起司控必看！慢慢弄兩款全新起司登場，15分鐘做出白乳酪牛排蓋飯
2025/04/15
（圖片來源：慢慢弄）
誰說起司只能搭紅酒、焗烤或出現在義大利麵裡！其實從早餐抹醬、家庭熟食到下酒小點，起司的應用早已百搭多變，不同型態還能帶出全然不同的風味驚喜！就像國宴指定的本土品牌「LAB MAN MANO 慢慢弄」，最近推出的兩款起司新品，就非常適合用來為日常料理做點變化。還不懂怎麼把起司融入日常，那就跟著料理達人詹姆士一起動手，只要15分鐘，就能做出一碗美味又有層次的牛排蓋飯！
延伸閱讀：起司為什麼會牽絲？起司怎麼保存？臺灣起司專門協會理事長一解10大起司疑問！
本文目錄
【起司特色】「為什麼「慢慢弄」的起司這麼特別？
自2016年創立以來，「LAB MAN MANO 慢慢弄」因為對在地乳源的堅持、對製程細節的講究，以及對職人精神的貫徹，逐步累積口碑與專業信任，讓它從小眾市場一路走向國宴級殿堂，不僅累積超過24顆米其林星星肯定，也成為兩任總統御用的本土起司品牌。同時，這也是全台唯一依照歐盟標準建置的 HACCP 認證起司工廠，製程專業、品質更有保障。
有別於市售起司多為進口產品，雖然選擇豐富多元，但除了在運輸過程中容易導致風味流失或保存困難，長途跋涉也讓起司保存期限變短。相較之下，「慢慢弄」以台灣在地乳源新鮮製作，從產地到餐桌的距離更短，不僅保留起司最佳風味，也減少碳足跡，更符合現代人對「美味 × 永續」的雙重期待！
慢慢弄起司全程手工製作，堅持義式工法，保留純粹風味。（圖片來源：慢慢弄）
【起司小知識】市面上起司這麼多，該怎麼選？
起司種類百百種，從清爽的莫札瑞拉到濃郁的藍紋起司，各有特色，挑選時不妨先考慮「吃的場合」與「個人口味」。如果是日常料理或輕食，口感滑順、風味清新的新鮮起司最為百搭；若想拿來入菜、焗烤或搭配紅酒小酌，則可選擇熟成風味較濃的半硬質或硬質起司。
此外，也建議選擇當地生產、運送距離短的新鮮起司品牌，不但風味完整、保鮮度高，也更貼近永續飲食的理念。例如「慢慢弄」使用台灣在地乳源製作，讓你吃到的不只是美味，還有食材背後的安心與用心。
台灣起司專門協會理事長陳淑惠女士，也是慢慢弄的創辦人，希望藉由協會來推廣在地乳酪文化，提升起司產業專業形象與國際交流。（圖片來源：慢慢弄）
【起司新品登場】白乳酪 Fromage Blanc / 沙拉米起司Salami cheese
為了讓更多人能在日常中享受起司料理的多變與美味，「LAB MAN MANO 慢慢弄」特別推出兩款台灣較為少見的全新產品，包括來自法式靈感的新鮮白乳酪（Fromage Blanc），以及結合熟肉風味的沙拉米起司（Salami Cheese），為即食市場注入更天然、更具生活感的選擇。
白乳酪是一款源於法國、質地如希臘優格般綿密滑順的乳製品，口感酸甜細緻，濾除乳清後風味更加清爽多變，用途也相當多源，無論是搭配蜂蜜或是新鮮水果來製作抹醬，或是做為甜點餡料、沙拉醬汁等，都能輕鬆融入日常料理。
沙拉米起司則使用短期熟成的半硬質起司，融合來自乾熟工場的沙拉米熟肉，口感鹹香、層次豐富，切片後不需加熱即可享用，無論是派對拼盤、下酒小點或輕食點心，都能展現起司與熟肉的完美搭配，輕鬆提升餐桌質感。
柚子白乳酪，風味令人著迷。（圖片來源：慢慢弄）
透過食材簡易搭配，起司也可以有多種吃法，圖為柚子白乳酪甜點盤。（圖片來源：慢慢弄）
沙拉米起司口感鹹香，有點涮嘴。（圖片來源：慢慢弄）
切一點沙拉米起司，再搭配些水果、麵包或火腿切片，就是一盤營養滿點的美味了。（圖片來源：慢慢弄）
【15分鐘料理教學】白乳酪味噌菲力牛排蓋飯怎麼做？
為了展現起司新品的百變風味，「慢慢弄」特地邀請百萬訂閱的國民料理達人詹姆士，親自示範如何用新品白乳酪，做出一碗15分鐘就能完成的家庭熱食——【白乳酪味噌菲力牛排蓋飯】，這道料理不只簡單快速，還把白乳酪清爽滑順的風味，巧妙結合日式味噌醬與菲力牛排的濃郁口感，一口吃下滿是驚喜與層次感，起司不再是餐廳專屬食材，也能輕鬆成為你廚房裡的美味日常！
白乳酪味噌菲力牛排蓋飯。（圖片來源：慢慢弄）
【食材】
菲力牛排1塊200g、醬油30cc 味醂20cc 清酒10cc、無鹽奶油20g、味噌1小匙、白乳酪Fromage Blanc 45g、蒜末1/2小匙、紅辣椒末1/2小匙、香菜1/2小匙、白飯1碗、綜合生菜1份、研磨黑胡椒少許、鹽少許
【作法】
1.將白乳酪與蒜末、辣椒末、香菜末、黑胡椒粉、鹽拌勻（備用一）。
2.煎牛排至5分熟後，加入奶油淋香，取出切成1公分厚片（備用二）。
3.在平底鍋中加入醬油、味醂、清酒、味噌，稍微為加熱做成醬汁。
4.在碗中依順序堆疊放入白飯、綜合生菜、鋪上厚片牛排（備用二）、淋上醬汁，最後擺上調味過的白乳酪（備用一）即完成。
LAB MAN MANO 慢慢弄
官網：https://www.labmanmano.com/products
地址：台北市松山區延壽街137號
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菜菜子
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