南北粽主要差別在作法

南部粽與北部粽的差異就在於作法,最簡單記住的口訣就是「南煮北蒸」。北部粽多數是先將糯米、餡料炒好後再包裹進黃褐色的桂竹葉蒸熟,口感會偏向Q彈、米粒分明。

南部粽則習慣把生糯米先泡水,再與餡料一起包進墨綠色的麻竹葉裡煮至熟透,口感偏Q,因此南部人覺得北部粽就是3D油飯,北部人覺得南部粽太軟爛,但其實吃東西就是端看個人喜好,不管怎樣,端午節都要來上一顆搭配甜辣醬。

【呷七碗】頂級北部粽,NT$920(6入)

有著糯米專家稱號的呷七碗,擅長製作油飯,將同樣採以糯米為延伸的粽子,加入豬肉、蛋黃、菜脯、栗子、香菇、金鉤蝦等豐富配料,以古法的方式蒸炊而成,口感香Q。

呷七碗

:解凍後,放入電鍋加水復熱,1~3顆粽子倒入1杯半水、4~6顆倒入2杯米水復熱。(圖片來源:遠傳friDay購物)

遠傳friDay購物賣場連結:→【呷七碗】頂級北部粽

【狀元油飯】懷古肉粽,NT$880(12入)

曾在2019年拿下蘋果日報北部粽第三名,以獨家醬汁精緻燉煮過的滷肉,搭配同樣滷過的花生、香菇為配料,加上紅蔥頭、菜脯的香氣,讓蒸煮後的粽子鹹香十足。

狀元油飯

建議於冷藏室解凍18小時以上,接著再倒入四杯水量蒸約25~30分鐘,還可利用鍋內餘溫悶3~5分鐘最美味。(圖片來源:遠傳friDay購物)

遠傳friDay購物賣場連結:→【狀元油飯】懷古肉粽

【億長御坊】南部台灣粽,NT$550(6入)

擁有天下第一攤美稱的億長御坊是台北南門市場的名店,以老店之姿講究各種食材,除了紅蔥頭、香米、香菇絲炒製帶來香氣,五花肉和鹹蛋黃更是講究新鮮,是北部店家製作南部粽的翹楚。

億長御坊

軟糯的米香搭配上精選食材,即便不搭配醬料品嚐也很推薦。(圖片來源:遠傳friDay購物)

遠傳friDay購物賣場連結:→【億長御坊】南部台灣粽

【寶來發】台式南部粽,NT$569(5入)

南部粽就是要澎湃大器!以獨家醃製入味的五花肉展現油香風格,再以新鮮鹹蛋黃、埔里香菇,以及蝦米米、栗子烹調,強調用料實在,每顆重達160公克,份量十足,誠意滿滿。

寶來發

四十年老店,人人帶來風味鹹香,份量足夠的端午好粽!(圖片來源:遠傳friDay購物)

遠傳friDay購物賣場連結:→【寶來發】台式南部粽