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【台北咖啡店推薦】幻猻家珈琲：來大稻埕喝杯法蘭絨深焙手沖，感受美好的平行時空

2025/08/01

（圖片來源：細腿男）

 

位在大稻埕巷弄裡的「幻猻家珈琲」，是一間有著京都感但接地氣的老宅咖啡館。「幻猻」之名取自珍稀動物與對日常的幻想，四位經營者結合各自的專業，打造出溫暖且充滿生活美感的平行時空。這裡像是一段大稻埕的時光縮影，無論是咖啡、餐點和甜食都美味，也可以從空間氛圍和服務細節中感受到用心，還有藝術、選品和推薦讀物，脫離現實在這休歇片刻喝杯咖啡，吸收更多的生活養分。

延伸閱讀：【台北咖啡店推薦】在黑膠聲裡喝咖啡，走進大稻埕「菸花《Op.118.2》」的靜謐時光

 

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【幻猻家珈琲】在布行改造的空間，度過另一條時間線上的日常

幻猻家珈琲由阿輝和太太安弦，以及另一對夫妻Ben和恬琳共同經營。（圖片來源：細腿男）

「幻猻家是由四個人共同經營，大家原本是同一間獨立書店的同事。」負責咖啡的阿輝說著。回憶起開店的初衷，當時書店除了賣書，也提供咖啡與法式簡餐，除了從工作中得到更多養分和想法，幸運遇到咖啡界的前輩蘇彥彰，更讓他們在咖啡這條路上種下最初的種子。後來四人陸續離開也兩兩結為連理，想再一起做些什麼，經過深思熟慮決定共同創業開咖啡店，取名為「幻猻家珈琲」。

阿輝解釋道，「猻」指的是瀕危的貓科動物「兔猻」，單純因為喜歡所以想用這個字。「幻」則代表一種感受，他們希望這裡成為一處能短暫跳脫現實、但不用離開生活太遠或需付出高成本才能得到的空間。「其實也是一個日常，只是像在另一條時間線上。」

 

昔日布行改造而成的幻猻家，除了懷舊感，有的更是對日常生活的美好想像。（圖片來源：細腿男）

阿輝說，一開始找店面時，其實刻意避開歷史感濃厚的大稻埕，但命運顯然早有安排，苦尋多時後的某天得知這間逾六十年的老屋在招租，隔天來看一眼就愛上。「這棟巷弄裡的房子，以前是布行學徒自己出來開的。一樓是布行、二樓以上是老闆的生活空間，中間還保留了供學徒休息的夾層隔板痕跡，它雖然不是迪化街典型的三進式豪宅，但仍有很多迷人的建築細節。」

 

【幻猻家珈琲】這裡有氣質的老件、畫作、生活陶，還有店家的推薦選書

走進幻猻家會讓人聯想到京都，但又多了台日友好的混搭。雖然四個人都非餐飲出身，有讀經濟系的、有學藝術的、也有人類學專業，但這跨界組合，正是幻猻家風格如此多元卻又融合的原因。一樓牆面的綠色與二樓的藍，帶給人沉靜放鬆的視覺感受，家具多是慢慢蒐集來的老件，像是以前從京都扛回來的鐵絲窗板，用來做成吧台壁櫃的拉門正好，搭配台灣傳統的壓花玻璃更有味道。

 

幻猻家的燈飾各有特色，還有用鍋子和碗公改造的。（圖片來源：細腿男）

一樓除了販售自家烘焙咖啡豆，還有其他生活選物。其中一款咖啡因精華液，還是一位有生科背景的夥伴來面試時，鼓勵他發揮所長研發出來的。（圖片來源：細腿男）

幻猻家一、二樓的空間，二樓牆上掛有另一位合夥人恬琳的創作。（圖片來源：細腿男）

二樓原本是昔日屋主的起居空間，所以特別放了沙發與圓桌，呼應過去生活的樣貌。牆上掛著另一位合夥人恬琳的畫作，層架上則展示太太安弦的生活陶，創作重視使用時的手感和實用性，目前店裡客人用的器皿多是出自她之手。「咖啡杯對喝咖啡的體驗影響其實很大，所以我們希望能掌握杯型設計，這樣才能更完整地呈現出想傳達的風味。」阿輝補充說。

 

幻猻家二樓展示「土人製陶」安弦和「森雨制陶」劉森雨的作品（圖片來源：細腿男）

一走進幻猻家，就能在吧台上看到他們的推薦選書。（圖片來源：細腿男）

此外，一進門就能在吧台上看到幻猻家的推薦選書，二樓也有個小書櫃，風格不限，但會刻意避開一般咖啡店常見的村上春樹和咖啡相關書籍。「不是不喜歡，而是希望客人能接觸到不一樣的作品。」阿輝解釋道。

 

