聖誕節前後必吃的國王派指南｜從刻紋、吃法到幸運小瓷偶一次懂！全台5間必吃國王派推薦
2025/12/04
（圖片來源：iStock）
隨著「德麥法國萊思克盃國王派大賽」舉辦多年，加上媒體報導的推波助瀾，從前在台少有能見度的「國王派（Galette des Rois）」，在近年來逐漸成為聖誕節期間的儀式感之一。宛如是放大版千層酥的國王派要怎麼吃？吃國王派會幸運？又有哪些國王派的推薦店家呢？
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國王派表面刻紋—意義象徵大不同
在法國，每年的1月6日是慶祝耶穌基督顯現的節日，稱為「主顯節（Epiphanie）」，家家戶戶會一起在這天享用傳統的法式糕餅—「國王派」，國王派是以法式千層酥皮製作，透過反折千層酥皮烘烤得金黃酥脆，表面有著獨特花紋，而這些花紋也象徵著不同意義。
好比說有刻上有常見如月桂樹葉片花紋代表著勝利，漩渦線條則意味著生命力，至於有如麥穗的人字形刻紋是豐饒之意，其他還有格紋代表光榮，也有主廚是以放射狀的紋路，呈現伯利恆星星光芒。無論是展現哪一種紋路，都是需要經過精準的下刀技巧，計算紋路距離和烘烤溫度才能讓花紋裂得漂亮明顯，而這也是觀察一顆完美國王派的最初方式。
經典的葉片花紋，代表的是勝利之意。（圖片來源：iStock）
國王派內餡裡的驚喜—小瓷偶
表面酥香的國王派，咬下後是濃郁香甜的杏仁奶油內餡，近年也有不少甜點主廚挑戰巧克力、水果等不同風味，或是在杏仁奶油內餡裡添入蘭姆酒，添入卡士達醬呈現等等。無論內餡是否維持傳統，或是加入現代心意，內餡都會放入小瓷偶。
國王派裡包著的小瓷偶稱為「蠶豆（la fève）」，據說在過去是利用蠶豆來選擇誰是今日之王，而這個蠶豆最傳統是一個耶穌，接著又出現了現代各種樣式。在品嚐國王派時，傳統會讓在座年紀最小的孩子躲在桌底下、指定拿派順序，最有趣的是，誰咬到了國王派裡的小瓷偶就能獲得一整年的好運。而且，別忘囉！國王派通常都會跟著皇冠一起販售，幸運者可以獲得皇冠的加冕，還有接下來的一整年好運氣。
藏在國王派裡的小瓷偶，吃到的人就是今年的幸運者。但是享用的時候，得小心注意別誤吞了。（圖片來源：iStock）
另一種風格的國王派—國王蛋糕
印象中的國王派是以千層派皮層疊呈現，但如果以「Galette des Rois」一詞搜尋，會發現還有另一種風格的國王派出現。除了酥皮版本，還有一種國王派是類似布里歐麵包那樣的香甜鬆軟麵包體，而且還會融入清新淡雅的橙花水（fleur d’oranger）增添香氣，尤其表面還會撒上粒粒分明的糖粒，以及顏色繽紛的橘子、莓果等蜜餞果乾類，但沒有不同的是，同樣會附有皇冠！
與另一派的千層酥皮版國王派不同，在法國南部等地也能發現這款比較接近麵包體的國王派。（圖片來源：iStock）
國王派推薦店家1：吃吃喝喝MAISON GOURMANDE
曾獲得「德麥法國萊思克盃國王派大賽」季軍好成績的「吃吃喝喝MAISON GOURMANDE」，期待在台灣拉近與法國的距離，於是法國人重視的傳統季節國王派，便在今年一口氣推出經典與新創兩款。使用法國AOP認證的萊思克奶油（Lescure）製作經典國王派，能展現出穩定的油脂結構、細緻層次，若想嚐不同風格，吃吃喝喝也帶來創新，融入70%黑巧克力、義大利榛果醬的「巧克力榛果國王派」口味；值得注目的是，吃吃喝喝也準備了「尋找國王的祝福」活動，只要在國王派裡找到幸運小瓷偶，即可獲得1公克的金條塊！
「尋找國王的祝福」活動於12/1～12/31期間舉辦。吃吃喝喝推出兩款國王派，價格為1,180、1,380元。（圖片來源：德麥食品／吃吃喝喝MAISON GOURMANDE）
吃吃喝喝MAISON GOURMANDE
營業時間：11:00～19:00（週日、一公休）
地址：台北市松山區三民路 153 號
官方網站：https://www.maisongourmande.com.tw/
國王派推薦店家2：河馬先生甜點烘焙坊
