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【芝山捷運站美食】藤哲商行打造漁市場沉浸式體驗  品嘗季節限定河豚拉麵與雞白湯拉麵

2024/06/07

（圖片來源：Sid）

 

最近拉麵控很忙，除了6月才在台北開店的日本知名拉麵「銀座篝」，其可說是開創雞白湯時代的名店。再早一些時候，士林也有間台日共同經營的拉麵「藤哲商行」，還沒試營業就引起拉麵控注意，原因無它，就在於這裡可以吃到少有的河豚拉麵。對，河豚，就是台灣人俗稱的「刺龜」，沒想到它成了拉麵主角，既新奇又美味，一開店就引來朝聖人潮。不過，多數人是還沒吃到拉麵，就被這裡的裝置藝術吸引了……

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不說還以為這是個漁市場呢！（圖片來源：Sid）

 

藤哲商行位在哪裡？

先來說說藤哲商行怎麼去？位在士林，搭捷運的話，芝山站下車，步行約2分鐘即可抵達，所以即使位於巷弄間，交通還滿方便的。隔壁則是士林另一家知名燒鳥店「鳥哲」，已經開了十年，深受在地人喜歡。兩家老闆都是同一人，蕭哲文可以說是台灣的雞專家，對雞的美味、雞的分切等等鑽研甚深，還跑去日本學藝喔。

 

各種擬真海鮮讓人眼花撩亂，真想買啊！（圖片來源：Sid）

 

藤哲商行空間環境好「漁市場」

如前文提及，很多拉麵控還沒吃到河豚拉麵時，一定會被這兒的裝置藝術所吸引，網美網帥更愛來這裡拍照打卡，就是因為藤哲商行把東京築地漁市場的氛圍，還包裝聲音，都在這裡完全復刻了。找來金馬獎美術設計跟電影指導，依照來自東京淺草的主廚藤原一智對漁市場的想像，不僅用大量極為擬真的食材模型如螃蟹、龍蝦、蚵仔與各式漁貨等，塑造出逼真的漁市場場景，而這些全是裝飾用，假的，只有蚵殼以及吊掛的鰻魚乾是真的，虛實交錯再搭配日文字招牌，以及日本漁市場實地收錄而來的漁販叫賣聲，腳踩的地板透過特殊設計，模擬市場地上那種溼滑的感覺，宛如是時下流行的沉浸式體驗，超有漁市場的熱鬧FU，但沒有漁市場的魚腥味。

 

藤哲商行讓人在沉浸式體驗下品嘗美食。（圖片來源：Sid）

藤哲商行每個角落都是拍照好地方。（圖片來源：Sid）

 

藤哲商行主廚藤原一智對台灣很有愛

能夠販售河豚拉麵，關鍵人物是主廚藤原一智，他擁有30年的料理經驗，不僅專擅日本會席、懷石料理，對海鮮處理無一不精，還是唎酒師，並擁有河豚技師執照，這也就是為什麼藤哲商行一開幕，是以河豚拉麵為主打商品。

而談起藤原一智與台灣的緣份，其實很有愛。過去，他曾經來台旅行，因朋友介紹而結識蕭哲文，並成為其「手串本舖」的顧問，自此結下了美好緣份。2011年，藤原一智在福島工作，卻沒想到發生震撼全球的福島大地震，台灣人出錢出力援助日本，這份情誼藤原一智點滴在心頭，心裡許下有機會一定要到台灣開店，這也正是藤哲商行的美麗緣起。「藤」、「哲」，便是取兩人的名字而成。

 

左為蕭哲文，右為藤原一智，二人是藤哲商行的靈魂人物。（圖片來源：Sid）

 

藤哲商行主打商品－河豚拉麵

藤哲商行會依季節推出主打商品，首波正是河豚拉麵，但這不是常設商品，河豚的季節沒了，就會更換商品，所以想吃就得趁快。每日限量30碗的河豚拉麵，是選用來自台東的鯖河豚，結合烤過的魚骨與海鮮，加入貝類精華，成就了河豚拉麵的湯頭無比鮮美。每一碗皆有5大塊河豚肉，有的來自魚頭，有的來自魚身，雖然帶骨，但可以嚐得到河豚肉的鮮嫩。搭配的是雞叉燒、溫泉蛋、蔥花、辣蘿蔔泥與金桔。

 

一天限量30碗的河豚拉麵。（圖片來源：Sid）

 

藤哲商行主打商品－醬油拉麵

除了河豚拉麵，經過多日營運後，醬油拉麵也成了許多人的心頭好。一樣採用魚介湯頭，加入濃口、淡口醬油與蝦、昆布等多樣材料，才完成這如此美味的湯頭，也因採用海鮮元素，讓這碗與其它市面上的醬油拉麵有所不同，搭配店家特製的麵條，滑溜入口，香氣，味覺雙重滿足。品嘗時，建議先吃原味，再吃主廚特調的昆布醋與辣油，別有一番風味。

 

喜歡醬油拉麵的人也很多。（圖片來源：Sid）

 

藤哲商行主打商品－雞白湯拉麵

蕭哲文，可說台灣是雞專家，雞白湯拉麵可是其專業發揮，也是來這裡的必吃拉麵。與河豚、醬油拉麵同，一樣是魚介湯頭，加入桂丁雞熬煮雞白湯而成，鮮甜有味。配料也別出心裁，有鹽漬鮭魚卵、櫻桃蘿蔔、紫洋蔥外，還有來自花蓮的半天筍與山蘇，以實際行動支持也是受地震所苦的花蓮。當然，這一碗也是會打破你對雞白湯拉麵的既有想像。

 

雞白湯拉麵的配料很有愛。（圖片來源：Sid）

叉燒丼，是不想吃拉麵的好選擇，料也是滿滿的。（圖片來源：Sid）

必點的小菜炸餛飩、小黃瓜一本漬。（圖片來源：Sid）

 

藤哲商行
營業時間：11:30～21:30不定期公休
價格：河豚拉麵690元、醬油拉麵260元、雞白湯拉麵350元
電話：（02）2838-6055
地址：台北市士林區福華路128巷4號

 

 

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文字：Sid
圖片來源：Sid
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。