阿輝推薦小說《莫斯科紳士》和詩集《我想欲踮海內面醒過來》。（圖片來源：細腿男）

其中他推薦《莫斯科紳士》，講述一位俄羅斯落魄貴族被軟禁在昔日豪宅的小說。他對書中有許多關於飲食的描寫深感興趣，像是主角用餐時想搭配適合的葡萄酒，才發現所有酒標都被撕除，像是從產地到釀造的一切努力都被抹去。「對於每天沖煮豆罐上寫著產地、品種、處理法的咖啡的我來說特別有感觸。」另一本推薦書《我想欲踮海內面醒過來》，則是由一對母女共同完成的詩集，母親以成長的澎湖為背景，記錄著女兒用台語與法語認識這個世界的目光。

 

【幻猻家珈琲】來一杯法蘭絨深焙手沖咖啡，配上自製鹽麴發酵的美味丼飯

幻猻家的深焙咖啡，都是使用法蘭絨濾布沖煮。（圖片來源：細腿男）

「我們四個都不是餐飲背景，所以咖啡的養成都蠻野生的。」主要負責咖啡阿輝從開店前就開始自學練習烘豆、上課進修，至今對於後製處理法或風味變化的掌握也持續精進。他的職人堅持，是想提供什麼樣的咖啡給客人，那就得反覆琢磨、想辦法去做到。

幻猻家吧台座是享受me time的雅座，也是欣賞咖啡手沖的搖滾區。在這裡點深焙咖啡會特別以法蘭絨濾布手沖出杯。阿輝用在京都旅行時跟店家學到的特殊沖煮手法，把悶蒸階段滴下的咖啡液倒掉，以去除可能會產生的澀，求得更乾淨舒服的口感，接著再花上五分鐘慢慢滴濾，以沖刷手法調整濃淡。跟喝到的深焙印象不同，是蠻有意思的思考方式和表現手法。

 

問阿輝他的個人喜好，他回答：「我偏愛完整性高的咖啡，不論是淺焙還是深焙，只要酸甜平衡、口感飽滿、尾韻乾淨，我都會喜歡。」（圖片來源：細腿男）

至於餐點，幻猻店開店時以咖哩飯打出名號，不過後來考量會影響咖啡風味的呈現決定轉向，改為定期更換主題菜單。有趣的是，店內的廚師原本因為咖啡而加入團隊，後來反而成為料理擔當。「因為我們不想讓只賣咖哩成為框架，希望他能在料理中找到更多想像和發揮的空間。」阿輝說。

 

推薦來幻猻家吃午餐！點這一碗自製鹽麴豬肉高麗菜丼飯，飯後再來一塊藍莓巴斯克蛋糕和手沖咖啡，美味又飽足。（圖片來源：細腿男）

之前因為想吃好的干貝所以做干貝義大利麵，為發掘台灣好魚就用龍虎斑作菜。今年的菜單設定以「發酵」為主題，這次吃到的，是幻猻家自製鹽麴醃製的豬肉，搭配以鹽麴、蔥油跟醬油調味的高麗菜，炙燒過後讓口感層次更加豐富。澳洲馬鈴薯燉煮後Q滑綿密，還有加了檸檬皮和薑的蘿蔔泥清爽解膩，底下是彰化溪洲的米飯，再擺一顆淋上自製醬汁的溫泉蛋。整體風味清爽卻不單調。「這些都是大家熟悉的食材，但我們再用不一樣的方式去呈現它。」

甜點也是選用對身體負擔低的椰子糖或雲林虎尾糖，做出小朋友也能吃的不加酒版本，大人嘗來當然也更順口舒服。

 

有畫、有陶、有書，還有美味香醇的餐點甜食和咖啡，這都是幻猻家珈琲讓人喜歡的地方。（圖片來源：細腿男）

幻猻家不只是提供一杯好咖啡那麼簡單，而是將空間、食物、器物與故事巧妙交織，傳遞對細節的講究與生活的熱愛，無論是想尋一杯咖啡的靜謐時光，還是想透過一道料理、一本書吸收養分增加氣質指數，這裡都是值得走訪的所在，會讓人會不知不覺沉浸其中。


幻猻家珈琲 Pallas Café
營業時間：11:00～19:00（每月店休日請見幻猻家珈琲 Pallas Café臉書）
電話：（02）2555-6680
地址：台北市大同區迪化街一段14巷14號
臉書：https://www.facebook.com/PallasCafe2017

 

 

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文字：細腿男
圖片來源：細腿男
細腿男

愛拍照的旅遊作家。曾任旅遊雜誌副主編，現為設計品牌行銷經理，並身兼文字與攝影的自由工作者。身為處女座的觀察控，特別喜愛街頭與人文攝影，以不同視角探索枝微末節，用相機記錄下每座城市獨特且迷人的生活感，居遊葡萄牙多次後，著有《 里斯本，沒落的美感 》一書。而不能出國的日子，則以所居住的台北為大本營，延伸去台灣各地喝咖啡、吃美食、看展覽、逛選物店……發掘有質感和風格的人事物，與人分享生活中的精彩美好。