台南探店推薦｜特色美食、懷舊飲品與百年好工藝，再來場深度城市走讀之旅
2025/09/26
（圖片來源：細腿男）
即便台南去再多次，好吃好喝好玩的店還是探不完，這次要跟大家介紹全台首創的彩色煎包「草包生煎」，麵皮使用蔬果汁上色、內餡飽滿食材天然。然後到充滿老派浪漫氛圍感的「皮諾可泡沫紅茶店」，喝杯奶油啤酒聽著懷舊的華語金曲。還有信義街上走美式鄉村雜貨風的「巴貝羅斯手工餅乾」，配上老闆特調花草茶一口接著一口停不下來。想增加氣質指數和文化素養，推薦參加杏源咖啡的城市走讀團，導覽員會帶你到「府城百年木屐」聽闆娘百齡姐聊聊早年的台南生活，還有跟著古蹟達人「旅讀建築」王御晟的腳步，發掘信義街老房子各種有意思角落和文史故事！
延伸閱讀：台南人帶路！杏源珈琲、錦源興、樂樂屋綺楽糖，帶你穿梭宮廟巷弄聽在地人說故事！
本文目錄
【台南美食推薦】草包生煎：全台首創的彩色煎包，堅持使用好食材、碩大飽滿一顆只賣25元！
為什麼取名草包？老闆阿志說：「因為當初我開店也是草包一個，把存的錢全拿出來賭一把啊！當然也是勉勵自己重新歸零、謙虛學習不要自滿。」（圖片來源：細腿男）
來到尊王路的「草包生煎」，老闆劉展志和闆娘李雅燕的手就沒停過，他負責擀麵皮和包餡，太太則是煎台手。這天他們比往常還早開工，因為有客人一訂就是一千顆素的！
原本創業想賣創意蛋餅，但發現市面上已經很多人在做，於是阿志選擇專賣生煎並加以創新變化。（圖片來源：細腿男）
從小在眷村長大的阿志，以前爺爺騎腳踏車叫賣紅豆餅，爸媽開早餐店也四十多年了，他跟著幫忙耳濡目染，也對眷村食物有著深厚情感。九年前他決定創業、傳承眷村手藝活賣生煎，不過他想做些改變，於是結合傳統水煎包（只煎一面）跟生煎包（麵皮較厚）的特色，除了加入酵母，更將麵皮加入蔬菜變彩色，不僅創新又有賣相，也迎合現代人的健康飲食取向。
全台首創的彩色煎包，黃色的胡蘿蔔麵皮包肉，綠色的青江菜麵皮包菜，連包餡也全都自己來。（圖片來源：細腿男）
「年輕人愛吃肉、長輩想多吃點菜，加上素食族群愈來愈多，所以反覆嘗試後決定做兩款顏色。將青江菜打汁、和入麵團做成的綠色麵皮搭配素餡，現榨胡蘿蔔汁的黃色麵皮就拿來包肉。」而每次蔬果汁的含水量都不同，就得靠雙手感覺麵皮的軟硬彈性和長久累積的經驗。
碩大飽滿的草包生煎，無論葷的、素的一顆只賣25元！（圖片來源：細腿男）
此外，阿志也堅持使用台灣在地食材，素料先調味爆炒香菇、木耳、菜脯，再手工拌入高麗菜保留甜度，不但營養、口感更為豐富且不油膩。肉餡則選用將溫體豬後腿肉，用祖傳調味料以眷村作法醃漬，降低腥味且能釋放出肉的鮮甜，拌上高麗菜和青蔥，再反覆摔打出紮實筋性。食材絕對天然，高麗菜也只用梨山口感最脆甜的，即便菜價高漲，阿志始終不改其志。
草包生煎也成了公益平台，阿志和小燕夫妻倆除了提供代用餐給生活有困難的人，每個月也會發送生煎給弱勢單位當愛心下午茶。（圖片來源：細腿男）
看著準備起鍋時蒸氣漫散、鮮黃和翠綠圓滾滾的生煎包，水分吱吱滾響實在療癒，被客人們戲稱是煎橘子和煎芭樂，「酒肉穿腸過（肉包）」、「佛祖心中留（菜包）」的名字也很幽默。扒開生煎時香氣四溢，一口咬下、麵皮厚實但鬆軟有嚼勁，無論是吃肉還是吃菜，內餡都是鮮、香、嫩層次豐富，各來一顆絕對飽足！
