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你分得出南北粽的差異嗎?端午粽子吃起來!

2023/06/18


 

每到端午節總不能忘了要品嚐粽子感受過節氣氛,但是提及粽子,台灣南部、北部的民眾可又要戰了起來,誰叫自己家鄉的粽子最美味呢!每到戰南北粽時,如果你只是個看戲的鄉民,不是那麼熟悉南、北粽的差異,那可就無法在這話題參一腳了。

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南北粽主要差別在作法

南部粽與北部粽的差異就在於作法,最簡單記住的口訣就是「南煮北蒸」。北部粽多數是先將糯米、餡料炒好後再包裹進黃褐色的桂竹葉蒸熟,口感會偏向Q彈、米粒分明。

南部粽則習慣把生糯米先泡水,再與餡料一起包進墨綠色的麻竹葉裡煮至熟透,口感偏Q,因此南部人覺得北部粽就是3D油飯,北部人覺得南部粽太軟爛,但其實吃東西就是端看個人喜好,不管怎樣,端午節都要來上一顆搭配甜辣醬。

【呷七碗】頂級北部燒肉粽

有著糯米專家稱號的呷七碗,擅長製作油飯,將同樣採以糯米為延伸的粽子,加入豬肉、蛋黃、菜脯、栗子、香菇、金鉤蝦等豐富配料,以古法的方式蒸炊而成,口感香Q。

呷七碗

:解凍後,放入電鍋加水復熱,1~3顆粽子倒入1杯半水、4~6顆倒入2杯米水復熱。(圖片來源:遠傳friDay購物)

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【享吃美味】傳統北部鮮肉粽

這款傳統的北部粽,是將豬五花、栗子、花生、蝦米、香菇、油蔥等滷料爆炒後,再與長糯米包入煙燻後的竹殼葉炊煮,米粒口口鹹香,而且富有口感不軟爛。

建議於冷藏室解凍18小時以上後,放入電鍋蒸20分鐘即可享受美味肉粽。(圖片來源:遠傳friDay購物)

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【南門市場立家肉粽】南部粽

簡單的好滋味,南門市場立家肉粽的這款南部粽,是以爆香拌炒的餡料,搭配吃起來口感香Q軟糯的糯米,還有滷過的香菇、花生、五花肉與半顆鹹蛋黃,喜歡南部粽的你,千萬別錯過。

南門市場立家肉粽軟糯的米香搭配上精選食材,即便不搭配醬料品嚐也很推薦。(圖片來源:遠傳friDay購物)

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饗城南部金粽

該有的餡料,饗城南部金粽一樣都沒少,而且用料相當實在,一經加熱,肉香與糯米香氣四溢,誘人垂涎,而且糯米吃起來的口感相當軟綿,是顆好粽。

今年端午,怎麼能少了一顆好吃的饗城南部金粽!(圖片來源:遠傳friDay購物)

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