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一之軒植物系烘焙吃什麼？28款新品登場，杜拜金絲丹麥捲、生吐司、軟歐一次看

2026/10/01

（圖片來源：一之軒）

 

講到植物系飲食，很多人第一時間想到的可能是蔬菜、沙拉或植物肉，其實每天早餐常吃的麵包，也能有不同選擇！一之軒近期以乳木果油等植物基油脂調製的「Be Better 植優烘焙用油」，一口氣推出28款植物系烘焙新品，從杜拜金絲丹麥捲、軟歐到鹹食比薩、生吐司都有，讓美味與環境永續也能兼顧。

 

本文目錄

 

植物系烘焙是什麼？不只吃蔬食，現在連麵包也吹起「植油風」

植物系飲食早就不只是蔬食者的專利，從植物奶、植物肉到甜點、麵包，都慢慢走進日常飲食。一之軒近年也開始推廣「優植」概念，這次更直接從麵包裡少不了的「油」下手，以植物基油脂取代傳統奶油，一口氣做出丹麥、可頌、軟歐、吐司到蛋糕、餅乾等28款新品。不是要大家從此戒掉奶油，而是讓喜歡吃麵包的人，可以多一種不同的選擇。

 

Be Better植優烘焙用油和傳統奶油有什麼差別？

傳統奶油帶有鮮明的乳脂香氣；相較之下，採用乳木果油、椰子油、葵花油與油菜籽油製成的「Be Better植優烘焙用油」，風味表現更加純淨清爽，也能襯托堅果、水果與蔬菜等食材本身的特色。尤其應用在需要繁複折疊工法的丹麥麵包或可頌時，仍能呈現層次分明、爽脆的外皮，讓植物系烘焙在風味與口感上有更多不同表現。

 

一之軒必吃新品：杜拜金絲丹麥捲｜酥脆外層尬濃郁內餡

搭上近年超夯的杜拜巧克力風潮，一之軒把金絲酥脆口感塞進層層丹麥麵包裡，一次推出「翡翠開心果」、「醇香厚花生」、「濃焙黑芝麻」與「薰衣草藍莓」4種口味，從濃郁堅果香一路吃到帶有酸甜果香的藍莓，選擇相當多，丹麥麵包本身也正好是最能測試植物油脂表現的品項。外層要酥、內層要有清楚層次，又不能吃起來滿口油膩，如果第一次嘗試這系列，可以先從這款下手。

 

「杜拜金絲丹麥捲」系列以酥香丹麥層次結合杜拜金絲口感，為熟悉的經典風味帶來創意詮釋。（圖片來源：一之軒）

 

一之軒鹹食推薦：鮮採青蔬、剝皮辣椒比薩｜蔬食入門的好選擇

植物系烘焙不只能做甜點，鹹食選擇同樣讓人耳目一新！「鮮採青蔬」系列把台灣人熟悉的青江菜與香鬆揉進麵糰，引領出清爽的鮮蔬滋味；另外還有「羅馬比薩」、「剝皮辣椒比薩」等選擇，尤其剝皮辣椒本身帶有微辣與甘甜，搭配黑橄欖等配料，比起一般甜麵包更適合拿來當午餐或下午的鹹食點心，特別對於平常不特別吃蔬食的人來說，也最適合做為入門之選。

 

鹹食系列「鮮採青蔬」、「鮮採青蔬香鬆」與「鮮採青蔬餐包」等以臺灣熟悉的青江菜與香鬆入麵糰，帶出清爽鮮蔬滋味。（圖片來源：一之軒）

「羅馬比薩」、「剝皮辣椒比薩」、「陽光鮪愉堡」與「全植丹麥熱狗排」等鹹點皆使用蔬菜、植物基、素沙拉醬等原料製作，帶來更健康的輕食體驗。（圖片來源：一之軒）

 

一之軒早餐系推薦！生吐司、軟歐｜日常款麵包更能吃出香氣和層次

如果丹麥捲比較像下午茶，那真正容易走進日常的，還是吐司和軟歐，「軟歐」系列有雜糧葡萄、核桃莓果、巧克力蔓越莓及紫薰黑糖麻糬等搭配，利用穀物、堅果、水果與麻糬增加口感；吐司則有「淨能生吐司」、「淨能巧克力生吐司」與「黑糖肉桂吐司」等品項，這些其實都是原本大家最常吃的麵包，只是從油脂、食材做了不同設計，卻能吃到更豐富的香氣與層次口感，不妨給身邊挑剔的味蕾盲測看看！

 

吐司系列「淨能生吐司」、「淨能巧克力生吐司」、「黑糖肉桂吐司」最能吃出植油的風味與層次。（圖片來源：一之軒）

軟歐系列則推出「雜糧葡萄軟歐與餐包」、「核桃莓果軟歐與餐包」、「巧克力蔓越莓軟歐」與「紫薰黑糖麻糬軟歐」，透過穀物、堅果、水果與麻糬等多元搭配，創造豐富的香氣與口感組合。（圖片來源：一之軒）

 

一之軒植物系烘焙推薦怎麼選？依丹麥、鹹食、吐司喜好挑

這次一之軒一口氣推出28款植物系烘焙新品，與其說是在推出一批「蔬食麵包」，更像是把植物系原料放進原本熟悉的烘焙品項裡，這也呼應一之軒向來推動「優植學院」的概念。董事長廖明堅表示，推廣「優植」並不是希望消費者為了蔬食而改變原有飲食習慣，而是在熟悉的美味之外，多提供一個兼顧品質與環境的選項。

所以如果你原本就是丹麥麵包控，可以從杜拜金絲丹麥捲開始；喜歡鹹食，可以試試青蔬或剝皮辣椒系列；早餐習慣吃吐司、軟歐，也有相對日常的選擇。不一定要先成為蔬食者，才開始吃植物系烘焙。從一個原本就愛吃的麵包開始，或許才是最沒有負擔的方式。

 

一之軒烘焙與德麥食品從專業烘焙、產品創新到永續趨勢等面向展開合作，持續探索植物系烘焙的新可能。（左起：一之軒烘焙永續長廖珮綺、副董事長郭香蘭、董事長廖明堅、德麥食品總經理吳文欽、乳品事業部副總經理呂榮轉、一之軒烘焙行政暨研發主廚張世彬）（圖片來源：一之軒）

 

一之軒植優烘焙常見問題FAQ


Q1：一之軒這次推出的「Be Better 植優烘焙用油」新品有哪些特色？

A：這系列新品共計 28 款，選用德麥食品代理、由乳木果油等植物基油脂調製而成的專用油。不含乳製品、棕櫚油與氫化油脂，不僅操作穩定、層次分明，更兼具美味與低碳永續價值。


Q2：一之軒植物系烘焙新品推薦哪一款？

A：喜歡酥脆口感，可從杜拜金絲丹麥捲入門；偏好鹹食，可選鮮採青蔬、羅馬比薩或剝皮辣椒比薩；早餐習慣吃吐司、軟歐，則有淨能生吐司、雜糧葡萄軟歐等選擇，可依平常喜歡的麵包類型挑選。


Q3：哪裡可以買到這28款植物系烘焙新品？

A：植優烘焙用油麵包系列已於全台一之軒門市供應販售。因各門市實際販售品項將依現場出爐與銷售情況而定，建議前往前先致電門市確認。

 


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文字：菜菜子
圖片來源：一之軒
菜菜子

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