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【新開店報到】在台中山腰遇見小京都!預約制餐廳「枯山円敷」斥資百萬打造日式庭園

2023/03/24

當山裡的晨霧出現,微透的光線照著庭院,一個位於台中大坑山腰的日式庭園,在這一刻宛如仙境。這個像是廣告中才會出現的秘境,有個名字叫做「枯山円敷 YEN KARESAN」,園區內以傳統日式建築與枯山水庭園為主軸做設計,賣餐食也提供下午茶,是近期才新開幕的風格餐廳,隨即在網路上引起話題。
(延伸閱讀:台中新咖啡廳kafeD 網美空間提供德式精品咖啡與高雄冠軍王鵬傑麵包

 

台中新開店 YEN 円咖啡藝廊姊妹店再創驚喜

在認識這個世外桃源之前,得先認識2021年開幕的姊妹店「YEN 円」咖啡廳,這間藝廊咖啡廳是具有清水模風格的時尚感小店,在店內可見到國際藝術家的作品,邊喝咖啡、邊欣賞藝術,可說是文青、藝術家喜愛造訪的咖啡館景點。

 

走進這道日式屋瓦的大門,進行一場日式庭園饗宴之旅。(圖片來源:枯山円敷 YEN KARESAN)

枯山円敷斥資百萬打造日式庭園

第一間店做出了些成績,主理人Kris打鐵趁熱,這次將陣地從市區移往山間,開在遠離塵囂卻又不會太難抵達的大坑山腰,花上數百萬元,請來彰化具有名氣的庭園景觀設計公司「台灣銘園庭院美術館」出手規劃,以品牌一貫堅持的日式美學為前提做設計。

 

優美的空間處於山間安靜不被打擾。(圖片來源:枯山円敷 YEN KARESAN)

因為主打預約制,所以隱密性要足夠,日式枯山水庭園的布局有大有小,做出落差美,再放進花紋獨特的風景石、日本原種羅漢松,佈置出「順其自然,隨遇而安的刪減」的日式侘寂美學。

 

日式庭園造景試圖打造侘寂美學。(圖片來源:枯山円敷 YEN KARESAN)

庭園做出有氣氛的規劃,細節處也慢慢微調,延續藝廊咖啡廳低調、沈穩且直接的現代風格巧思,用深鐵灰石材做日式瓦房,搭配水泥地面,懸樑上有橫式木柵、室內用木質做軟裝,呈現自然萬物與屋子融為一體的純樸、寧靜美學,傳遞無常且自然的侘寂之美。

 

木質桌椅做出沈穩、溫馨的氣氛。(圖片來源:枯山円敷 YEN KARESAN)

枯山円敷排餐、義大利麵菜單品項豐富

進入枯山円敷 YEN KARESAN稍坐片刻,點一些美食餵飽肚子,這裡的菜單品項豐富,包含沙拉、早午餐、排餐、燉飯及義大利麵。「酥炸軟殼蟹辛香奶油黑義大利麵」在墨黑義大利麵中加上些微辣度,配上奶油醬汁與兩隻軟殼蟹,「松露野菇帕瑪森奶油燉飯」則以牛肝箘菇配合新社特產的菇類,加入帕瑪森起司做出濃郁香氣與恰到好處的口感。「油封櫻桃鴨佐枯山円敷蜜柑橘醬」則特地找來宜蘭櫻桃鴨,低溫熟成,將表皮煎至金黃香脆,佐上由枯山円敷私人果園栽種、主廚手工釀製的蜜柑橘醬,在甜鹹間做了完美的口味呈現。

 

油封櫻桃鴨佐枯山円敷蜜柑橘醬是店裡供應的排餐之一,選用宜蘭櫻桃鴨肉質可口。(圖片來源:枯山円敷 YEN KARESAN)

酥炸軟殼蟹辛香奶油黑義大利麵吃來微辣好涮嘴。(圖片來源:枯山円敷 YEN KARESAN)

枯山円敷八款精緻甜品、日本茗茶下午茶專屬

除了正餐,這裡也供應下午茶,「枯山庭園金箔午茶組」內含八種只有午茶組才吃得到的特色甜品,還會加上滿滿的金箔,茶品組則是Kris親自拜訪世界各地茶農精選而來,有台灣手摘的層峰高山茶、直火炭焙茶,以及日本京都府直送的茗茶,包含擁有八百年歷史被譽為「茶源鄉」的「和數町」焙茶、有「日本三大茗茶」之稱的百年埼玉縣狹山鎮的狹山抹茶、中國雲南勐海海拔1,800米的30年頂級七子餅普洱茶。

一杯茶配上日式傳統的最中餅,在甜點與茶之間,感受山間的自然魅力,用美食美景,度過一整個下午的寧靜美好。

 

枯山庭園金箔午茶組,許你一個美好下午茶時光。(圖片來源:枯山円敷 YEN KARESAN)

午茶組加上茶品組,是下午茶最佳組合。(圖片來源:枯山円敷 YEN KARESAN)

 

枯山円敷 YEN KARESAN
電話:(04)2247-4458
地址:台中市北屯區東山路二段136號

 

 

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