新竹北埔旅遊怎麼玩？入住老洋房「或者山旅」 大院散策×客家美食×膨風茶行程提案
2025/12/02
（圖片來源：細腿男）
新竹北埔怎麼玩？別再只是喝擂茶、買柿餅走馬看花，這座山城近兩百年來從原住民到客家漢族來此拓墾，接著歷經日本殖民統治，加上昔日風光的北埔姜家，除了有完整的客家古蹟聚落，更形塑出豐富的人文底蘊。推薦在今年新開幕「或者山旅」住一晚，在老洋樓裡感受北埔縮影和客家「過客」文化的盛情款待。隔天走訪大宅大院、探索巷弄裡的生活細節。在傳承五代的「寶記茶舖」休歇喝杯膨風茶，餓了就到「北埔食堂」點桌鹹香客家菜，吃飽喝足放慢腳步，愜意品味這與山巒鄉野為鄰的風水寶地！
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或者山旅：空間揉合北埔意象，客房呈現不同時辰地景風貌
甫於今年五月開幕的「或者山旅」，建築原是北埔國民學校姜源秀老師的居所。（圖片來源：細腿男）
「或者山旅」就位在長興街上，踏入院子、得先順著石板小徑往後走，轉彎處才是真正的入口，如此安排讓人聯想早年客家人拓墾時的波折，而帶著歷史意象的巧思，也散落在房子的各個細節。一入住，管家鑫哥便端上迎賓小點，用在來米和黑糖做的千層粄、以整顆桶柑蜜製壓成的桶柑餅，搭配客家三草之一的紫蘇花茶，讓旅人先以味覺連結在地。
入住時送上北埔風味的迎賓茶點。（圖片來源：細腿男）
「或者」是鴻梅文創以大新竹地區為起點打造的人文美學品牌，旗下有書店、咖啡館、旅宿、工藝選物店等據點，並將1934年新竹東門市場前的歷史建物「新州屋」轉譯為複合式的飲食空間。而今年五月正式營運的「或者山旅」，原是北埔國民學校姜源秀老師的居所，與因電視劇《茶金》聞名的姜阿新洋樓，都是由建築師彭玉理於1980年代以仿巴洛克式風格所打造的作品。
或者山旅的大廳空間溫潤採光明亮，適合窩在這閒聊閱讀吃東西。（圖片來源：細腿男）
經過幾個月的田調，或者將北埔風土巧妙融入於山旅，樓梯連接地上一道蜿蜒的大理石河流，是自五指山流匯成大坪溪的意象。除了櫃台的蛇紋石，砌牆也多使用台灣石灰石、陶砂土等自然石材，極簡但不顯冰冷。公共空間隔牆的軸向一面是秀巒山，另一面則遙指新竹與苗栗交界的鵝公髻山，希望藉此概念傳達早年尋山尋水的拓墾意象。木座休憩區同樣以慈天宮的廟埕為靈感，整棟建築宛如北埔縮影，山城的歷史紋理和生活樣貌都在這裡。
或者山旅在空間設計上富具巧思，也陳列許多文學書和北埔相關書籍提供閱讀。（圖片來源：細腿男）
以雨後山林為意象的「濛煙」房，水墨畫般的牆面好美。（圖片來源：細腿男）
或者山旅共有六間房，空間規劃和風格依不同方位走向設計，並以客語取名，賦予北埔不同時辰季節呈現的地景風貌。在「田水」能靜賞窗外不遠處的古厝與田園風光。朝東的「天光」代表清晨天色漸亮，拉開窗簾秀巒山的身影映入眼簾，浴室上頭特別設計的半天井讓日光舒服映入。白色系的「山嵐」像躺在輕飄飄的雲霧，「濛煙」則是山上下過雨、霧氣濛濛的森林，如水墨渲染的漸層牆面格外詩意。
夕陽西下時，「金秋」房被渲染成滿室橙紅。（圖片來源：細腿男）
「金秋」呈現農田稻米成熟、柿子紅了的感覺，傍晚時分整間房任夕陽放肆暈染並非巧合，而是精算過的映射角度。藍色調的「月泉」靈感取自北埔冷泉跟大坪溪水的樣貌，選用砂岩打造的浴缸上頭也有半天井，同樣精算過月亮運行的軸線，據說好天氣的夜晚，泡澡就能沐浴月光下。對了，房間都沒有電視，但會有幾本管家選書，只想賴在房裡放空閱讀也不無聊。
房間最大的「月泉」，浴缸上有半天井，天氣好時能泡澡沐浴月光。（圖片來源：細腿男）
「月泉」還有庭院露台能坐在外頭透透氣。（圖片來源：細腿男）
管家帶逛大宅大院，走讀北埔老街昔日風華與生活日常
或者山旅早餐提供梅干扣肉米漢堡。（圖片來源：細腿男）