草包生煎包本身味道就很夠，再加點自製的「蜜糖辣醬」更銷魂！（圖片來源：細腿男）
除了生煎，因應台灣人習慣愛吃醬的而生「蜜糖辣醬」，同樣是阿志研發獨創的招牌，當然食材一樣純天然。以味增為基底、選用朝天椒熬煮，還加入龍眼蜜中和辣味，辣甜、順口、後勁強但不膩口，不僅配生煎，拌麵、沾肉粽甚至佐菜都很搭！
草包生煎開店已邁入第九年，很多人來找過阿志到外地協助開店，但他始終不想離開也不開分店。「我會一直留在這，所以如果想吃，歡迎大家來台南！」（圖片來源：細腿男）
草包生煎
電話：090-259-368
地址：台南市中西區尊王路8號
臉書：https://www.facebook.com/caobaopanfriedbun
IG：https://www.instagram.com/caobaopanfriedbun/
【台南美食推薦】皮諾可泡沫紅茶店：來到高級浪漫約會聖地，點杯奶油啤酒配厚片吐司
皮諾可泡沬紅茶店以約會為主題，將空間設計搭配音樂呈現出老派的浪漫氛圍。（圖片來源：細腿男）
泡沫紅茶店是許多六、七年級生的美好回憶，大家肯定懷念年輕時跟朋友在那鬼混、玩牌、談戀愛的日子。在咖啡店百花齊放的台南，「皮諾可泡沫紅茶店」是珍稀的存在，而老闆詹姆士開店的主因之一，竟是看到歌手9m88接受採訪時曾提到、泡沫紅茶店是陪伴她度過大學艱難時刻的地方。
皮諾可泡沬紅茶店走摩登復古路線，昏暗曖味的空間後頭還有一座露天庭院。（圖片來源：細腿男）
隨著時代更迭，泡沫紅茶店已成為一種情懷，而本業是視覺設計統籌的詹姆士，便將這情懷呈現在空間氛圍中。以日本喫茶店為靈感，老派樣式的木構裝潢，地板和坐墊都是鮮亮的橘色，搭配幾張墨綠色高腳椅，和洋混搭又帶點老台灣的摩登復古。以「高級浪漫約會聖地」為主題設定，讓人一進門就感覺這裡的高級氣質和羅曼蒂克。
隨著時代更迭，泡沫紅茶店已成為一種情懷，而本業是視覺設計統籌的詹姆士，便將這情懷呈現在空間氛圍中。以日本喫茶店為靈感，老派樣式的木構裝潢，地板和坐墊都是鮮亮的橘色，搭配幾張墨綠色高腳椅，和洋混搭又帶點老台灣的摩登復古。以「高級浪漫約會聖地」為主題設定，讓人一進門就感覺這裡的高級氣質和羅曼蒂克。
店裡保留以前經典的塑膠茶桶，紅茶也是用鏽鋼雪克杯手搖的。（圖片來源：細腿男）
吧台內滿手酷刺青的店長咻，正用不鏽鋼雪克杯搖泡沫紅茶，跟以前一樣有各種口味選擇，還有以奶精特調的「皮諾可奶茶」，成分比例都固定。「因為早期可是沒有半糖少冰的客製選擇啊！」咻笑說。如果想改喝浪漫下午茶，他們家用的茶葉可都是瑪黑 Mariage Frères和TWG的高級貨。
奶油啤酒是店內特調，可選擇有酒精和無酒精版。（圖片來源：細腿男）
酒單以梅酒和果實酒為主，還有特色招牌「奶油啤酒」。靈感源自電影《哈利波特》，挑選顆粒感較粗的氣泡水仿照啤酒口感，再覆蓋上綿密滑順的奶泡，風味獨特好好喝。其中一款加入特調糖漿，嘗來竟然有爆米花的味道，很奇妙！而酒精版的奶油啤酒，就會根據口味分別以萊姆酒、龍舌蘭、白蘭地或琴酒做為基酒。
