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牛排上鋪滿20張金箔!2025年最狂牛排在LOPFAIT Grill新亮相

2025/04/24

(圖片來源:Sid)

 

一間店、兩個品牌、雙重賣點,以精緻法餐打出名號的「LOPFAIT樂斐法式餐廳」,最近宣布以「店中店」的形式,再創副品牌「LOPFAIT Grill」。新推出的LOPFAIT Grill主推台灣人最喜歡的西餐「牛排」,經典的牛排滋味,在這裡從風味到外觀都將有令人驚喜的改變,且看法國菜大廚,如何費盡心思帶給大家味蕾上的驚艷!

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本文目錄

 

【台北牛排館推薦】法餐品牌LOPFAIT推副品牌LOPFAIT Grill賣牛排

在認識LOPFAIT Grill之前,先認識在廚房裡運籌帷幄的靈魂人物主廚Josh鄭裕錞。Josh在台中的Fine Dining餐廳學藝多年,數年前北上落地內湖,擔任LOPFAIT樂斐法餐的主廚,一路上不管菜色料理如何變化,一向保有自我風格與水準。他特別喜歡尋找獵奇的法國傳統食材,以料理手法、調料做出菜色變化,餐廳經營至今已經累積出固定客群,也因為出餐水準穩定,接獲許多活動包場、宴客的訂單。

 

LOPFAIT餐廳氣氛優雅,現在上門不僅可以吃法餐,還能試試新品牌LOPFAIT Grill的牛排。(圖片來源:LOPFAIT Grill)

法國菜做得穩當,除了每一季的料理仍然有令人驚豔的亮點,Josh最新的伎倆是要在同一間餐廳,以不同品牌名推出主打牛排燒烤的Steakhouse。Josh說:「現代人時間寶貴,國人尤其習慣快速上菜、快速用餐,較難習慣Fine Dining慢工細活的出餐節奏。」

比起慢條斯理、細嚼慢嚥的品嚐法菜,講求歡慶、大口吃肉的牛排館,受眾更廣,在客人不斷詢問下,Josh開始構思副品牌的菜單,希望一間餐廳、兩種菜系服務,可以同時照顧口味、需求不同的兩種客人。

 

佛羅倫斯丁骨牛排,T字型骨頭的兩側可吃到牛肉不同部位的兩種風味、口感。(圖片來源:LOPFAIT Grill)

 

【台北牛排館推薦】佛羅倫斯丁骨牛排吃進傳統義大利風情

LOPFAIT Grill牛排套餐首發菜單主餐區,分為適合多人分享的「義大利佛羅倫斯丁骨牛排系列」、極致尊貴的「24K黃金牛排系列」,和適合個人品味獨享的「主廚精選系列」,包含牛排與龍蝦。搭配開胃小品、前菜、湯與甜點等,午餐套餐5道料理、晚餐套餐8道料理。

 

來LOPFAIT Grill吃牛排,還有精緻的溫前菜「熟齡母和牛肉塔塔/義大利黑松露/布里歐麵包」可以吃。(圖片來源:Sid)

醋漬昆布/甜豆濃湯,以大量甜豆仁製作而成,彷彿一杯醒胃的綠色Espresso,非常美味好喝。。(圖片來源:Sid)

Josh表示,之所以用佛羅倫斯丁骨牛排為新品牌的起手式,在於它最能展現牛肉品質、食材原味和直火燒烤的魅力,也是歐洲最具代表性的牛排。主廚特地準備「澳洲A LEGACY熟齡母和牛」、「澳洲穀飼和牛」與「美國FLANNERY乾式熟成28天」三種品項,供賓客嘗試不同產地與品種的丁骨牛排風味。

 

【台北牛排館推薦】丁骨牛排享受菲力、紐約客不同口感

以當地品質極佳的契安尼那牛(Chianina)烹製,三指幅(5至6公分)的厚度、全程炭火燒烤,遵循只添橄欖油與海鹽的傳統皆為佛羅倫斯丁骨牛排的特色。在台灣尚無法進口義大利肉品的限制下,主廚採以「澳洲ALEGACY熟齡母和牛丁骨牛排」製作,油花豐富甜美,烹調時先用備長炭高溫封住表面,再以較低的溫度輾轉慢烤、反覆靜置,歷時40分鐘即可分切上菜。

