紅茶冰，非常古早味。

擁有不少冰果室的台南，亦有位於新化的「共益冰菓室」，從果汁飲品到雪花冰皆有。除了台南，四季如夏的屏東當然也有冰果室！位在佳冬鄉的「清香冰果室」開業超過60年，從經營腳踏車店到賣冰至今，裝潢風格偏向柑仔店，但是古早味的風情不減，依然販售番茄切片、果汁牛奶，以及四菓冰等冰品。

 

位於鹽水地標「鹽水八角樓」的銀鋒冰果室，據說是當年鹽水地區的相親聖地。（圖片來源：國家文化記憶庫網站）

銀鋒冰果室
營業時間：10:30～22:00
電話：（06）652-2202
地址：台南市鹽水區中山路1號

台南 白雪冰菓室
營業時間：09:00～20:00
電話：（06）652-1033
地址：台南市鹽水區朝琴路126號

台南 共益冰菓室
營業時間：07:00～19:00
電話：（06）590-7912
地址：台南市新化區中正路385號

屏東 清香冰果室
營業時間：09:30～21:00
電話：（08）866-1935
地址：屏東縣佳冬鄉佳和路102號

 

 

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文字：Rene Hung
圖片來源：國家文化記憶庫官網、李梅樹紀念館官網、Sid
Rene Hung

從事採訪記者工作多年，主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關，秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。目前為多家媒體的特約記者，同時也不小心斜槓了米其林等餐廳的接案公關，並以曾待過日本酒造的經驗與熱情考取了日本酒國際唎酒師。