適合點來美拍的四宮格厚片吐司（左）和香濃綿密的提拉米蘇（右）（圖片來源：細腿男）
偏台式口味的雞蛋布丁，焦糖醬還帶點巧克力的味道。（圖片來源：細腿男）
皮諾可的餐點主打抹醬和奶油厚片吐司，除了經典奶酥，最好美拍的就是抹上藍莓、草莓、鹹奶油和鮮奶油櫻桃的四宮格，配上泡沫紅茶就是完美的下午茶組合。此外還有提拉米蘇、絲絨烤布蕾，以及焦糖醬中加點巧克力的古早味布丁，器皿則多選自台南選物名店「鹿早」，不但甜點好吃，擺盤同樣賞心悅目。而皮諾可的存在，不僅讓社會人士們重溫青春時光，年輕人也能感受到泡沫茶店的魅力所在，燈光美、氣氛佳，入夜後還有調酒師為您服務！
皮諾可泡沫紅茶店
地址：台南市中西區西門路二段365巷5號1樓
臉書：https://www.facebook.com/profile.php?id=61558502777102
IG：https://www.instagram.com/pinoko1987s/
【台南美食推薦】巴貝羅斯手工餅乾：少油寡糖好鬆脆，配上特調的遊戲茶一口接一口停不下來
巴貝羅斯手工烘焙工坊老闆蹦哥。（圖片來源：細腿男）
昔稱「咾咕石街」的信義街是台南歷史中重要商貿據點，而街上有間充滿異風情的「巴貝羅斯」手工餅乾店，取名自黎巴嫩古城Byblos，而los音似rose，所以「黎巴嫩玫瑰」是它的另一個名字。
老闆蹦哥從事服裝設計十年後轉戰餐飲，日前才因太忙碌而暫停營業的蔬食名店花冰喫麵就是他的作品。蹦哥說，還在台北天母時很多外國媽媽開趴會做手工餅乾分享，他嗅到商機便著手研究。那個年代甜而脆酥的日式餅乾是主流，為做出市場區隔他決定做美式的。「酥脆就是多油多糖，我的餅乾少油寡糖叫鬆脆！
巴貝羅斯店裡有好多罐手工餅乾，讓人口水直流每種都想吃吃看！（圖片來源：細腿男）
蹦哥做餅乾的堅持，就是不添加任何香精和色素，讓人吃到最原始的味道，自己也才做得安心。「其實真正天然的薰衣草餅乾聞不到味道，但吃下去香氣就會在口腔裡蹦開。所以我沒有賣玫瑰餅乾，但因為不加色素就沒辦法做出粉紅色來。」蹦哥解釋道，花香和茶香餅乾得先把茶水泡得夠濃，過程中水滾冒泡就要馬上倒掉去除苦味，接著拌入麵粉和奶油、再經高溫烘焙後還要有味道，比例拿捏都是經驗。
巴貝羅斯推出的手工餅乾禮盒，都會特別去找好看的籃子來裝。（圖片來源：細腿男）
桌上玻璃罐裡有好多種口味的餅乾，葡萄奶酥、紅玉杏角小圓球、咖啡雪霜、伯爵茶餅……每種都好想拿一塊出來嘗嘗。而蹦哥做的餅乾除了嘗得到自然香氣外，多吃幾塊也不油不乾。「竅門就是和麵粉時要充分攪拌打入空氣，能使餅乾更加膨鬆並鎖住水分，就會讓人想一直吃下去，是不是很有心機！」蹦哥笑說。
蹦哥為今年中秋禮盒設計的菓乾雪霜，微酸微甜造型也十分討喜。（圖片來源：細腿男）
蹦哥不時會開發新口味，「洋蔥培根鹹餅乾」用岩鹽、洋蔥粉和素培根細粒，再加點紅醋，這樣的組合意外涮嘴合拍。今年的中秋禮盒做了菓乾白桃雪霜和檸檬雪霜，疊上草莓和蘋果果乾，還加了百香果增添微酸的層次，不但好吃還很浮誇。
蹦哥總喜歡與眾不同，他不走時下流行的簡約感，將巴貝羅斯打造成豐富溫暖的鄉村雜貨風格。（圖片來源：細腿男）