一夜好眠醒來，或者山旅提供的早餐當然也夠在地。主食是裡面夾著客家梅干扣肉的米漢堡，用的是以北埔獨有碳酸冷泉灌溉栽種的冷泉米，還有小農蔬果和花園裡摘來的金錢薄荷，可以加點自家出品「或者安醬」的「蒜蓉堅果脆辣醬」增添風味。
嚴選台灣在地食材發酵或油封製作的「或者安醬」，取自客語同音的「很漂亮」！有蒜蓉堅果脆辣醬、酒釀花生腐乳醬、油封野薑花小卷和油封紫蘇煙燻鴨等多種風味。（圖片來源：細腿男）
或者山旅的管家鑫哥，才移居一年多但已熟知北埔的歷史和在地文化！（圖片來源：細腿男）
這天特別請管家鑫哥帶路走讀，同樣是客家人的他退而不休，居遊台灣各地享受第二人生。他因緣際會應徵上或者山旅的管家，憑藉對土地和客家文化的愛，才待一年多就對北埔的大小事如數家珍。才出門口剛好有位戴斗笠的阿伯騎單車而過，鑫哥趕緊追上攔截，原來阿伯竟是出身北埔、台灣重要的鄉土文化紀實攝影家葉裁。會那麼喜出望外，是因為出門前才正翻閱他的攝影集！我們在山旅對面的「龍瑛宗文學館」閒聊了一會兒，而這裡原址是北埔台灣文學作家龍瑛宗的母校北埔公學校，後來為了紀念他而將日式宿舍改建。
街上巧遇出身北埔、台灣重要的鄉土文化紀實攝影家葉裁。（圖片來源：細腿男）
左彎不遠處的「藍鵲書房」則是北浦唯一的獨立書店，是十年前一對夫妻來北埔、被老診所前茂盛的大樟樹吸引留下所開設。加上隔壁的「青空間」，都為北埔提供藝文工作者發揮交流的平台，也是讓旅人進一步認識客家文化的場域。
新竹縣北埔、寶山、峨眉三大鄉鎮的共同信仰中心「慈天宮」。（圖片來源：細腿男）
右轉沿著人稱朝聖之道的「北浦街」散步，盡頭便是新竹縣北埔、寶山、峨眉這三大鄉鎮的共同信仰中心「慈天宮」。到此一遊參拜，鑫哥也點出觀察重點。採「雙慈並祀」的慈天宮，除了奉祀近兩百年前自北港朝天宮迎回的粉面媽祖，還有在台灣罕見的男面觀音。建築方面，本是兩進（前殿和正殿）的建築格局卻使用三個脊梁創造更開闊的視覺空間和立體感，而除了精湛的傳統剪黏工藝，前殿的24孝雕塑石柱同樣全台少見。
北埔老街區的重要建築：姜阿新洋樓（圖左）、金廣福（圖右上）、天水堂（圖右下）。（圖片來源：細腿男）
來北埔不免俗地必逛老街吃喝，不過鑫哥認為，廣義的老街是以慈天宮為中心劃分為三橫一豎，由廟前街、南興街、城門街和中間貫穿的北浦街所形成，除了熱鬧的商家攤販外，還有大宅大院和民居聚落構成的生活樣貌。從姜秀鑾家族的私人宅院、三合院六橫屋的「天水堂」，全台僅存的公館建築「金廣福」和遊客必訪的「姜阿新洋樓」，這些古蹟各自述說北埔的風華歲月和保鄉衛土的硬頸客家精神。「北埔是個風水寶地，從賽夏族原住民到客家漢族來此拓墾，接著歷經日本殖民統治，加上北埔最大家族姜家的興衰，在在都形塑出這座山城的多元性。」鑫哥說。
在北埔老街巷弄裡，發現客家傳統建築典型的「穿瓦衫牆」。（圖片來源：細腿男）
而不只走訪大宅大院，遊走於蜿蜒巷弄同樣有意思，沿途除了茶堂、咖啡館和不少舊時水井，還能見到客家傳統建築典型的「穿瓦衫牆」。「早期民家都是土牆，稍微有點錢的就在外層敷上薄瓦片，並用竹釘加強固定防止雨水沖刷。」鑫哥解釋道。
在寶記茶舖喝膨風茶、再到北埔食堂吃蒜仁豬腳和柿子雞湯
寶記茶舖第五代茶師古亦平與妻子張舒睛（圖片來源：細腿男）
走出小巷回到熱鬧大街上，鑫哥帶我們來到「寶記茶舖」喝膨風茶，也就是所稱的東方美人茶。創立於1927年的寶記，見證了台灣茶葉近百年的發展歷史。茶舖由第四代的茶人古乘乾坐鎮，同條街不遠處的「寶記茶則店」則交由兒子的古亦平主理。13歲便耳濡目染的他，不僅懂茶、製茶也鑽研茶器創作和金繼修復，展現對茶文化的專精與熱情。
膨風茶外觀呈現白、綠、黃、紅、褐五色相間，形狀自然卷曲。（圖片來源：細腿男）
