你分得出南北粽的差異嗎？端午粽子吃起來！
2024/05/21
每到端午節總不能忘了要品嚐粽子感受過節氣氛，但是提及粽子，台灣南部、北部的民眾可又要戰了起來，誰叫自己家鄉的粽子最美味呢！每到戰南北粽時，如果你只是個看戲的鄉民，不是那麼熟悉南、北粽的差異，那可就無法在這話題參一腳了。
南北粽主要差別在作法
南部粽與北部粽的差異就在於作法，最簡單記住的口訣就是「南煮北蒸」。北部粽多數是先將糯米、餡料炒好後再包裹進黃褐色的桂竹葉蒸熟，口感會偏向Q彈、米粒分明。
南部粽則習慣把生糯米先泡水，再與餡料一起包進墨綠色的麻竹葉裡煮至熟透，口感偏Q，因此南部人覺得北部粽就是3D油飯，北部人覺得南部粽太軟爛，但其實吃東西就是端看個人喜好，不管怎樣，端午節都要來上一顆搭配甜辣醬。
【呷七碗】頂級北部燒肉粽
有著糯米專家稱號的呷七碗，擅長製作油飯，將同樣採以糯米為延伸的粽子，加入豬肉、蛋黃、菜脯、栗子、香菇、金鉤蝦等豐富配料，以古法的方式蒸炊而成，口感香Q。
解凍後，放入電鍋加水復熱，1～3顆粽子倒入1杯半水、4～6顆倒入2杯米水復熱。（圖片來源：遠傳friDay購物）
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【阿添師】經典小巧北部粽
嚴選台灣好食材，像是台灣長糯米、蝦仁、高山香菇、客家菜脯、豬肉絲等，是經典風味的傳統北部粽，每一口都吃得到餡料，好吃令人滿意。今年端午節，愛吃北部粽的你千萬別錯過了。
享用【阿添師】肉粽時，只需將粽子完全解凍後，以電鍋加熱40至60分鐘，外鍋至少加水三杯。（圖片來源：遠傳friDay購物）
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【吉鄉好粽】爆餡南部粽
以花蓮在地種植的優秀食材製作，吃來口感綿密，粽香四溢，曾榮獲全國客家粽評比亞軍、2021蘋果日報評比第二名，是你吃了會愛上的好粽。
吉鄉好粽的南部粽，是以花蓮產銷履歷糯米、光復鄉農會網室豬排等製作而成。（圖片來源：遠傳friDay購物）
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饗城南部金粽
該有的餡料，饗城南部金粽一樣都沒少，而且用料相當實在，一經加熱，肉香與糯米香氣四溢，誘人垂涎，而且糯米吃起來的口感相當軟綿，是顆好粽。
今年端午，怎麼能少了一顆好吃的饗城南部金粽！（圖片來源：遠傳friDay購物）
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Rene Hung
從事採訪記者工作多年，主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關，秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。目前為多家媒體的特約記者，同時也不小心斜槓了米其林等餐廳的接案公關，並以曾待過日本酒造的經驗與熱情考取了日本酒國際唎酒師。