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【台北吃到飽推薦】寒舍艾美「探索廚房」全新改裝！龍蝦鮑魚、和牛握壽司＋甜點推車必吃亮點一次看

2025/10/30

（圖片來源：Sid）

 

台北寒舍艾美酒店探索廚房改裝再出發，一出手就引爆吃到飽的討論熱度。台灣人對吃到飽就是沒有抵抗力，想吃龍蝦、帝王蟹，感受水產新鮮海味，又想大快朵頤和牛、握壽司，搭配小酒、飲料，飯後再嚐一嚐香甜濃郁的甜點，想要一次滿足所有願望，除了去自己喜歡的吃到飽外，華麗回歸的台北寒舍艾美酒店探索廚房更別放過，只是手腳太慢就訂不到位！

延伸閱讀：【台北吃到飽推薦】台北喜來登十二廚「韓國美食節」×欣葉日本料理「秋巡東北」一次滿足韓日味蕾！

 

本文目錄

 

【台北吃到飽推薦】台北寒舍艾美酒店探索廚房華麗回歸

如果要選一間近期升級、進階，重新再回到吃到飽戰場的餐廳，台北寒舍艾美酒店探索廚房應該是首選。前陣子，經營多年的探索廚房，因為調漲價格，讓許多喜歡吃吃到飽的客人驚訝、哀嚎，但是實際到重新整頓後的餐廳吃一頓之後，讓人覺得雖然餐廳價格調漲，但是新增許多高級食材，服務與空間設計也進階，可以說是值回票價啊！

 

改裝後的探索廚房，期許能將吃到飽的美味升級成宛如單點，圖中就是此次主打的新加坡辣醬龍蝦。（圖片來源：Sid）

餐廳在9月啟動餐檯升級工程，10月16日華麗回歸，打出「單點餐廳的水準、吃到飽的形式」口號，一口氣將用餐體驗拉到更高標。進到餐廳坐定位之後，服務人員會先幫每個客人倒上一杯溫熱的金華火腿老母雞湯，隨著天氣開始變涼，先用一杯雞湯暖暖身子，再準備起身拿好料，來一番美味廝殺！

 

假日限定的現煎泰國蝦，以及鹽昆布燒鮑魚、和牛壽喜燒都是改裝後的主打款。（圖片來源：Sid）

 

【探索廚房改裝亮點】1. 10大餐檯×8國佳餚！台北吃到飽美食一次吃齊

首先先幫大家做一個總整理，了解一下總共有哪些美味餐檯！日料、海鮮、海鮮現烹區、鐵板、爐烤、熱饗區、義饌區、甜點區、冰果區、醇飲吧，在這十個餐檯裡，你可以找到日式、義式、泰式、法式、美式、中式等多國料理，正如餐廳「探索廚房」之名，進到這裡，就是要好好探索不同國家的必吃美味。

 

琳瑯滿目的異國美味，保證讓你吃了樂不思蜀。（圖片來源：Sid）

 

【探索廚房改裝亮點】2. 日料區擴大2倍！握壽司、生魚片開吃第一站

了解戰區之後，再來先推薦給大家有哪些美食必須鎖定狂吃！首先，趁著肚子還空著，日料檯一定是第一站。擴建後的日料區是以前的兩倍大，食品項目多達30種，壽司師傅直接在你眼前捏壽司最美味之外，還推出假日限定的「炙燒和牛握壽司」，比手掌還大的和牛薄片，層層包裹著米飯送入口，那滋味可真是無法言喻的滿足啊！

 

各式生魚片都是鮮甜肥美，尤其干貝更是讓人吃了意猶未盡。（圖片來源：Sid）

生魚片區可以找到北海道干貝、胭脂蝦、鮭魚、鮪魚、海鱺魚等，還有現場炙燒的比目魚鰭邊、手捲，小菜則有日式磯煮鮑魚、柚子醋淡菜、蝦卵海鮮丼飯、山藥海膽甜蝦，最少要吃個兩輪才過癮。

 

炙燒和牛握壽司非常美味，而比目魚鰭邊握壽司一定吃了很開心。（圖片來源：Sid）

 