奪下去年「德麥法國萊思克盃國王派大賽」冠軍的河馬先生甜點烘焙坊，最令人注目的是展現了國王派高難度的反折派皮技法，擄獲了評審的心。反折派皮技法有何獨特？這技法可以減少派皮延壓次數、保留油脂，使派皮烤後更顯乾爽不膩。想要品嘗擁有超高技藝，對派皮超級嚴格的你，不妨試試使用傳統法式比例製作的這款國王派。
以超高的反折法製作國王派的河馬先生甜點烘焙坊，國王派內餡採用傳統奶油杏仁內餡搭配蘭姆酒增添香氣。7吋950元、切片150元。（圖片來源：德麥食品／河馬先生甜點烘焙坊）
河馬先生甜點烘焙坊
營業時間：12:00～19:30（週一、二公休）
地址：嘉義縣民雄鄉建國路一段11號
官方社群：https://www.instagram.com/lehippopatisserie/
國王派推薦店家3：KANG Artisan Bakery
由前台北文華東方酒店烘焙主廚康豐柚所打造的KANG Artisan Bakery，透過10多年扎實的烘焙經驗，於2024年全新開業。曾在Ferrandi法國斐杭迪廚藝學校學習，接著又到法國知名烘焙方任職的他，所打造的國王派同樣是業界標竿作品，以法國萊斯克片裝奶油折疊出薄脆派皮，結構細緻、平衡，尤其自製的杏仁奶油餡再加入新鮮香草點綴，展現出別緻的優雅。
KANG Artisan Bakery的國王派8吋1,680元。於2026年1月3日當天更有驚喜活動在店鋪展開。（圖片來源：德麥食品／KANG Artisan Bakery）
KANG Artisan Bakery
營業時間：10:00～19:00（週一公休）
地址：台北市松山區敦化北路 120 巷 19 號
官方社群：https://www.instagram.com/kang.artisanbakery/
國王派推薦店家4：法朋烘焙甜點坊
今年的法朋將台北仁愛路創始店、新光三越南西店打造為冬季節慶甜點基地之外，搶先帶來傳統原味、草莓，以及聯名巧克力共三款國王派。由自家研發的「義大利產地特選經典原味國王派」與「草莓戀語國王派」，皆以義大利西西里島頂級杏仁粉、蘭姆酒、杏仁酒等帶來傳統又不失優雅風格，而草莓版本則再添入自製草莓果醬、草莓果乾，為國王派帶來莓果甜香。另一款與旅法甜點主廚行倫邑聯名合作的「法國總統府御用甜點師國王派 (覆盆子巧 克力)」，則是將覆盆子果泥、莓果果泥再與愛啃巧克力結合，在可可深邃厚實的風味裡，緩緩引領出莓果的明亮酸度。
由法朋烘焙甜點坊在2025年推出的三款國王派，皆為8寸，售價為1,080、1,180、1,280元不等。片切則售價180～220元不等。（圖片來源：法朋烘焙甜點坊）
法朋烘焙甜點坊
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號
備註：即日起上市開賣，預約需5天日程。
官方網站：https://lerubanpatisserie.com/
國王派推薦店家5：高雄萬豪酒店M 烘焙坊
迎來年末的聖誕佳節，高雄萬豪酒店的美享地餐廳端出了海膽佐康堤乳酪與貝涅餅、A5和牛肋眼佐蘆筍與馬鈴薯等佳餚的聖誕限定套餐，而以節慶甜點為主打的M烘焙方，則同樣在即日起～12月底帶來多款節慶蛋糕，其中的法國新年傳統國王派，則以經典傳統的樣式帶來節慶風格。
高雄萬豪酒店M烘焙方推出的國王派，8吋售價480元。（圖片來源：高雄萬豪酒店官方粉絲團）
高雄萬豪酒店
營業時間：08:30～21:00
電話：（07）559-6902
地址：高雄市鼓山區龍德新路222號
官方網站：https://www.khhmarriott.com/
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Rene Hung
從事採訪記者工作多年，主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關，秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。目前為多家媒體的特約記者，同時也不小心斜槓了米其林等餐廳的接案公關，並以曾待過日本酒造的經驗與熱情考取了日本酒國際唎酒師。