店裡販賣三十幾款「遊戲茶」，其中蹦哥私心最愛的，是用阿薩姆做基茶加入肉桂和小茴香的「神祕中東舞娘」。（圖片來源：細腿男）
吃餅乾當然要配茶，而巴貝羅斯賣的都是蹦哥精心調配的「遊戲茶」。他「玩」出了三十幾種配方，取名也很幽默。「一週八天工作狂」是當時忙錄生活的寫照，裡頭有薄荷、薰衣草和洋甘菊。「在水果花園裡戀愛」靈感來自伊甸園的禁果，還有以白雪公主故事發想的「魔咒魔咒我最漂亮」，都是用蘋果茶做為基茶。「玩配方花茶的基本功，就是必須對茶有足夠的了解與敏感度。」還特別找來類似中藥櫃的木櫃，讓客人自己挑茶也成了樂趣。
「人生就是一直在玩，而我想玩出不一樣的東西。」所以有別於時下流行的日式或簡約風，任性的蹦哥便打造出這另類但溫馨的鄉村雜貨風空間。
當初不想讓餅乾只是咖啡店裡面的附屬品，蹦哥努力做出品牌形象和識別，加上不添加任何香精和色素的堅持，涮嘴的巴貝羅斯手工餅乾讓很多人一吃成主顧。（圖片來源：細腿男）
離開前，問蹦哥希望客人嘗到巴貝羅斯的餅乾和花茶有什麼感受？「快樂，但不要太幸福。因為一定要先快樂，你才會繼續努力追求幸福啊！」他笑說。
巴貝羅斯烘焙工場
地址：台南市中西區信義街40號
臉書：https://www.facebook.com/byblos0923
IG：https://www.instagram.com/byblosbon/
【台南好物推薦】府城百年木屐：乘載老台南的生活記憶，來這買鞋、修鞋和聽故事都歡迎！
西門圓環「府城百年木屐」的老闆娘鄭百齡。（圖片來源：細腿男）
吃飽喝足，想增加點氣質指數，推薦參加「杏源珈琲」的城市走讀團，其中一站會帶你來「府城百年木屐」聽故事。你可能覺得這年代還有誰會穿木屐？這天下午，除了外國旅客們好奇、不時有人拎舊木屐要修理、穿著藍白拖的壯碩男子專程騎機車來買，鞋帶還挑了粉嫩的櫻花圖案。
百齡姐說，現在穿木屐的客群多為20~40歲且回購率高，現場就有壯漢穿著藍白拖來買木屐。（圖片來源：細腿男）
「府城百年木屐」目前由第三代的郭宗興和太太鄭百齡經營，清朝民初時，郭宗興的阿公跟日本人學習製作木屐，父親接手後在西門圓環的現址落腳至今。當時訂單遍及全台，尤其每次阿兵哥移防，軍營都是幾千幾萬雙在訂，直到1990年代才被藍白拖所取代。郭宗興接下家業後，原本木屐、藍白拖、五金什麼都賣，民國百年重新整修店面時，在一名成功大學教授提點下，才了解木屐在環保與文化傳承上的價值，便決定專心只賣木屐。
嫁入木屐世家的百齡姐，從一開始排斥、穿了腳痛到無法走路，到現在成為看客人腳型就知道穿哪款木屐最合適的達人。（圖片來源：細腿男）
地上和桌上堆滿待修的木屐，客人要買新的，挑好鞋帶、款式後直接綁帶穿線就可以。（圖片來源：細腿男）
「我是嫁過來才開始穿木屐的！」百齡姐說。她兒時出身有錢人家都穿皮鞋，但當時在那一帶穿得太漂亮，會被人誤會是流鶯搭訕才改穿拖鞋，後來又被先生曉以大義，穿木屐賣木屐才有說服力！「起初每天腳都痛到無法走路，但為了做生意、要了解每款木屐的特性，再痛還是得穿。」現在百齡姐穿木屐已經輕鬆自在，也能憑著多年經驗推薦客人最合適的那款。
由知名復健科醫師特別設計、交由他們設計製作的矯正木屐。（圖片來源：細腿男）
