【新開店報到】在台中山腰遇見小京都！預約制餐廳「枯山円敷」斥資百萬打造日式庭園

2023/03/24

當山裡的晨霧出現，微透的光線照著庭院，一個位於台中大坑山腰的日式庭園，在這一刻宛如仙境。這個像是廣告中才會出現的秘境，有個名字叫做「枯山円敷 YEN KARESAN」，園區內以傳統日式建築與枯山水庭園為主軸做設計，賣餐食也提供下午茶，是近期才新開幕的風格餐廳，隨即在網路上引起話題。
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台中新開店　YEN 円咖啡藝廊姊妹店再創驚喜

在認識這個世外桃源之前，得先認識2021年開幕的姊妹店「YEN 円」咖啡廳，這間藝廊咖啡廳是具有清水模風格的時尚感小店，在店內可見到國際藝術家的作品，邊喝咖啡、邊欣賞藝術，可說是文青、藝術家喜愛造訪的咖啡館景點。

走進這道日式屋瓦的大門，進行一場日式庭園饗宴之旅。（圖片來源：枯山円敷 YEN KARESAN）

枯山円敷斥資百萬打造日式庭園

第一間店做出了些成績，主理人Kris打鐵趁熱，這次將陣地從市區移往山間，開在遠離塵囂卻又不會太難抵達的大坑山腰，花上數百萬元，請來彰化具有名氣的庭園景觀設計公司「台灣銘園庭院美術館」出手規劃，以品牌一貫堅持的日式美學為前提做設計。

優美的空間處於山間安靜不被打擾。（圖片來源：枯山円敷 YEN KARESAN）

因為主打預約制，所以隱密性要足夠，日式枯山水庭園的布局有大有小，做出落差美，再放進花紋獨特的風景石、日本原種羅漢松，佈置出「順其自然，隨遇而安的刪減」的日式侘寂美學。

日式庭園造景試圖打造侘寂美學。（圖片來源：枯山円敷 YEN KARESAN）

庭園做出有氣氛的規劃，細節處也慢慢微調，延續藝廊咖啡廳低調、沈穩且直接的現代風格巧思，用深鐵灰石材做日式瓦房，搭配水泥地面，懸樑上有橫式木柵、室內用木質做軟裝，呈現自然萬物與屋子融為一體的純樸、寧靜美學，傳遞無常且自然的侘寂之美。

木質桌椅做出沈穩、溫馨的氣氛。（圖片來源：枯山円敷 YEN KARESAN）

枯山円敷排餐、義大利麵菜單品項豐富

進入枯山円敷 YEN KARESAN稍坐片刻，點一些美食餵飽肚子，這裡的菜單品項豐富，包含沙拉、早午餐、排餐、燉飯及義大利麵。「酥炸軟殼蟹辛香奶油黑義大利麵」在墨黑義大利麵中加上些微辣度，配上奶油醬汁與兩隻軟殼蟹，「松露野菇帕瑪森奶油燉飯」則以牛肝箘菇配合新社特產的菇類，加入帕瑪森起司做出濃郁香氣與恰到好處的口感。「油封櫻桃鴨佐枯山円敷蜜柑橘醬」則特地找來宜蘭櫻桃鴨，低溫熟成，將表皮煎至金黃香脆，佐上由枯山円敷私人果園栽種、主廚手工釀製的蜜柑橘醬，在甜鹹間做了完美的口味呈現。

油封櫻桃鴨佐枯山円敷蜜柑橘醬是店裡供應的排餐之一，選用宜蘭櫻桃鴨肉質可口。（圖片來源：枯山円敷 YEN KARESAN）

酥炸軟殼蟹辛香奶油黑義大利麵吃來微辣好涮嘴。（圖片來源：枯山円敷 YEN KARESAN）

枯山円敷八款精緻甜品、日本茗茶下午茶專屬

除了正餐，這裡也供應下午茶，「枯山庭園金箔午茶組」內含八種只有午茶組才吃得到的特色甜品，還會加上滿滿的金箔，茶品組則是Kris親自拜訪世界各地茶農精選而來，有台灣手摘的層峰高山茶、直火炭焙茶，以及日本京都府直送的茗茶，包含擁有八百年歷史被譽為「茶源鄉」的「和數町」焙茶、有「日本三大茗茶」之稱的百年埼玉縣狹山鎮的狹山抹茶、中國雲南勐海海拔1,800米的30年頂級七子餅普洱茶。

一杯茶配上日式傳統的最中餅，在甜點與茶之間，感受山間的自然魅力，用美食美景，度過一整個下午的寧靜美好。