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北美館看飛機最佳視角！MUME林泉打造Bonami法式小館與Rolling Dough咖啡廳雙店新開幕

2025/06/18

（圖片來源：MMHG）

 

旗下有MUME、COAST、fumée 與inari IZAKAYA等多家餐廳的MMHG湘樂餐飲集團，近日再推新作，這次進駐台北市立美術館，於北美館南進門二樓一次開兩家新店，分別為Bonami和Rolling Dough，一間賣法餐、一間賣咖啡甜點，不管是上門吃飯還是下午茶稍坐嚐輕食，喜歡看展覽的人逛累了就能到此一飽口福。

延伸閱讀：2025「美國大都會博物館名作展」必看指南｜展區亮點、購票方式、交通總整理

 

本文目錄

 

「MUME」林泉領軍，以法式小館和咖啡烘焙形式進駐北美館

全台首座擁有米其林星級餐飲團隊進駐的藝文場館，就在臺北市立美術館！口號之所以喊得響亮，是因為這次不僅由星級餐廳團隊進駐，而且一次開兩間，包含早餐、午餐、晚餐、下午茶，一日四餐可以在此解決，看展覽肚子餓了不必再屈就有得吃就好，而是要吃就得吃真正好吃的。

MMHG 湘樂餐飲集團的第一間餐廳「MUME」曾經拿下米其林一星餐廳、屢獲亞洲50大最佳餐廳的殊榮，創辦人林泉（Richie Lin）藉著這股實力幾年來陸續開枝散葉，賣起不同料理，這次更是首度嘗試進駐美術館，發展格外令人期待。

 

星級主廚林泉領軍，米其林星級餐飲團隊進駐臺北市立美術館。（圖片來源：MMHG）

藉由工作和旅遊，林泉發現許多知名博物館像是新加坡國家美術館、台灣故宮等，都有非常不錯的餐飲團隊進駐獻藝，這次他的團隊要進駐台北市立美術館，特別把一個空間分成兩半，以法式小館和咖啡烘焙兩種形式推出，尤其咖啡、烘焙在和藝術進行跨界合作的機會更大，未來團隊也會抓準時機，有機會依據不同的展覽活動推出特製的餐飲體驗。

 

北美館目前展覽之一為陳慧嶠用「顏色」在白色空間裏傳達一種單純知性的東西，讓場所揭露了它的「輕盈」，看完展覽好適合來隔壁的Rolling Dough咖啡廳喝一杯咖啡。（圖片來源：臺北市立美術館提供）。

 

致敬國際經典巴黎羅浮宮Le Café Marly、紐約 MoMA The Modern

除了是首次進駐藝文場館，這也是Alife Holdings投資該集團後，雙方首度以全新夥伴關係正式攜手推出的合作專案。這個企劃向巴黎羅浮宮 Le Café Marly、紐約 MoMA 的 The Modern 等國際經典致敬，要重新詮釋美術館中的飲食角色。林泉表示，Bonami 不只是一家提供療癒飲食體驗的經典法式家常菜餐廳，而是一段完整的文化旅程。希望讓來看展的人們，也能同時留下「秀色可餐」的味覺記憶，甚至吸引國際旅客，專程來體驗台北特有的文化氛圍。

 

林泉希望北美館的餐廳除了可以享受美食，也可以讓國際旅客體驗台北特有的文化氛圍。（圖片來源：MMHG）

 

北美館餐廳「Bonami」，餐酒館供應法國傳統人氣料理

Bonami餐酒館命名源自法文「Bon ami」（好朋友），代表一種溫暖、適合分享的生活態度。午間提供義大利麵、燉飯、手作三明治等輕食選項，夜晚則轉為氛圍濃厚的餐酒館。負責掌管料理的主廚何卓濠（Percy Ho），曾任職多家香港知名米其林星級餐廳，善於融合國際技巧與在地風味，擁有溫暖不拘的料理風格。

 

Bonami餐廳的大片落地窗引入自然光線，可在明亮通透的用餐空間中邊用餐、邊欣賞綠意。（圖片來源：MMHG）

他的招牌前菜「整顆朝鮮薊佐大蒜鯷魚醬」，選用古希臘時期流傳至今的朝鮮薊花苞，佐以風味濃烈的大蒜鯷魚醬，造型吸睛、兩種吃法新穎有趣；海鮮愛好者可品嚐「招牌醃漬鮭魚佐茴香沙拉」，預先以蒔蘿與香料醃漬的鮮嫩鮭魚，風味清爽細膩，是法國人餐前最鍾愛的經典開胃菜；推薦主菜「香煎檸檬鰨魚」，選用台灣少見的整尾鰨魚，以法式技巧香煎並澆淋自製醬汁，展現細緻肉質與明亮風味，是法國當地的人氣料理。

 

Bonami餐廳招牌前菜、花苞狀的朝鮮薊，以及各種法式料理美味可口。（圖片來源：MMHG）

圖左為招牌醃漬鮭魚，特別選用鮮嫩鮭魚，預先以蒔蘿、海鹽與糖細緻醃漬，並加入檸檬及茴香等香料點綴其間。圖右為主廚手工製作鄉村肉派佐醃漬蔬菜與芥末籽，口感濃郁、層次豐富（圖片來源：MMH）

 

「北美館看飛機」絕佳視角在這　Rolling Dough為可頌專門店

Rolling Dough咖啡廳的品牌名稱象徵「層層摺疊、用心揉製的手工麵團」，店內主打每日現烤可頌與精品咖啡，提供內用和外帶服務。甜點行政主廚Florian Bourquin來自瑞士，曾任世界頂級品牌Pierre Marcolini的甜點主廚，擅長以純熟的歐陸烘焙技法，烘焙出層次分明、口感酥脆的法式甜點，致力將 Rolling Dough 成為「可頌專門店」新指標。

兩間美術館裡的餐廳，除了巧妙利用既有的空間設計，打造開放舒適的用餐空間外，Rolling Dough咖啡座位區擁有臺北市區少見的低空航道景觀，更提供「北美館看飛機」絕佳視角！

 

Rolling Dough 咖啡廳特製的幾何吊燈，增添空間設計感。（圖片來源：MMHG）

各式香酥的可頌搭配咖啡風味絕佳。（圖片來源：MMHG）


Bonami
營業時間：週二至週日 11:20～14:30、17:30～23:00
地址：台北市中山區中山北路三段181號二樓（北美館南進門）


Rolling Dough
營業時間：週二至週日 09:30～17:30
地址：台北市中山區中山北路三段181號二樓（北美館南進門）

 

 

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文字：荷西
圖片來源：MMHG、臺北市立美術館提供
荷西

喜歡邀三五好友旅行、吃美食，不喜歡跟陌生人攀談，難得有空在家會花很多時間追劇，業餘興趣是藝術繪畫。想去的地方很多，但是日子過得很忙，理想的生活是自由自在、錢花不完。