「一開始每個人問我好不好穿，我都會說：保證絕對難穿！」百齡姐解釋道，一般人穿軟鞋習慣了、足弓無力塌陷，再加上姿勢不良，所以穿上又平又硬又重的木屐當然不舒服。但也因為這樣能改變走路的壞習慣，等到哪天不痛了，就代表你的身型、姿勢都已經調整回來。
左邊是天狗鞋、右邊是藝伎穿的。（圖片來源：細腿男）
木屐也發展出適合現代生活穿搭的鞋型款式。（圖片來源：細腿男）
「府城百年木屐」店面不大但種類眾多，日式、台式全都有，宛如一座微型博物館。像是藝伎、花魁穿的鞋型不同，武士穿的「天狗鞋」底部只有一齒像是踩高蹺，得將身體重點往上拉、腳抬高走路保持平衡才不會摔倒。「你知道以前日本武士因為會急衝出門打殺，所以夾腳點都做正中間不分左右腳！」百齡姐解釋道。為了拓展市場，還陸續設計出高跟鞋木屐，健康取向的拉筋木屐等，甚至有知名復健科醫師特別設計矯正木屐，再交由郭宗興製作也賣得很好。
來「府城百年木屐」除了買鞋也能預約DIY體驗，或是可以參加「杏源咖啡」主辦的走讀導覽，聽百齡姐娓娓道來以前台南人穿木屐的日子。（圖片來源：細腿男）
來「府城百年木屐」除了可以買現貨，想訂製木屐，先挑鞋帶和決定樣式，再來就是選木頭。除了常用的紐西蘭松木，南非花梨木的紋路很漂亮，桃花心木穿久了顏色會愈來愈紅，而百齡姐最推薦用相思木做木屐，因為穿整天腳都不會熱哦！
府城百年木屐
地址：台南市中西區西門路二段318號
臉書：https://www.facebook.com/p/%E5%BA%9C%E5%9F%8E%E7%99%BE%E5%B9%B4%E6%9C%A8%E5%B1%90%E8%80%81%E5%BA%97-100063690555433/?locale=zh_TW
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【台南建築巡禮】來場處處驚喜又長知識的走讀小旅行，跟著達人的腳步看懂台南老房子
對老建築和古蹟修復有著深厚興趣與專業知識的王御晟。（圖片來源：細腿男）
台南吃吃喝喝買木屐之外，不妨也參加一場約兩小時的走讀導覽，除了飲食文化、宮廟信仰，建築也是這城市重要的一環，跟著「旅讀建築」的王御晟在街上散步，可能你看來只是一道破牆，他會有好多細節和故事可以分享！
靠著運動績優進入成大就讀地球科學系，後來轉換跑道學崑山科大改讀空間設計，這其實也跟建築息息相關。「以前民宅大多是就地取材，但官署建築就不一定了，有時候會有許多從國外進口的建材，在沒有文獻紀載的情形，可以用科學檢測比對礦物，就能知道是從哪進口的！」王御晟說。
因為大學畢業設計被老師要求以舊建築為基地，因此開始對老房子產生興趣，因此研究所繼續深造建築史論。畢業後陸續待過建築師事務所和工程顧問公司，目前自己創業做調查研究及老屋翻修，並用旅行的視角，閱讀每座城市迷人的舊建築。
原日本陸軍臺南偕行社能看到都鐸風格（圖左上半部）和德國壁（圖左下半部和圖右特寫）。（圖片來源：旅讀建築）
