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大吃義式料理6月正是時候！三色燉飯超正點，還有手工義大利麵從南義吃到北義

2023/06/12


如果你喜歡吃義大利料理，6月是個下手好時機，為什麼呢？因為6月2日是義大利國慶，於是不少義大利餐廳為了響應，紛紛在6月推出優惠或特殊菜色。例如台北美福的GMT義大利餐廳推出「義起歡騰」，旗正飄飄三色燉飯很有FU，而寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳，則是以新鮮、各式義大利麵條與麵餃，邀客人一起「舌尖義遊」。雖然不是台灣的節日，但卻是大家聚餐的好時機，挑一間去吧！不過記得，兩家餐廳活動都只提供到6月底喔。

延伸閱讀：以義大利傳統食譜為本！台北推薦私廚「谷廚義味」 羅馬主廚以熱情與愛情烹調美味

 

台北美福GMT義大利餐廳推出「義起歡騰 享食國慶」活動，邀你吃義大利美味。（圖片來源：台北美福大飯店）

台北美福GMT義大利餐廳　義起歡騰享食國慶

GMT義大利餐廳主廚Massimo Picci來自義大利佛羅倫斯，對此節日特別有感。他設計的義大利國慶規劃限定套餐，從義大利百年品牌酒廠POLI 1898的特色調酒Americano Cocktail開始，以結合苦艾酒與香甜酒的甜苦氣味開啟味蕾。

 

義式鮪魚薄片可以嘗到優雅的海味。（圖片來源：台北美福大飯店）

套餐的開胃前菜為「義式鮪魚薄片」，鮮美的鮪魚選以鹽、胡椒、茴香醃製二至三天，當內隱的海味遇上巴薩米克醋，自然的大海清甜，優雅飄散於味蕾。接著端上一杯鮮味清香的「卡布奇諾」，「卡布奇諾西芹根湯.帕基諾番茄泡泡」主要將西芹根湯，搭配以帕基諾番茄製成的細緻泡泡，爽口清新。

 

卡布奇諾西芹根湯.帕基諾番茄泡泡喝來爽口。（圖片來源：台北美福大飯店）

把義大利國旗吃下肚？主廚以紅椒、布拉塔起士及櫛瓜與香草醬製成的「旗正飄飄三色燉飯」，營造視覺與味覺的雙重享受。為慶祝國慶，特別規劃海陸雙享的主菜「義式培根菲力牛排捲搭配爐烤龍蝦」，選用肉質鮮嫩的美國菲力牛，以自製的義式培根包捲，先將表面輕煎後再爐烤，兩者一起入口，馥郁的鮮牛香氣好令人滿足。最後為招牌「義大利手工冰淇淋/檸檬蛋糕」，用酸酸甜甜的清新甜品，記憶美食的滋味。對了，品嚐美食還可抽最高價值3,980元的義大利CUOCO鍋具組喔。

 

旗正飄飄三色燉飯光視覺就很「義大利」。（圖片來源：台北美福大飯店）

主菜為義式培根菲力牛排捲搭配爐烤龍蝦，是海陸雙饗。（圖片來源：台北美福大飯店）

 

GMT義大利餐廳「義起歡騰 享食國慶」
活動期間：即日起至6月30日午、晚餐期
電話：（02）7722-3396 GMT義大利餐廳
地址：台北市中山區樂群二路55號

 

寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳　以義大利麵遊遍靴子國

提到義大利料理，很多人一定直接聯想到義大利麵，沒錯，這正式義式料理的代表之一。於是，寒舍艾麗酒店行政主廚陳明烽，特別選用質地細緻、延展性極佳的00麵粉，搭配硬質杜蘭小麥粉，經過反覆實作、測試出私房黃金比例，每日製作新鮮手工麵糰，加入雞蛋、菠菜、墨魚汁等天然食材，經手擀或製麵機製成波浪麵、扁平麵、水管面、捲管麵、麵餃、麵疙瘩等香氣更足、口感更Q彈有勁的麵體，搭配義大利各地區代表性口味及食材，設計出六款全新義大利麵，以舌尖周遊義國。

 

寒舍艾麗酒店以波浪麵、扁平麵、水管面、捲管麵、麵餃、麵疙瘩等各式義大利麵，引領味蕾暢遊南北義。（圖片來源：寒舍艾麗酒店）

推薦試試起源於北義艾米利亞羅馬涅大區的「野菇松露乳酪餡小帽子麵餃」，主廚手工桿製原味及菠菜兩款麵皮，包裹蕈菇、馬斯卡彭乳酪及松露醬製成的內餡，綠、白麵餃搭配紅蘿蔔片，配色完美呼應義大利國旗，盛盤後再擺放油漬松露片及黃櫛瓜球，最後淋上費時製作的澄清雞湯，入口先感受Q彈紮實的麵皮，咬下瞬間馥郁的松露蕈菇氣味四散，搭配清甜溫潤高湯，滋味漫於舌尖，豐富鮮明。

 

野菇松露乳酪餡小帽子麵餃，因為麵餃外型如同阿爾卑斯山騎警的帽子而得名，取名、口味皆俏皮。（圖片來源：寒舍艾麗酒店）

到義大利中西部就無法不提到「羅馬式燉牛尾醬水管麵」，古羅馬牛肉屠宰後會分成四個等級，分別配給貴族、聖職者、中產階級及士兵，而工人及百姓最常獲得的便是不算在內的牛尾、內臟，因此「燉牛尾」也變為當地非常受歡迎的平民料理，隨性加入的各項佐料，除了增添菜色豐富度外，也是家家戶戶暗自較勁的「食力」展現。

主廚以紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、番茄及白酒將牛尾燉煮三小時至骨肉可輕易剝離，濃郁醬汁再加入葡萄乾、松子與水管麵一同煨煮入味，並點綴可可碎、提升多重口感，豐厚膠質的牛尾骨邊肉入口軟嫩、散發迷人脂香，令人回味不已。

 

羅馬式燉牛尾醬水管麵是以當地常見的燉牛尾家常料理延伸而來。（圖片來源：寒舍艾麗酒店）

另外還有爐烤紙包蒜香辣味墨魚扁平麵、自製辣味豬肉腸餡佐捲管麵、四種乳酪醬南瓜蓉麵疙瘩、威尼斯鴨肉醬波浪麵等等，都是各有典故與美味，非常值得一試。

 

爐烤紙包蒜香辣味墨魚扁平麵，是以新鮮墨魚囊汁製作成的扁平麵為品味重點。（圖片來源：寒舍艾麗酒店）

 

寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳「舌尖義遊」
活動期間：即日起至6月30日
電話：（02）6631-8060 LA FARFALLA義式餐廳
地址：台北市信義區松高路18號

 

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文字：Sid
圖片來源：台北美福大飯店、寒舍艾麗酒店
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。