 

Josh主廚處理丁骨牛排的手法不花俏,以最單純料理方式呈現肉質原始好滋味。(圖片來源:Sid)

丁骨T字形的骨頭兩側,分別可以嚐到細緻柔嫩的菲力、多汁且軟嫩中帶有咬勁的紐約客兩種肉品,不管是沾海鹽,還是沾取特製肉汁、黑蒜醬都能展現牛肉的不同風味。跟牛排一起上桌的,還有豐富的配菜,煙燻牛骨髓炒章魚佐蘿曼、奶油清炒櫛瓜球、橄欖油醃漬朝鮮薊、熱馬鈴薯冰淇淋等美味,每一樣料理都有自己的個性,搭配牛排一起享用讓風味更加分。而同樣來自澳洲的「澳洲穀飼和牛丁骨牛排」嚼勁佳,Josh在牛排上爐炙烤前先以義大利紅酒醃製12小時再風乾24 小時,入口呈現淡淡葡萄酒香。

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搭配牛排,也有豐富的配料,(由左至右)橄欖油醃漬朝鮮薊、煙燻牛骨髓炒章魚佐蘿曼、奶油清炒櫛瓜球、熱馬鈴薯冰淇淋等配菜,每一道口感精緻、各擁風味。(圖片來源:LOPFAIT Grill)

 

【台北牛排館推薦】24K黃金牛排排場震撼奢華

另一道「24K黃金牛排系列」一登場,可說是吸引了全場目光!澳洲Blackmore家族利用純血日本公和牛與母和牛育種的日本種和牛,每月產量僅55頭,重達40 oz(約1.1公斤)的「澳洲Blackmore純血和牛帶骨肋眼牛排」上面鋪上20張金箔,造型吸睛之餘,油花豐勻、肉質甘香。6oz的澳洲Blackmore純血和牛菲力同樣肉嫩多汁,淡雅奶油與堅果香更加出眾。

 

「24K黃金牛排」澳洲純血和牛帶骨肋眼40oz貼滿金箔登場,馬上吸引眾人目光。(圖片來源:泰國劉德華的美食案內帖、Sid)

 

【台北牛排館推薦】精緻配菜、甜點細作不馬虎

除了牛排是重點,精通精緻料理的Josh也技癢的同步推出多道搭配小菜,開胃小品帕馬火腿/大甲芋頭/自製鹹蛋黃、鱒魚子煙燻甜菜根塔、義大利烤餅/燉肉醬/酸奶等小品風味各有千秋,前菜佛羅倫斯燉金錢肚/青醬/法國麵包的靈感來自佛羅倫斯另一道馳名小食「牛肚包」。

 

開胃小品帕馬火腿/大甲芋頭/自製鹹蛋黃,精緻好吃。(圖片來源:Sid)

晚間套餐供應的義大利烤餅/燉肉醬/酸奶,可以烤餅敲碎一起享用。(圖片來源:Sid)

佛羅倫斯燉金錢肚/青醬/法國麵包,呈現宛如西班牙Tapas型式,上菜時會有煙燻的儀式,是好吃又好拍的一品。(圖片來源:Sid)

喜歡吃澱粉的人不可錯過溏心鮑魚/茴香根/西班牙臘腸珍珠麵之外,最後上的甜點則依義大利傳統吃法,為客人將新鮮的提拉米蘇舀至點心盤,再灑上莓果、堅果、可可粉等自選配料,客人想吃多少就挖多少!

 

提拉米蘇將由服務人員以甜點車推出,至桌邊服務分食。(圖片來源:LOPFAIT Grill)

擺盤呈現後的提拉米蘇,頗有西式料理盤的精緻。(圖片來源:Sid)


LOPFAIT 樂斐/LOPFAIT Girll
電話:(02)8502-5599
地址:台北市中山區敬業二路199號4 樓

 

 

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