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台北壽喜燒一人開鍋推薦｜東區新開店「玉兔壽喜燒」關西風味灑糖吃法引爆話題

2025/05/15

（圖片來源：玉兔壽喜燒專門店）

 

火鍋控、壽喜燒控請注意！繼打造「燒肉擔當」與「金月日本鍋料理擔當」等熱門餐飲品牌後，前乾杯集團營運長王斯楷再度推出新品牌「玉兔壽喜燒專門店」，主打「正統關西壽喜燒」與超級適合I人獨食的「個人套餐」，地點就位在台北忠孝SOGO商圈，不僅食物美味，最便宜的套餐只要398元，加上搭乘台北捷運可達的便利交通，勢必掀起一波壽喜鍋熱潮。

延伸閱讀：一個人就開吃！個人小火鍋推薦　樂崎濃厚蒜味雞白湯‧小川鍋物12節氣蔬菜盤‧海底撈九宮格套餐滿滿亮點

 

本文目錄

 

「玉兔壽喜燒專門店」主打市場上少見的正統關西壽喜燒，店的位置交通十分方便。（圖片來源：Sid）

 

【玉兔壽喜燒特色】少見關西式作法！多了灑糖工序提升湯底香氣

日本飲食文化常因地域差別而有關東、關西二種派別，好比說鰻魚飯、壽司、烏龍麵／蕎麥麵等，就連壽喜燒也不例外。台灣人愛吃鍋，壽喜燒也有一票支持者，唯台灣的壽喜燒多屬關東式，即在鍋內一次放進各種蔬菜與肉片，添加醬汁後烹煮，讓食材的風味在鍋中相互融合。「玉兔壽喜燒專門店」走的是更有儀式感的正統關西壽喜燒，下料順序有所不同，還多了一個灑糖程序。

 

「玉兔壽喜燒專門店」非常適合一個人來享用。（圖片來源：Sid）

王斯楷指出，關西式壽喜燒講究工序，店內服務人員會為顧客親手開鍋，首先以可愛玉兔造型的牛／豬油塊熱鍋煎融，再將肉片下鍋輕煎，肉片在鐵鍋中滋滋作響，伴隨高溫產生的梅納反應，不僅香氣撲鼻，也讓肉汁緊鎖，此時輕輕撒上風味溫潤、甜度適中的日本上白糖進行焦糖化，不僅帶來甘甜層次，也使肉質更為軟嫩。

緊接著倒入以日本濃口醬油、味醂、清酒、砂糖與大量蔬果共同熬煮的秘製壽喜燒醬汁，高溫沸騰瞬間，讓鮮甜鹹香的醬汁緊緊扒附在肉片上，再沾裹特製的「靈芝蛋慕斯」入口，成就令人回味無窮的關西式壽喜燒饗宴。

 

服務人員會先以牛油或豬油開鍋，緊接著再下肉片。（圖片來源：Sid）

下肉片後，會再灑上一些日本上白糖，帶來更細膩甘甜層次，之後再倒入精心調製的壽喜燒醬汁。（圖片來源：Sid）

接著就得自己動手了，看想吃什麼蔬菜就下什麼蔬菜，然後肉片可以沾著靈芝蛋慕斯一起入口。（圖片來源：Sid）

 

【玉兔壽喜燒價格】一人開鍋OK！四種套餐最低只要398元

除了走關西式壽喜燒風格，「玉兔壽喜燒專門店」主打個人套餐，店內全是板前式座位，一個人來吃鍋也不尷尬，反而樂在其中，而且結合專人服務與個人自助二種形式，既富食趣也不失尊榮感。

個人套餐有四種，包含享受頂級綿密油花與細緻肉質的「日本和牛套餐」（998元）、油脂比例均衡、肉質甜美的「日本國產牛套餐」（798元）、肉香飽滿與口感輕盈的「牛五花套餐」（598元），以及不吃牛肉可點的「梅花豬套餐」（398元），以上肉品均為130克，而套餐所附的當令時蔬採自助式，想吃什麼夾什麼，還有好吃的日本越光米與霜淇淋也別錯過。如果不想吃太油的肉品的你，直接來一份日本國產牛，這在日本非常盛行！

 