古亦平說，膨風茶好喝的祕訣，除了製茶工法和經驗外，茶山也很重要。寶記的茶區位在二寮神木附近的淺山，以半野放農法栽種，其地形和夏天溼熱的環境非常適合小綠葉蟬的生存，吸食著涎過的茶芽，以手工摘採並遵循傳統工序製作，萎凋走水、浪菁攪拌到一定程度後悶著發酵，茶葉會散出花香和淡淡香蕉發酵的神奇香氣！接著再炒菁、揉捻、靜置回潤以及乾燥，每個步驟都仰賴師傅多年的經驗。
在品茶閒聊中，細細感受到溫潤茶韻與以茶待客的人情味。（圖片來源：細腿男）
來到寶記，如果和老闆聊得投緣，就有機會喝到不同時節和等級的膨風茶。其中以正夏的風味層次最豐富，茶湯橙紅清澈、帶有獨特濃郁的蜜香和熟果味，口感不僅細緻且甘醇圓潤。「高級的膨風茶即便十泡了，茶梗都還會是香的！」古亦平說。
在寶記茶舖能見到許多茶壼和茶道具的收藏。（圖片來源：細腿男）
懷舊復古的「北埔食堂」就在慈天宮廟口街角。（圖片來源：細腿男）
古家在北埔除了製茶、賣茶也開餐廳。「我個子跟桌子一樣高的時候就在幫忙端菜了！」古亦平笑說。而慈天宮廟口的「北埔食堂」，現在由他的二哥當掌櫃。餐廳保留了古厝的純樸，還有幾座懷舊的老櫥櫃和生活器具。料理當然主打傳統客家菜，除了招牌的紅糟鴨、薑絲炒大腸與爌肉竹筍，這次點的「蒜仁豬腳」Q彈有嚼勁，「紫蘇炒肉」的紫蘇乾炒後嚐來脆口且香氣四溢。加入風乾柿餅熬煮的「柿子雞湯」，湯頭甜鹹中帶有柿子的清香。捨棄配白飯點了炒粄條，鹹香的客家滋味，真的讓人胃口大開好滿足！
蒜控必點的招牌菜「蒜仁豬腳」。（圖片來源：細腿男）
紫蘇炒肉（圖左）、柿子雞湯（圖右上）和炒粄條（圖右下）都好吃！（圖片來源：細腿男）
百年老宅改造的「六木珈琲焙煎所」就在北埔食堂隔壁。（圖片來源：細腿男）
吃完飯接著到隔壁「六木珈琲焙煎所」續攤，五年前返鄉的年輕夫妻承接這棟兩層樓的木構土牆老宅，保留原本結構和日式風格，結合東方古典美學加以活化，空間樸實又有韻味。雖地處膨風茶和擂茶重鎮，但這裡的咖啡一點都不馬虎。夫妻倆擁有國際烘豆師與咖啡師資格，所以豆子都是自家烘焙，音樂家系列和藝妓等精品豆都喝得到。此外，使用的咖啡杯與點心碟，都是出自在地陶藝家廖禮光之手，所以在這喝的不只是一杯香醇的手沖咖啡，還有賞心悅目的北埔風情。
在六木珈琲焙煎所喝杯手沖單品咖啡，享受片刻愜意的北埔時光。（圖片來源：細腿男）
北埔的人文底蘊和生活況味值得細細探索，在心滿意足離開之前，推薦到農會的農民直銷站，採買最新鮮的蔬果和農特產品，再去買幾顆包裹滿滿蘿蔔絲、香菇與肉末的客家草仔粿「鄒記菜包」，最後還有鑫哥的心頭好、以獨門醬汁醃製兩小時入味後蒸熟的「甘姐胡椒鴨」，記得加購豆干和鴨翅，帶回家當下酒菜或煮成火鍋慢慢品嘗！
從農民直銷的新鮮蔬果、鄒記菜包到甘姐胡椒鴨，北埔有好多美食能當伴手禮帶回家！（圖片來源：細腿男）
或者山旅 OR Inn Beipu
住址：新竹縣北埔鄉長興街5號
電話：（03）580-1180
Email：orinnbeipu@orlifestyles.com
官網：https://www.orinnbeipu.com/
寶記茶舖
住址：新竹縣北埔鄉廟前街12號、7號
電話：（03）580-2326
臉書：北埔寶記茶舖
北埔食堂
住址：新竹縣北埔鄉北埔街4號
電話：（03）580-1156
六木珈琲焙煎所
地址：新竹縣北埔鄉北埔街6號
電話：（03）580-3972
臉書：六木珈琲焙煎所
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細腿男
愛拍照的旅遊作家。曾任旅遊雜誌副主編，現為設計品牌行銷經理，並身兼文字與攝影的自由工作者。身為處女座的觀察控，特別喜愛街頭與人文攝影，以不同視角探索枝微末節，用相機記錄下每座城市獨特且迷人的生活感，居遊葡萄牙多次後，著有《 里斯本，沒落的美感 》一書。而不能出國的日子，則以所居住的台北為大本營，延伸去台灣各地喝咖啡、吃美食、看展覽、逛選物店……發掘有質感和風格的人事物，與人分享生活中的精彩美好。