以前的老房子外部裝飾有很多種工法，王御晟舉例，如日治時期日本陸軍師法德國，如台南公園南側的「原日本陸軍臺南偕行社」，第一棟為二層磚木混構建築，一樓的外部裝飾稱為「德國壁」，就是以砂漿撒上牆面，藉此模仿石造的粗糙厚重感。二樓則是木骨外露的都鐸式風格。
另外還有台南孔廟也能見到的土硃壁其實不是油漆，而是白灰、土硃（礦物色粉）及海菜混合，而木料的傳統彩繪，大致可以分面漆及地仗層，地仗層的「豬血灰」，以豬血、桐油、石灰調配而成，除了防腐防潮外還可以透氣，但現代裝修為了求快以及成本效益，選擇了油漆及補土等無法透氣的材料。
跟著王御晟走讀才知道，路上很多看似平凡無奇的建築都有它的故事，像是以前新復興紡織廠的屋頂形式。（圖片來源：細腿男）
「右手邊這幾棟建築，有沒有覺得屋頂形式比較特別？」他指著台南紡織前身、1932年成立新復興紡織廠，說明屋頂面向北邊主要是為了採光。「過去的建築訓練教導我們，北向的光源相對穩定柔和，反過來說看到這種屋頂形式，大概就可以知道北方在哪了！」
矮牆、紅磚，工法會隨著時代有所不同，經過王御晟的解說變得有意思也才看得出差異。（圖片來源：細腿男）
磚牆也是走讀的觀察重點，「紅磚表面如果有兩條白白的，多半是戰後用隧道窯以交錯堆疊磚體燒製後留下的痕跡。」走過信義街一處荒地，他摸著矮牆解釋日治時代和戰後「洗石子」工法在粒徑和邊緣的差別。另外還有用海綿擦拭表面讓石子浮現的「抿石子」、用刷子將砂漿去剔掉的「刷石子」。「不同工法也是分辨建築年代的一種方式哦！」
王御晟說，屎溝墘是台南五條港「信義街」的舊稱，因做主要做為運送水肥的港道得名。「不是有一句話叫肥水不落外人田，而且以前搶人家大便就代表斷人財物！」（圖片來源：細腿男）
一般人不足為奇的角落廢墟，在王御晟眼裡可能鑲著歷史與珍貴的發。花兩小時跟著他視角走讀昔日五條港的新港墘，絕對是新鮮又長知識的文化體驗。
「對我來說，舊建築是承載生活的容器，將時間軸拉長就是一整個家族或記憶的載體。希望透過解說後，大家懂得去閱讀、欣賞這些老房子進而想保留它，那我所做的事也就有了意義。」王御晟說。
王御晨帶大家從不同的視角去欣賞、閱讀舊房子，也能在吃喝玩樂之餘，對台南在地文化有更深入的了解。（圖片來源：細腿男）
旅遊建築
IG：https://www.instagram.com/archiwalkmore/
杏源珈琲（城市走讀導覽）
地址：台南市中西區府前路一段342巷2號
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IG：https://www.instagram.com/sing_yuan_coffee/
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細腿男
愛拍照的旅遊作家。曾任旅遊雜誌副主編，現為設計品牌行銷經理，並身兼文字與攝影的自由工作者。身為處女座的觀察控，特別喜愛街頭與人文攝影，以不同視角探索枝微末節，用相機記錄下每座城市獨特且迷人的生活感，居遊葡萄牙多次後，著有《 里斯本，沒落的美感 》一書。而不能出國的日子，則以所居住的台北為大本營，延伸去台灣各地喝咖啡、吃美食、看展覽、逛選物店……發掘有質感和風格的人事物，與人分享生活中的精彩美好。