「玉兔壽喜燒專門店」提供四款肉品套餐，蔬菜配料則採自助式夾取。（圖片來源：Sid）

蔬菜吧十分小巧，一旁還可以自己動手擠好吃的霜淇淋。（圖片來源：Sid）

 

【玉兔壽喜燒配料推薦】靈芝蛋慕斯、焦化洋蔥等創新吃法必試

「玉兔壽喜燒專門店」有不少創意之處值得讚許，王斯楷表示，台灣人吃壽喜燒最大詬病處就在於愈吃愈鹹，於是他們在醬汁上調整，降低鹹度之餘也不失風味。同時也改良了蛋液，以苗栗頂級靈芝蛋為材，採用法式慕斯的製作手法，注入氮氣打發而成「靈芝蛋慕斯」，不僅吃來沒有蛋腥味，沾附肉片更顯滑順濃郁。

 

左為燒豆腐，右為靈芝蛋慕斯，一定都要試試。（圖片來源：Sid）

還有，「玉兔壽喜燒專門店」特別準備了特製的「焦化洋蔥」，將新鮮洋蔥炒至微焦，釋放自然甜香，可搭配肉品享用，亦可下鍋熬煮，增添湯底甘美風味。另外，經炙燒工法處理的「燒豆腐」，不僅口感顯著升級，也更容易吸附壽喜燒醬汁，入口軟嫩又富迷人豆香。而主廚悉心呈現的「手工豬肉丸」，是以嚴選豬梅花製作而成，搭配檸檬葉增添清爽香氣，飽滿富彈性中，更多一分清爽層次，其他還有韓國年糕、雲海玉子、魚竹葉等多種配料選項。

 

【玉兔壽喜燒調味料介紹】七味粉、柚子胡椒、現磨芝麻任你搭配

來「玉兔壽喜燒專門店」用餐，真的一點都不無聊，光想要沾什麼醬、配什麼料，就有好多變化，為的就是打破壽喜燒「鹹、重口味且單一化」的刻板印象。

這裡提供日式七味粉、柚子胡椒、現磨芝麻、柚子絲等多種精選調味配料，該怎麼搭吃，看個人喜歡。店家這邊是有以下建議：軟嫩的燒豆腐，可搭配柚子胡椒，增添清新辛香；滑順的烏龍麵，可灑上「現磨芝麻」提升香氣厚度。另外，壽喜燒湯底可於烹煮後段加入柚子絲，為整體風味畫下清透果香的尾韻。至於靈芝蛋幕斯還可以再加入七味粉增香，更添風味層次。

 

來「玉兔壽喜燒專門店」吃鍋好玩之處就在於調味很多樣，想嘗試什麼風味都可以試試。（圖片來源：Sid）

 

【玉兔壽喜燒空間特色】日式美學設計＋時尚舒適用餐環境

「玉兔壽喜燒專門店」空間雖然不大，但也是處處巧思。由知名設計師簡兆芝操刀，空間採活力橘與清新白為主軸，融合木質與石材質感，牆上繪有「玉兔」童趣插圖，大門光影靈感來自東京銀座，時尚與溫暖兼具，讓每一次用餐都成為視覺與味覺的雙重饗宴。

對了，你是不是也覺得「玉兔」這個名字很可愛，王斯楷指出，「玉兔」是取自神話故事《嫦娥奔月》中，與月亮相依的擣藥玉兔，巧妙呼應品牌「金月」的意象，在兩間餐廳之間留下浪漫又富詩意的連結，延續出料理之外的想像空間。

 

可愛的玉兔形象充玉在店裡店外，非常吸晴。（圖片來源：Sid）

 

【玉兔壽喜燒優惠活動】2025/6/30前集點免費送黑毛和牛套餐

為慶祝新店開幕，「玉兔壽喜燒專門店」即日起至6月30日推出集點活動：

單筆消費滿400元贈1點

集滿 5點：送牛五花／梅花豬一份

集滿10點：送牛五花／梅花豬套餐一份

集滿20點：送日北黑毛和牛套餐一份

雨天來店再送1點，集點更快速！


玉兔壽喜燒專門店
營業時間：11:30～21:30
電話：（02）2711-9002
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄3號1樓

 

 

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文字：Sid
圖片來源：Sid
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。