【探索廚房改裝亮點】3. 龍蝦、海鮮、牛鴨羊肉品等50款料理通通吃到飽

下一步進攻目標是數不清的海鮮和肉類，首先令人驚喜的是數量比起以前多出67%左右的海鮮，從蝦蛄、松葉蟹腳、鮑魚、馬祖淡菜到澎湖小卷，真是鮮美。「海鮮現烹區」可以吃到新加坡辣醬龍蝦、鮮花椒蒸石斑與假日限定的帝王蟹腳花雕蒸，因為少數幾樣餐食限定一人一份，建議你入座之後就先把桌子上的桌號夾，放到想吃的海鮮區，稍後將有專人為你送上桌，比較不浪費時間。

 

圖左為帝王蟹腳花雕蒸（假日午晚餐限定）、圖右為新加坡辣醬龍蝦，可以品嚐鮮美的海味最過癮。（圖片來源：Sid）

「鐵板檯」可以看到現煎的鹽昆布燒鮑魚、奶油干貝、酥脆廣島牡蠣與軟殼蟹外，假日還有限定的肥美現煎泰國蝦更是不能錯過。仿照巴西燒烤的「爐烤檯」必吃大生蠔、奶油大扇貝之外，和牛臀上蓋在烤爐中緩緩旋轉，香氣四溢，再點一份以馬沙拉粉、孜然粉等醃製的馬沙拉烤羊腿，大口吃肉最過癮！

 

淋上些許清酒蓋鍋悶煎的鹽昆布燒鮑魚、奶油干貝、嚴選澳洲和牛的爐烤和牛臀上蓋與奶油大扇貝，海陸大餐令人齒頰留香。（圖片來源：Sid）

「熱饗區」貴氣美食有響螺佛跳牆，以花膠與響螺慢燉數小時，湯底濃郁來此必喝，松露鴨肝慕斯蒸蛋綿滑細膩，還有現切的爐烤牛肉、泰式豬肋排。餐廳更新增煲仔爐設備，推出蛤蠣北寄貝湯、和牛壽喜燒。「義饌區」則有窯烤現烤披薩、義大利麵，同樣美味。

 

左為響螺佛跳牆，右為松露鴨肝慕斯蒸蛋，吃一份都不夠。（圖片來源：Sid）

 

【探索廚房改裝亮點】4. 智能調酒機＋假日限定獺祭氣泡酒

探索廚房新添購的智能調酒機，能精準掌握比例、溫度與混合速度，確保每杯酒調出來能保持一樣的水準。如果想喝特色調酒，推薦你點一杯以琴酒、蘭姆酒與伏特加為基底，融合西瓜、芒果、荔枝與葡萄等果香風味的微醺調酒。如果是假日來此用餐，來自日本的「獺祭氣泡酒」更是不能錯過。其他基本酒款像是紅酒、白酒、朝日ASAHI與柏克金啤酒，喜歡吃飯小酌的人小心會喝翻！

 

不管是有酒精還是無酒精調酒，探索廚房備有多款飲品隨時供應。（圖片來源：Sid）

 

【探索廚房改裝亮點】5. 皇室級Wedgwood餐盤搭配甜點推車桌邊服務太夢幻

飯後吃甜點，當主廚推著甜點車到每一桌推薦今日甜點，如此寵客的服務讓大家紛紛拿起手機搶拍！甜點車上供應的品項，平日有提拉米蘇，假日則推出法式宮廷甜點馬卡龍、可麗露、瑪德蓮與費南雪，搭配Wedgwood英國皇室骨瓷餐盤，讓用餐氣氛整體高貴了起來。此外，現場還有青葡萄香堤塔、榛果巧克力蛋糕、開心果泡芙、甜甜圈，與假日限定的脆皮可頌鬆餅等超過20種甜點，款款好吃。

 

甜點車平日供應提拉米蘇，假日則推出法式宮廷甜點馬卡龍，還有其它美味甜點等著你。（圖片來源：Sid）


台北寒舍艾美酒店探索廚房
費用：每位成人平日午、晚餐2,380元+10%，週五晚餐以及假日午、晚餐2,580元+10%。
電話：（02）6622-8018
地址：台北市信義區松仁路38號

 

 

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文字：荷西
圖片來源：Sid
荷西

喜歡邀三五好友旅行、吃美食，不喜歡跟陌生人攀談，難得有空在家會花很多時間追劇，業餘興趣是藝術繪畫。想去的地方很多，但是日子過得很忙，理想的生活是自由自在、錢花不完。